Top 10 receptov na konzervované paradajky s kapustou v nádobách na zimu

Ako variť paradajky s kapustou na zimu na panvici alebo v pohári? Túto otázku často kladie hostiteľka. Po zhromaždení plodiny z postelí na jeseň nie každý vie, čo s tým. Okrem tradičných receptov existuje veľa jednoduchých spôsobov zberu zeleniny na zimu. Najobľúbenejšia biela kapusta každého človeka môže byť nielen fermentovaná, ale tiež nakladaná s inou zeleninou (paradajky, paprika, uhorky)..

  • solenie (morenie);
  • morenie.

Zásady solenia:

  1. Jemne nakrájanú kapustu a soľ.
  2. Používajte iba bielu kapustu.
  3. Na 1 kilogram nasekaných surovín je potrebných 1 - 2 polievkové lyžice hrubej soli (nie jodizovaná).
  4. Na zlepšenie chuti môžete pridať mrkvu, brusnice, brusnice, jablká Antonovka, kôprové semienka alebo paradajky.
  5. Na zlepšenie fermentácie môžete pridať trochu cukru..
  6. Baktérie kyseliny mliečnej, ktoré žijú na kapuste, vylučujú kyselinu mliečnu, ktorá pôsobí ako konzervačný prostriedok. Patogénne mikróby zabíjajú soľ.
  7. Kapusta fermentovaná po dlhú dobu - asi 1,5 mesiaca, pri teplote 2-5 stupňov tepla. Prvých 5-7 dní by malo stáť v teplej miestnosti pri teplote 19-22 stupňov. Počas morenia musia byť drvené suroviny pod tlakom, z výrobkov musí byť vytlačený vzduch. Nakladaná zelenina by mala úplne zakrývať zeleninu.

Zásady konzervovania:

  1. Kapusta zalejeme marinádou (voda, cukor, soľ, ocot), aby sa dalo nakrájané občerstvenie.
  2. Existuje morský a studený spôsob morenia. Nalejte zeleninu s horúcou alebo studenou marinádou.
  3. Na takúto prípravu nie sú hlávkové kapusty príliš nakrájané alebo nakrájané na veľké kúsky.
  4. Môžete použiť nielen bielu, ale aj farebnú, Brusel, červenú.
  5. Hlavným konzervačným prostriedkom je ocot. Približne 50 - 105 ml 9% roztoku kyseliny octovej sa pridá k 1 litru marinády, 2 - 3 polievkové lyžice, bez kopca, polievkové lyžice soli, 3 - 4 polievkové lyžice cukru..
  6. Nakladané predjedlo je pripravené do 3 dní.
  7. Do občerstvenia môžete pridať zeleninu, cibuľu, paradajky.
  8. Ak nalejete poháre kapusty s horúcou marinádou a pasterizujete, môžete ich celú zimu skladovať v byte pri izbovej teplote. 1-litrové poháre pasterizujú 15 minút, 2-litrové nádoby - 25 minút, 3-litrové nádoby - 35 minút.

Príprava zeleniny a nádob

Doma sa na fermentáciu kapusty používa veľká smaltovaná panvica, vedro alebo hlboká misa. Predtým sa musí nádoba umyť vodou a sódou a naplniť vriacou vodou. Hotový morený produkt sa môže preniesť do sklenených pohárov a uzavrieť plastovými viečkami.

paradajky v kapuste

Na konzerváciu vezmite 3-litrové alebo 2-litrové plechovky. Nádoba sa premyje vodou a sódou, sterilizuje sa parou, vriacou vodou alebo v peci (nie dlhšie ako 5 minút). Točenia sa stočia do plechových viečok. Môžete použiť jednorazové uzávery. Sú tiež dôkladne umyté, sterilizované..

Na solenie sa používajú neskoré alebo stredne neskoré odrody kapusty (napríklad odroda Slava) s šťavnatými, pevnými listami a veľkými hlávkami..

Zelenina sa kupuje na trhu koncom leta alebo v polovici jesene. Skorá kapusta bola fermentovaná po prvých jesenných mrazoch. V dávnych dobách čakali kapusta, aby „zachytila“ mráz - zima odstránila horkosť a zeleninu sladila. Paradajky používajú zrelé, bez hniloby a tmavých bodiek. Môžete zachovať zelené paradajky. Zelenina sa musí očistiť od nečistôt, dôkladne sa umyť.

Najchutnejšie metódy varenia

Tradičný kyslá kapusta so soľou. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú mrkvu a rascu. Nie každý pozná recepty na nakladané predjedlá s kapustou a paradajkami. V tom nie je nič komplikované.

konzervačné metódy

Hlavy kapusty nie sú príliš nakrájané, paradajky sa nechajú celé alebo sa nakrájajú na kruhy. Môžete pridať nakrájanú mrkvu a cesnak. Zelenina sa vkladá do pohárov a naleje sa studenou alebo horúcou marinádou. Potom sa predjedlo pasterizuje a zvinie s viečkami. Nemôžete sterilizovať banky. Je pravda, že budú musieť byť uložené v chladnej miestnosti..

