Ako fermentovať kapustu s repou: recept

Biela kapusta fermentovaná s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia a bobúľ. Mnoho žien v domácnosti pridáva repu. Je to vynikajúca zložka, ktorá zlepšuje chuť obrobku na zimu a umožňuje vám ho používať na varenie šalátov, na plnenie koláčov. Dokonca aj boršč sa stáva neuveriteľne chutnými.

kyslý kapusta s repou Ukazuje sa, že nie je len chutný, ale zachováva užitočné látky a vitamíny. Kombinácia týchto dvoch zeleniny ich tiež posilňuje. Kyslá kapusta môže byť v bankách alebo vo väčších nádobách. Každý recept má svoju vlastnú chuť. Je potrebné poznamenať, že kapusta zmení farbu na ružovú, čo je jedinečné pri príprave vitamínových šalátov v zime.

Čo je užitočné kapusta s repou

Predtým, ako sa porozprávate o receptúrach alebo fermentačnom postupe, musíte zistiť, či z takého produktu profituje. Poďme na to:

1. Obidve zeleniny sú bohaté na vitamín C. Okrem toho si kapusta s repou zachováva svoju užitočnosť sto percent takmer do novej plodiny..
2. Kapusta a repa sú známe nielen kyselinou askorbovou. Má mnoho ďalších vitamínov, ako sú B, E, PP, K, H,. Napríklad vitamín U lieči rany, je antialergénna látka..
3. Okrem vitamínov, kapusty, nakladanej repy, veľa fosforu a draslíka, sodíka a vápnika, zinku a síry, jódu. Je takmer nemožné uviesť všetky stopové prvky: súčasnú periodickú tabuľku.
4. Osobitnú úlohu zohráva fermentácia repy. Koniec koncov, iba betaín je v ňom. S jeho pomocou dochádza k vynikajúcej asimilácii proteínov, čo má priaznivý vplyv na pečeň.
5. Vďaka baktériám mliečneho kvasenia, ktoré sú obsiahnuté v nakladanej zelenine, je ľudské telo očistené od hnilobných baktérií, zvyšuje sa imunita a znižuje sa obsah zlého cholesterolu..

A teraz na recepty

Existuje veľa receptov na výrobu zelenej zelenej zeleniny s repou. V niektorých je zelenina nakrájaná na veľké kúsky, v iných naopak jemne nasekaná.

Cesnak je ešte chutnejší

Kombinácia cesnaku a repy sa môže považovať za klasickú alternatívu. Domácnosti preto považujú za vhodné pridať túto ostrú zeleninu do úrody na zimu. Ak chcete fermentovať instantnú kapustu, použite nasledujúcu možnosť.

Zdá sa, že pre mnohých začínajúcich hostesiek je kyslá zelenina niečo nedosiahnuteľné. Preto ponúkame recepty s krok za krokom..

Receptúra ​​obsahuje tieto zložky:

• Kapustová vidlička 3,5 kg;
• mrkva s repou (stredná) - 2 koreňové plodiny;
• dve hlavy cesnaku;
• stolný ocot - 100 ml;
• chudý (rafinovaný) olej - 100 ml;
• granulovaný cukor - 3,5 polievkové lyžice;
• soľ - lyžica so sklíčkom.

Najlepšie je brať skalu alebo obyčajnú stolovú soľ označenú na obale „na konzervovanie“..

Varenie soľanky

Čistú vodu prevarte, okamžite pridajte cukor a soľ v súlade s množstvom uvedeným v recepte. Naplnia banky kapustou.

Fermentačné vlastnosti

Predstavujeme vám krok za krokom recept na rýchle kvasenie kapusty s repou na zimu:

1. Kapusta čistíme odstránením horných listov. Koniec koncov, môžu to byť piesok a hmyz. Rozdrvte zeleninu, ako sa vám páči: tenké prúžky alebo veľké plátky.
2. Niekoľkokrát umyte mrkvu a repu, odlepte šupku, znova ju umyte a položte na plátnovú servítku, aby uschla. Ak chcete, aby zelenina rýchlejšie kvasila, nastrúhajte ich. Repa síce dobre kvasila, nakrájaná na prúžky alebo plátky.
3. Odstráňte šupku z cesnaku a odlúpte každý klinček z filmu. Ostrú zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme. Krok za krokom recept zahŕňa polovicu cesnaku.
   
