Ako kvasiť kapustu na zimu v sude

Recepty na morenie sudov

Nasledujú najobľúbenejšie recepty na kyslá kapusta pripravené klasickou metódou., s jablkami, s brusnicami, chrenom a cesnak.

10 kg

1. Hlava kapusty musí byť zbavená horných listov, stoniek, nakrájaná nie príliš jemne.
2. Mrkvová mriežka.
3. Je vhodné zbierať zeleninu po častiach, aby sa dali ľahšie miešať a aby nevybledli.
4. Na dno dubového sudu položte zastaralý kúsok ražného chleba a celé listy kapusty.
5. Vložte zeleninu do nádoby a pravidelne ju utláčajte rukou, až kým sa neobjaví šťava. Nenapĺňajte sud úplne na vrchol, musíte ponechať priestor na útlak a prikrytie.
6. Kapusta zakryte gázou zloženou v 2 vrstvách.
7. Dajte utláčanie a prikryte ho. Nechajte pôsobiť 2 dni pri izbovej teplote..
8. Každý deň (1krát denne) prepichnite zeleninu až na dno a uvoľnite nahromadený plyn.
9. Po 2 dňoch vyberte valec vonku (teplota + 8 ° C) a nechajte ho tam ďalšie 3 dni.
10. Je vhodné uchovávať nádobu na ulici, ale tak, aby teplota pod 0 ° C nebola chladná.

Video recept

Recept číslo 2

S jablkami

10 kg

1. Jemne nasekajte kapustu a zložte ju do veľkej nádoby.
2. Soľ mierne, kým sa neobjaví šťava.
3. Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte mrkvu a pridajte do kapusty.
4. Jablká nakrájajte na plátky na 8 častí, odrežte jadro.
5. Pripravte sud na morenie, ktorý sa niekoľkokrát spracuje vriacou vodou.
6. Vložte zeleninu do vane vo vrstvách, narážajte ich a posúvajte jablká.
7. Dajte na vrch drevené veko a ohnite ho.
8. Valec uchovávajte pri izbovej teplote 2 dni.
9. Zeleninu prepichnite 1krát denne až na dno, aby ste uvoľnili oxid uhličitý.
10. Na odstránenie peny vytvorenej vyššie.
11. Preneste na chladné miesto (pivnica) s teplotou 0 ° C.

Recept číslo 3

S brusnicami

10 kg

1. Pevne prikryte spodok suda celými listami kapusty.
2. Zelí vylúpame z horných zelených listov, nasekáme.
3. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, zmiešajte s kapustou.
4. Zeleninu osolte, premiešajte, mierne rozdrvte.
5. Pridajte brusnice a kôprové zrná a jemne premiešajte, aby nedošlo k rozdrveniu bobúľ.
6. Položte zeleninu vo vrstvách vo vrstvách, jemne stlačte, aby ste oddelili šťavu.
7. Nádrž nie je plná.
8. Jedlo prikryte čistou handrou alebo gázou, dreveným vekom (alebo tanierom), namontujte strmeň.
9. Nasledujúci deň (2-krát: ráno a večer) prepichnite zeleninu až na dno a uvoľnite plyny.
10. Kyslá kapusta sa nechá stáť pri teplote + 18 ° C počas 1,5 týždňa.

Recept číslo 4

S chrenom a cesnakom

6 kg

1. Vedúci rezanky.
2. Cesnak nakrájame na plátky.
3. Mrkvová mrkva, zázvor, koreň chrenu.
4. Preneste zeleninu do veľkej nádoby, pridajte soľ a cukor, premiešajte, jemným stlačením vytlačte šťavu.
5. Vložte jedlo do suda v malých porciách a utláčajte rukou.
6. Zakryte celou kapustou na vrchu, zatlačte.
7. Nechajte pôsobiť niekoľko dní pri izbovej teplote..
8. Každý deň raz prepichnite hmotu na dno, aby ste odstránili nahromadený plyn.
9. Po 3 dňoch premiestnite valec na chladné miesto..

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

sklad Kyslá kapusta je najlepšie v samostatných chladných miestnostiach (pivniciach) pri teplote asi 0 ° C. Táto možnosť je ideálna pre majiteľov súkromných domov. V apartmánoch je najlepším miestom na dlhodobé uloženie nakladanej zeleniny u chladničky.

kyslá kapusta nie je len skvelé občerstvenie alebo šalát na zimný stôl, ale tiež slúži ako základ na prípravu kapustovej polievky, vinaigrette, plnky na koláče atď. Navyše obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú pre ľudské telo v chladnom období potrebné, čo pomáha zvyšovať imunitu.