Jednoduchý recept na zimu

Výrobky na prípravu nakladaného občerstvenia:

  • kapusta - 2,05 kilogramov;
  • paradajky - 505 gramov;
  • mrkva - 2 koreňové plodiny;
  • greeny;
  • paprika - 2 tobolky;
  • cesnak;
  • korenie.

Pre marinádu:

  • voda - 1 liter;
  • stolová soľ - 2 veľké lyžice;
  • cukor - 3 polievkové lyžice;
  • ocot - 55 mililitrov.

nakladané paradajky

Rýchla cesta bez sterilizácie

Aké výrobky možno použiť na konzervované občerstvenie:

  • hlávková kapusta - 2 kusy;
  • paradajky - 605 gramov;
  • cesnak;
  • greeny;
  • korenie.

Pre marinádu:

  • voda - 1 liter;
  • jedlá soľ - 55 gramov;
  • cukor - 95 gramov;
  • ocot - 75 mililitrov.

sterilizačná metóda

S karfiolom

Z ktorých komponentov môžete zavrieť chutné občerstvenie:

  • karfiol - 1650 kilogramov;
  • paradajky - 905 gramov;
  • sladká paprika - 1 tobolka;
  • cesnak;
  • greeny;
  • korenie.

Pre marinádu:

  • voda - 1 liter;
  • soľ - 56 gramov;
  • cukor - štvrť šálky;
  • ocot - 64 mililitrov.

konzervované paradajky

So zelenými paradajkami a repou

Aké výrobky sú potrebné na obstaranie:

  • hlávkové kapusty - 1 kus;
  • repa - 1 koreňová plodina;
  • mrkva - 1 kus;
  • zelené paradajky - 305 gramov;
  • cesnak;
  • greeny;
  • korenie.

Pre marinádu:

  • voda - 1,05 litra;
  • stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 94 gramov;
  • ocot - 89 mililitrov.

ochrana zelených paradajok

So sladkou paprikou

Ktoré komponenty sú obsiahnuté v rotácii:

  • kapusta - 2,95 kilogramu;
  • paradajky - 998 gramov;
  • paprika - 4 kusy;
  • cibuľa - 506 gramov;
  • korenie.

Pre marinádu:

  • voda - 2,05 litra;
  • cukor - pol pohára;
  • stolová soľ - 4 polievkové lyžice;
  • ocot - 105 mililitrov.

chutné paradajky

S petržlenom

Aké produkty sú potrebné na točenie:

  • kapusta - 1,405 kilogramov;
  • paradajky - 705 gramov;
  • petržlen - niekoľko vetiev;
  • luk - 2 hlavy.

Pre marinádu:

  • voda - 1,04 litra;
  • jedlá soľ - 58 gramov;
  • cukor - 3,5 polievkové lyžice;
  • ocot - 57 mililitrov.

paradajky s petržlenovou vňaťou

S uhorkami

Ktoré komponenty sú zahrnuté v zákoutí:

  • kapusta - 2,15 kilogramu;
  • uhorky - 308 gramov;
  • paradajky - 309 gramov;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • koreniny;
  • zeleň.

Pre marinádu:

  • voda - 1,06 litra;
  • jedlá soľ - 59 gramov;
  • cukor - štvrť šálky;
  • ocot - 62 mililitrov.

konzervované paradajky s uhorkami

S cuketou

komponenty:

  • hlávková kapusta - 2 kusy;
  • cuketa - 1 kus;
  • paradajky - 405 gramov;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • greeny;
  • korenie.

Pre marinádu:

  • voda - 1,07 litra;
  • jedlá soľ - 67 gramov;
  • cukor - 87 gramov;
  • roztok kyseliny octovej - 86 ml.

konzervačné metódy

Kyslá kapusta s paradajkami

Ako fermentovať zeleninu na zimu:

  1. Vezmite 2 hlavy, nakrájané na 4 časti, nižšie po dobu 4 minút vo vriacej vode.
  2. Polkruh paradajok a dve mrkvy nakrájané na kruhy.
  3. Mleté bylinky, cesnak.
  4. Dve struky papriky nakrájané na prúžky.
  5. Položte všetku zeleninu vo vrstvách na smaltovanú panvicu.
  6. Nalejte studenou soľankou vyrobenou z 1,5 litra vody a 4 polievkových lyžíc soli.
  7. Suroviny zakryte širokou doskou. Položte náklad na vrch (3-litrový pohár vody).
  8. 3 dni by mala byť panvica v teplej miestnosti. Potom sa obrobok vyberie na chladnom mieste.

Solené paradajky s kapustou a chrenom

Aké potraviny sa pripravujú na panvici:

  • hlávková kapusta - 4 kusy;
  • paradajky - 906 gramov;
  • chren - 1 koreň;
  • mrkva - 904 gramov;
  • soľ - 6 polievkových lyžíc.

Pravidlá skladovania solených a nakladaných kusov

Pasterizované plechovky z nakladanej zeleniny je možné uložiť v miestnosti. Kyslá kapusta v vedre alebo panvici sa najlepšie vyberie v chlade (na balkóne, v pivnici)..

Zeleninu môžete fermentovať na panvici a potom ju preniesť do pohárov s objemom 3 litre. Takéto nádoby sa môžu chladiť..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá