Vynikajúce recepty na zelí na zimu

Ako chuťové prísady sa najčastejšie používajú sladký hrášok a bobkový list. Menej často nájdete v týchto receptoch semená kôpru, horčice. Stolový ocot je prítomný aj v metódach obstarávania.

Recepty kyslej kapusty

Zvážte niekoľko receptov na prípravu chrumkavého občerstvenia pre zimný stôl. Líšia sa medzi sebou zložkami a spôsobmi varenia. Je to klasický recept na kyslá korenistá kapusta, s jablkami a tiež na metódu bez použitia soľanky..

2 kg

1. Umývajte hlavy obvyklým spôsobom: nasekajte na špeciálnom strúhadle, na kombajne alebo pravidelným nožom.
2. Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte zeleninu do veľkej nádoby alebo inej nádoby a jemne premiešajte. Tento recept nevyžaduje izoláciu šťavy z kapusty, preto nemusíte zeleninu rozmačkávať.
3. Vložte jedlo do 3-litrovej nádoby. Obsah by nemal siahať až po krk. Zeleninu nemusíte uzatvárať.
4. Na kapustu nalejte soľ a cukor.
5. Obsah plechovky nalejte filtrovanou alebo iba studenou vodou z vodovodu. Voda musí nevyhnutne pokrývať celý obsah plechovky.
6. S dlhým dreveným špízom prepichnite kapustu niekoľkokrát až na dno, aby voda úplne pokryla celý obsah. Ak je voda dobre absorbovaná, mala by sa pridať aj tak, aby do kapusty nebol prístup vzduchu.
7. Nádobu prikryte zadnou časťou veka, látky alebo gázy. Vložte nádobu do misy, pretože soľanka v procese zrenia stúpne a vyleje. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote.
8. Každý deň po dobu 2 až 3 dní niekoľkokrát denne (3 až 3-krát) je potrebné prepichnúť kvasený produkt špízom na dno, aby plyny a horkosť opúšťali zeleninu. Ak je to potrebné, vytečená soľanka z misky sa môže naliať späť do plechovky.
9. Pripravenosť je určená ukončením fermentačného procesu, t. J. Kapustová šťava by mala prestať bublať.
10. Hotový výrobok sa umiestni do chladničky alebo na iné chladné miesto. Nakoniec zaujímavý tip: je lepšie zapojiť sa do kvasenia na rastúcom mesiaci.

Recept číslo 2

Pikantná kapusta

1,5 kg

1. Kapusta umyte, nakrájajte na veľké kúsky.
2. Nakrájajte mrkvu, čistú a olúpanú na hrubom strúhadle. Ak máte radi dlhé hranolčeky, môžete si vziať strúhadlo na kórejskú mrkvu.
3. Nakrájajte papriky v kruhoch, je lepšie pracovať s rukavicami. Jemne nasekajte cesnak a všetko zmiešajte. Ak je to potrebné, môže sa recept obohatiť malým množstvom semien kôpru alebo rasce.
4. Na morenie budete potrebovať nádobu alebo sud z dreva s obsahom 3 litre. Dajte zeleninu do misky. Vrstvy je potrebné striedať: najskôr položte kapustu, potom mrkvu, papriku, cesnak atď..
5. Potom pripravte soľanku: do vody pridajte všetky tekuté a suché prísady, povarte.
6. Nalejte horúcu uhorku do pohára alebo do suda.
7. Udržujte 1 deň pri izbovej teplote na ochladenie a potom nádobu vložte do chladničky.

Recept číslo 3

S jablkami

1 kg

1. Vezmite pevnú hlavu neskorej kapusty. Na prípravu jabĺk sa najlepšie hodia kyslé tvrdé odrody.
2. Zeleninu pomelíme tenkou slamkou.
3. Hrubá strúhaná mrkva. U jabĺk vyberte semienko semienok nakrájané na veľké plátky. Ak uprednostňujete malé plátky, urobte, čo sa vám páči.
4. Do nádoby na morenie pridajte všetku zeleninu, pridajte suchú časť ingrediencií. Všetko brúste rukami, aby sa objavila kapustová šťava. Po 15 minútach znovu zomelte rukami a vytlačte šťavu.
5. Pridajte do zeleniny jablká, podľa potreby si môžete dať svoje obľúbené korenie, premiešať.
6. Položte bremeno na obrobok a nechajte ho stáť 24 hodín pri izbovej teplote. Ako náklad môže slúžiť balenie alebo nádoba naplnená vodou.
7. Počas tohto obdobia použite na prepichnutie kapusty niekoľkokrát drevený špíz, aby plyny mohli unikať. Uistite sa, že soľanka úplne zakrýva obsah nádoby.
8. Na druhý deň by mal byť nakladaný výrobok vložený do chladničky alebo vytiahnutý do pivnice.
9. Môžete použiť po 7 dňoch.
10. Na dlhodobé skladovanie sa kapusta týmto spôsobom môže premiestniť do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Uchovávajte obrobok na chladnom mieste..

Recept číslo 4

Žiadna soľanka

2 kg

1. Na morenie je lepšie zobrať zeleninu neskorej úrody. Odstráňte horné husté listy, nasekajte hlávku kapusty na špeciálnej doske alebo nie príliš tenkú. Rozdrvený produkt nalejte do smaltovanej misky alebo do plastovej odmernej misky.
2. Mrkva by sa mala brať hustá, svetlá, bez poškodenia. Olúpajte to, nahrubo nastrúhajte.
3. Pripravená soľ sa premieša a premieša. Všetka zelenina by sa mala skontrolovať na chuť. Ak sú čerstvé a môže to byť spôsobené sladkou mrkvou, mala by sa pridať trochu soli. Na žiadosť mrkvy si môžete vziať iba 1 ks., Ak sa vám nepáči oranžová farba originálneho produktu.
4. Pridajte cukor a znova premiešajte..
5. Prenášajte všetky varené výrobky do pohára a pevne stlačte.
6. Je vhodné zakryť hrdlo plechovky vekom, na jej zadnej strane, nedá sa pevne uzavrieť. Môže sa prikryť čistou handrou. Počas fermentácie začne zelenina vylučovať šťavu, takže je lepšie umiestniť nádobu do nádrže alebo misy.
7. Po dobu 3 dní nechajte nádobu pri izbovej teplote. Tečúca šťava sa musí znovu naliať do nádrže, aby kapusta bola vždy vo vlastnej šťave.
8. Presne po 3 dňoch sa kapusta niekoľkokrát prepichne špízom v pohári.
9. Nakladaný výrobok skladujte v chladničke alebo v pivnici.

Metódy skladovania

Kyslá kapusta môže byť uložená 2 spôsoby.

Každá hostiteľka si vyberie tú, ktorá jej vyhovuje:

1. Zrolovať do sterilizovaných pohárov. Takáto konzervácia sa môže udržiavať pri teplotách do +20 ° C.
2. Skladujte v sterilných nádobách pod nylonovými poťahmi alebo v panvici.. Uchovávajte obrobky v chladničke alebo pivnici..

Kapusta je všestranná zelenina, ktorú je možné použiť na výrobu čerstvých šalátov, ako aj na nakladanie, nakladanie, parenie, dusenie a samozrejme na kvasenie. Ak pripravujete chutné kapusta, stane sa nielen užitočným zdrojom vitamínov pre celú rodinu, ale tiež skvelým občerstvením pre každú hostinu..