Pikantná kapusta s repou: zber doma

Najlepšie recepty

Najobľúbenejšími receptami na výrobu nakladaných alebo nakladaných prípravkov na báze uvedenej zeleniny bude klasická odroda, príprava prípravku pomocou cesnaku, mrkvy a rasce, morenie podľa gruzínskych tradícií a morenie papriky, ktoré je tiež veľmi populárne medzi obyvateľmi Kaukazu..

Klasický recept

Video recept

2 ks (Priemer)

repa

2 ks.

cesnak

1 veľká hlava

ocot (9%)

80 ml

cukor

50 g

voda

2,1 L

ostré korenie pre sochory

1 balenie

1. Všetku varenú zeleninu dôkladne umyte a ošúpajte.
2. Odstráňte stonku kapusty a odrežte jej listy plátky troch centimetrov.
3. Nakrájajte mrkvu a repu na tenké prúžky a nakrájajte cesnak na tenké plátky.
4. Poháre sterilizujte a pripravte na ne viečka.
5. Sušte a naplňte nádobu plátky pripravenej zeleniny, počínajte nasekanou kapustou a končiac repou a mrkvou (nasekaný cesnak sa nachádza približne v strede nádoby).
6. Do ohňa položte panvicu s odmeraným množstvom vody, rozpustite ocot a cukor a potom pridajte obsah balenia s korením..
7. Všetko dobre premiešajte a zmes varte na miernom ohni 2-3 minúty.
8. Nádoby naplnené zeleninou nalejte horúcou marinádou a nádoby uzavrite viečkami.
9. Otočte plechovky hore nohami a nechajte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote, potom ich vložte do komory na ďalšie uloženie.

Video recept

Recept číslo 2

S mrkvou, cesnakom a rascou

Video recept

2 stredná mrkva

repa

1 ks.

cesnak

6 klinčekov

korenie, rasca, soľ

podľa chuti

1. Ošúpajte a umyte pripravenú zeleninu, olúpte cesnak.
2. Vezmite si hlbokú misku a vtierajte do nej repu a mrkvu (na hrubom strúhadle).
3. Pridajte k nim nasekaný cesnak a dobre premiešajte, pričom pridajte rasce, feferónku a soľ (trocha štipky).
4. Zelí nakrájajte na prúžky, osolte a jemne rozdrvte, aby zelenina začala šťavu.
5. V pripravených sterilizovaných nádobách pevne rozložte všetky ingrediencie, striedajte vrstvy kapusty s vrstvami mrkvy a repy..
6. Nádobu prikryte miskou alebo vekom vhodnej veľkosti a nechajte ju uvariť najmenej 2 dni. Počas tejto doby bude zelenina ešte viac šťavy, ktorá úplne pokryje kapustu, mrkvu a repu.
7. Kapusta sa prenesie do hermeticky uzavretej misky a nechá sa niekoľko dní..

Video recept

Recept číslo 3

Marinovaný gruzínsky jazyk (gurian)

Pokyny na varenie krok za krokom:

Video recept

1 stredná veľkosť

cesnak

2 hlavy (približne 12 zubov)

červená paprika

1-2 tobolky

greeny (kôpr, petržlen)

2–4 pobočky

voda

2 l

bobkový list

3-4 ks.

hrášok čierneho korenia

20 ks.

kamenná soľ

4 lyžice. l.

cukor

2 lyžice. l.

ocot (9%)

