Kyslá kapusta s receptami z červenej repy

V zime kyslá kapusta používa sa na varenie šaláty a ako samostatné občerstvenie. Najlepší čas na začiatok kyslá kapusta, - september - október. Toto zdravé jedlo môžete variť kedykoľvek, pretože jeho hlavné zložky sú k dispozícii takmer po celý rok.

Recepty obrobkov

Tradične si vyberajte biela kapusta. Červenohlavá je menej častá kvôli svojej bohatej fialovej farbe, ktorá stmavuje, čo dáva miske nie príliš pekný vzhľad. Ale ak sa rozhodnete získať červenú kapustu, jednoducho do nej pridajte repu.

Video recept

1 priemerná hlava kapusty

repa

1 malý

mrkva

2 médium

cesnak

2 veľké klinčeky

soľ

2 lyžice. l. so sklíčkom

cukor

1 šálka (250 g)

rastlinný olej

100 ml

voda

700 - 800 ml

ocot

1 šálka

1. Kapustu odlúpajte z vonkajších listov, vyrežte poškodené oblasti a pahýľ. Opláchnite. Rezaná kapusta. Je žiaduce, aby kusy boli veľké.
2. Pripravte si náplň vody, cukru, soli a oleja. Zmes sa uvedie do varu. Pred odstránením z tepla, pridajte ocot.
3. Mrkvová mrkva, cesnak a repa.
4. Miešajte zeleninu vo veľkej umývadle. Neodporúča sa rozmačkávať zeleninu. Len dobre premiešajte.
5. Vložte zeleninu do pripravenej sterilizovanej nádoby.
6. Uistite sa, že ste obsah uzavreli drevenou stierkou.
7. Nalejte varenú marinádu na zeleninu.
8. Zakryte plastovým vekom.
9. Nechajte vylúhovať pri izbovej teplote 3 dni. Keď sa zelenina vloží do pohára, okamžite začne fermentačný proces a najlepšie zo všetkého, čo sa uskutoční pri teplote +15 ... + 18 ° C. Po 3 dňoch sa pohár s kyslou kapustou vyčistí na chladnom mieste..

Video recept

Recept číslo 2

Žiadny ocot

1 hlava

mrkva

2 médium

soľ

100 - 130 g

cukor

60 g

voda

1 liter

1. Hlava kapusty sa očistí od lístia obyčajného, ​​umyje sa a naseká na kúsky strednej veľkosti. Mrkvu umyte, ošúpajte, nakrájajte na prúžky.
2. Zelenina sa mieša v umývadle, pridáva sa soľ.
3. Naložte zeleninu do sterilizovanej nádoby.
4. Utesnené drevenou špachtľou.
5. Na zeleninu sa odporúča inštalovať záťaž s hmotnosťou do 1,5 kg. Môže to byť fľaša na vodu.
6. Produkt umiestnite do miestnosti s teplotou nepresahujúcou + 15 ° C. Bude pripravený na použitie do 14 dní..

Takéto kapusta predtým fermentované sudovým spôsobom. Na uskladnenie sa použila pivnica. Ak sa na zelenine v tomto procese objavila pleseň, potom sa náplň odstránila, premyla, horná vrstva sa odstránila a znova sa zatlačila. Kapustu sme začali variť v októbri a pokračovali sme v nej až do novembra..

Recept číslo 3

S feferónkou

3 hlavy

mrkva

2 ks.

pálivá paprika

1 tobolka

soľ

100 g

cukor

60 g

1. Pripravená kapusta a korenie sa nakrájajú na malé kúsky.
2. Mrkva na hrubom strúhadle.
3. Zelenina je zmiešaná.
4. Zelenina sa umiestni do pripravenej sterilizovanej nádoby.
5. Marináda sa pripravuje zo soli, cukru a vody a naleje sa zelenina.
6. Nechajte pôsobiť pri izbovej teplote 3 dni. Pravidelne prepichujte fermentáciu dlhou vidličkou, aby sa zlepšil proces fermentácie.
7. Po určitom čase je produkt pripravený na použitie..

Recept číslo 4

S korením

1 hlava

cesnak

4 zuby

zázvor

2 plátky

pálivá paprika

2 kusy

soľ

50 g

ocot

60 g

1. Umyte zeleninu nakrájanú na kúsky.
2. Pripravte vodný roztok octu v pomere 1: 1 a nasiaknite nasekanú kapustu.
3. Zázvor a cesnak nakrájané.
4. Všetky zložky sú zmiešané..
5. Skladané v sterilizovanej nádobe.
6. Tamp tvrdo.
7. Nalejte vodu.
8. Pripravená na fermentáciu v suchej vetranej miestnosti na 5 dní.
9. Po stanovenom čase sa produkt môže jesť. Musíte ju uložiť v chladničke.