4. Dajte zeleninu do pohára v určitom poradí do pohára: kapusta, repa, mrkva a cesnak. A tak, až kým nebude nádoba plná, poslednou vrstvou v nádobe musí byť nevyhnutne kapusta.
5. Zakryte listom kapusty, naplňte soľankou, potlačte.

Pre akékoľvek recepty musíte kapustu s repou uchovávať v teplej miestnosti, aby rýchlejšie kvasila. Zelenina bude kvasiť najmenej 3 dni.

V tomto okamihu uvoľnite plyny z plechovky, prepichnite kapustu a dno niečím tenkým a ostrým. Výsledná pena sa tiež odstráni. V tomto prípade nebude hotový kyslá kapusta s repou horká a soľanka nebude slizká..

V chladničke alebo pivnici sa ukladá nádoba s prázdnym miestom na zimu.

S feferónkou

Fanúšikovia korenených jedál často nakladali kapustu s repou a pridávali horúcu papriku. Ukazuje sa, že vynikajúce desiatu na zimu, ktorú môžete jesť s varenými zemiakmi. Dokonca aj slintanie!

Množstvo prísad je veľké, takže buďte opatrní. Čo potrebujeme na lekársky predpis:

• biela kapusta - 2 kg;
• repa - 3 kusy;
• mrkva - 2 kusy;
• soľ - 60 gramov;
• cukor - 30 gramov;
• nové korenie - 3 alebo 4 hrách;
• cesnak - 1 hlava;
• Lavrushki - 5 listov;
• hot chili - napoly;
• pre soľanku - 2 litre vody.

Ako variť

Zvláštnosťou tohto receptu je to, že kyslá kapusta s repou sa nakrája na kúsky. Táto metóda je navyše veľmi rýchla, môžete ju vyskúšať už tretí deň.

Po vyčistení hláv kapusty nesekáme ako obvykle, ale nakrájame na veľké kúsky.

Na sekanie mrkvy a repy použite kórejský strúhadlo.

Olúpeme a cesnak prepadne.

S feferónkou nakrájajte stonku a nakrájajte na kúsky. Semená sa nedajú odstrániť, takže kapusta bude ostrejšia a aromatickejšia. Aj keď každý má svoj vlastný vkus, rozhodnite sa sami.

Položíme na stôl naparenú trojlitrovú nádobu a začneme kúzliť. Nesmejte sa, pretože nakoniec dostanete kúzelnú kapustu. Na vrstvu kapusty natierame mrkvu, repu, lavrushku, chilli papričku. A tak konáme, kým nezaplníme banku.

Hotová soľanka (urobíme to isté ako v prvom recepte), naplňte kapustu a nechajte ju na stole. Prepichujeme dvakrát denne, aby sme uvoľnili plyny.

Na tretí deň si môžete pripraviť šalát posypaním cibuľovými krúžkami. Kapusta zalejeme rastlinným olejom.

Namiesto záveru - tajomstvo

Predstavili sme iba dva recepty na kyslá kapusta. Aj keď existuje veľa možností: koľko hostesiek, toľko receptov:

Ak budete postupovať podľa podrobných odporúčaní a našich malých tajomstiev, získate vynikajúci spôsob, ako diverzifikovať zimné menu:

1. Pri solení kapusty v pohári nezabudnite zhutniť obsah tak, aby fermentácia bola rýchlejšia.
2. Vyskúšajte soľanku podľa chuti: mala by byť slanejšia ako morská voda. Podľa pravidiel sa pridáva 3,5 lyžice soli na 5 kg bielej zeleniny.
3. Aby sa kapusta stala svetlou, vyberte si hnedú repu bez bielych žíl.

Úspešné prípravy a chuť k jedlu.