250 ml

1. Kapusta umyte a z nej odstráňte niekoľko horných listov.
2. Odrežte hlavu na 8 rovnakých častí, najprv ju rozdeľte na dve rovnaké polovice a potom každú z nich nakrájajte niekoľkokrát (každý kus by mal mať časť pňa, ktorá zaistí spoľahlivú fixáciu listov)..
3. Odrežte prebytočnú silne vyčnievajúcu časť stonky a ponechajte iba plochu čo najbližšie k listom.
4. Cesnak nakrájajte na veľké kúsky a ošúpanú repu nakrájajte na 2 časti a nakrájajte na polovičné krúžky po 2 - 3 mm.
5. Vezmite veľkú panvicu (napríklad s objemom 6 l) a nasekanú zeleninu rozložte do vrstiev, najprv dajte časti kapusty a dajte na ňu polovicu cukrovej repy..
6. Nakrájané zelené plátky položte na plátky zeleniny, posypeme kúskami cesnaku a pridajte korenie (nasekané struky alebo mleté)..
7. Položte zvyšok nakrájanej kapusty a repy a všetky plátky pevne stohujte.
8. Na poslednú vrstvu zeleniny položte zvyšné greeny, cesnak a znovu nalejte korenie.
9. Dajte na oheň hrniec s odmeraným množstvom vody, pridajte bobkový list, čierne korenie (hrášok), soľ, cukor a ocot, dobre premiešajte všetky ingrediencie.
10. Zmes sa uvedie do varu a nechá sa pôsobiť na miernom ohni počas 3-5 minút.
11. Po uplynutí tejto doby nalejte do panvice správne množstvo octu, marinádu opäť uvarte a vyberte z horúcej zmesi..
12. Pripravenú zeleninu nalejte horúcou tekutinou tak, aby nezakrývala hornú časť poslednej vrstvy kapusty (pri nátlaku sa všetky časti zeleniny dostanú do marinády).
13. Listy kapusty, ktoré boli predtým odstránené, rozprestrite na nasekanú kapustu a všetko zakryte vhodnou prevrátenou platňou, pričom na jej spodok položte trojlitrovú nádobu vody..
14. Odstráňte obrobok na chladnom mieste na 2-3 dni, aby sa dosiahol požadovaný chuťový stav.

Video recept

Týmto spôsobom môžete nakladať kapustu takmer za akýchkoľvek podmienok, ale ak chcete naplniť panvicu do chladničky, môžete to urobiť iba s malými nádobami, čo nie je vždy vhodné.

Recept číslo 4

kyslý

Video recept

200 g

cesnak

2 hlavy

pálivá paprika

1 tobolka

voda

1 liter

solná soľ

2 lyžice. l

1. Opláchnite hlávkovú kapustu, odstráňte vrchné listy, odstráňte stopku a rozrežte hlavnú časť (dužinu) na veľké kúsky, ale tak, aby sa zmestili do pohára (na špecifikované množstvo zeleniny bude stačiť dvojlitrový kontajner)..
2. Plátky veľkých krúžkov a strukov horúceho korenia.
3. Roštová repa alebo nakrájaná na malé polkruhové platne.
4. Dajte zeleninu a korenie do pohára, položte kapustu na dno, potom feferónku, vrstvu repy a klinčekov z olúpaného cesnaku (uvedená postupnosť ukladania ingrediencií sa opakuje až do naplnenia celého kontajnera)..
5. Tesne položte kapustu a repu do pohára, zoberte litrovú kanvicu s horúcou vodou a rozpustite v nej solenú soľ.
6. Nalejte zeleninu s pripravenou soľankou a položte na ňu záťaž tak, aby boli všetky kúsky ponorené do kvapaliny.
7. Malo by uplynúť najmenej šesť dní, kým nie je úlovok pripravený, po ktorom je nádoba kapusty pevne uzavretá a prenesená na chladné miesto (môže byť schladená)..

Video recept

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Na rozdiel od konzerv v zimnom období sa kapusta uvarená rýchlo uchováva nie tak dlho a je náročnejšia na podmienky skladovania. Preto pri umiestňovaní kapusty a repy na jedno alebo druhé miesto je dôležité kontrolovať teplotu a nedovoliť zmeny v odporúčanom rozsahu na + 2 ... + 5 ° C. Vyššie hodnoty sú v tomto prípade neprijateľné, pretože obrobky rýchlo kyslé a stávajú sa nevhodnými na ďalšie použitie.

Najlepšou voľbou na uskladnenie by bola pivnica alebo chladnička s vysokou úrovňou vlhkosti vo vnútri (najmenej 70 - 80%), ale ak je problematické dodržať odporúčané ukazovatele, môžete obrobok jednoducho zmraziť jeho presunom do špeciálnych porcií. V budúcnosti môže byť zelenina použitá na vytvorenie prvého a druhého jedla, šalátov, občerstvenia, a ak sa dodržiavajú odporúčania pre skladovanie, môžu sa konzumovať šesť mesiacov a nestratia svoj vkus..

Nakladané alebo kyslá kapusta s repou je skutočne jedným z najlepších riešení pre dlhodobé skladovanie zozbieraných plodín. Vzhľadom na jednoduchosť a cenovú dostupnosť vytvorenia obrobku môžu všetky tieto recepty ľahko nahradiť dlhodobé uchovanie.