Tento recept možno upraviť pridaním 5 stredných mrkiev, 2 cibule a zdvojnásobením množstva papriky. Potom sa produkt ukáže ako veľmi atraktívny navonok zafarbením výplne jasne oranžovou farbou a získaním akútnejšej chuti so sladkosťou..

Receptové číslo 5

S chrenom a cesnakom

1 priemerná hlava kapusty

mrkva

2 malé

cesnak

1 stredná hlava

chren

200 až 300 g

bobkový list

2-3 ks.

voda

1 liter

soľ

3 lyžice. l.

cukor

1 polievková lyžica. l.

rastlinný olej

3 lyžice. l.

čierne korenie, nové korenie

6 hrachu

1. Umývajú zeleninu. Nakrájajte kapustu. Mrkva trie hrubý strúhadlo. Chren a cesnak sú mleté.
2. Zmiešajte to všetko dohromady.
3. Zmes sa premieša do sterilizovanej nádoby.
4. Pripravte náplň zmiešaním cukru, bobkového listu, soli a korenia s vodou. Po varení sa zmes nechá variť asi 5 minút. Potom sa ochladí na +25 ° C.
5. Nalejte zeleninu so soľankou.
6. Zatvorte veko na 1 deň a nechajte ho pri izbovej teplote.
7. Produkt bude pripravený na použitie po 24 hodinách. Následne sa nádoba uloží v chlade. Môže to byť chladnička alebo pivnica.

V kórejčine

2 stredné hlavy

horúca paprika

0,5 tobolky

mleté ​​čierne korenie

0,5 lyžičky.

petržlen

3 vetvy

cesnak

1 stredná hlava

rastlinný olej

1 šálka

ocot

1 šálka

soľ

4 lyžice. l.

1. Kapusta sa olúpa, umyje, naseká na veľké kúsky.
2. Červená paprika je rozdrvená. Ale namiesto toho si môžete vziať suchý prášok, potom bude potrebovať 2 lyžice. l.
3. Cesnak je tiež mletý.
4. Kapusta sa zmieša s ostatnými zložkami a dobre sa premieša, ale nerozdrví sa..
5. Dajte misku pod tlak na 6 hodín a potom rozložte do pripravených sterilizovaných pohárov.
6. Prikryte a skladujte v chladničke, suteréne alebo pivnici.

Receptové číslo 7

Vo veľkých kusoch

5 hláv po 500 g

mrkva

0,5 kg

cesnak

1 hlava

koriander (listy)

50 g

pálivá paprika

3 tobolky

soľ

0,5 lyžice.

voda

3–3,5 l

listy kapusty

10 ks.

ražný chlieb

0,5 bochníkov

1. Zelenina umývať, šupka.
2. Kapusta sa nakrája na veľké plátky. Mrkva sa nakrája na prúžky. Papriky a cesnak sa nakrájajú na malé kúsky..
3. Listy kapusty a plátky ražného chleba sa umiestňujú na spodok fermentačnej nádoby - podporia proces kvasenia a vytvoria špeciálny vzduchový vankúš..
4. Druhá vrstva listov sa položí na chlieb..
5. Zelenina sa mieša a ukladá na vankúš. Môžete ich ukladať do vrstiev. Na tom nezáleží.
6. V samostatnej panvici sa pripravuje voda a soľ na nalievanie. Voda sa musí prevariť. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie, pridanie soli, čakanie na rozpustenie. Odstráňte z tepla, ochlaďte a nalejte zeleninu týmto soľankou.
7. Abyssa bola položená hore a nechala sa kvasiť pri izbovej teplote počas 1 týždňa.
8. Po uplynutí stanoveného času bude produkt pripravený na použitie. Môže byť uložený na balkóne alebo v chladničke.

Podmienky skladovania

Ak sú fermentačné procesy aktivované a vyskytujú sa pri teplote +15 ... + 18 ° С, potom uložiť hotový produkt je potrebný za studena. Môže to byť chladnička, pivnica, balkón, ďalšia nevykurovaná miestnosť. Skladovacia teplota - nie vyššia ako + 5 ° С, optimálna vlhkosť vzduchu - 85–95%. Čas použiteľnosti v sklenených nádobách je približne 2 týždne..

Kyslá kapusta je veľmi jednoduchá. Väčšina ingrediencií sa dá ľahko nájsť, predávajú sa v hojnom množstve na trhu aj v obchodoch, takže svoju rodinu môžete vždy rozmaznávať novým jedlom. Krátka doba varenia väčšiny z nich a veľké množstvo vitamínov v zložení konečného výrobku sú ďalším argumentom v prospech tohto produktu..