Jednoduchý recept na kyslá kapusta s fotografiou

Kapusta sa často fermentuje s celou rodinou. Každý podnik: syn rozdrví pevné kapusta na rovnomerné prúžky, dcéra pošle šťavnatú mrkvu, pani kňazov cukrom a soľou a hlava rodiny preukáže svoju silu v procese drvenia kapusty. Uistite sa, že takáto fermentácia bude vynikajúca, zachujte všetky vitamíny a potešte rodinu dlho v zime

Recept na morenie je zvyčajne tradičný a odovzdávaný v rodine z generácie na generáciu. Pokúsme sa prelomiť tradíciu a pripraviť nakladaný výrobok novým spôsobom jednoduchým spôsobom kyslá kapusta recept. Široký výber receptov vám pomôže vybrať ten správny. Možno ho bude milovať mnoho rokov..

Fermentačné metódy

aby kyslá kapusta môže vo vašej vlastnej šťave alebo v soľanke. Každá z týchto metód má svoje výhody. Pre kyslá kapusta vo vlastnej šťave sú užitočné všetky zložky: kapusta samotná aj šťava z nej vytvorená, takže produkt sa môže bezpečne používať bez zvyškov. Ak sú hlavy nakladané v slanom náleve, potom bude zaručené, že to bude pokryté kyslá kapusta a už určite nebude zlý. A samotný proces fermentácie je rýchlejší. Soľanka absorbuje prospešné látky a vitamíny a tiež prospieva. Preto výber spôsobu fermentácie tak, aby bol vynikajúci, zostáva na hostiteľke.

Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov na kyslá kapusta, podľa ktorej si môžete uvariť chutný a zdravý výrobok.

Recept nie je nikde jednoduchší

Toto je klasika. Každý pozná, kto sa aspoň raz zapojil do tak vzrušujúceho podnikania, ako je kyslá kapusta. Komponenty pre neho sú známe a dobre známe všetkým. Je to všetko o pomeroch a množstve cukru a soli. Táto kapusta je pripravená čo najjednoduchšie, ale ukázalo sa, že je chutná.

zloženie:

• hlávková kapusta vážiaca niekoľko kilogramov;
• 2 vážené mrkvy;
• cukor - pár lyžičiek. lyžice;
• prevarená voda - asi 2 l;
• hrubá soľ - 3 lyžice. lyžice bez vrchu.

Ak máte radi korenie, pridajte ich podľa potreby do nálevu. Zeleninu fermentujeme v pohári. Toto množstvo ingrediencií sa zmestí do trojlitrovej fľaše.

Pripravenú hlavu rezáme akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Mrkvová mriežka, ako sa vám páči. Nastrúhajte zmes kapusty a mrkvy podľa svojho svedomia a potom ju vrazte do pohára.

Pripravíme ju rozpustením všetkej soli vo vriacej vode. Keď vychladne, veľkoryso ich naplňte kapustou tak, aby nalievala cez okraj.

Náklad na morenie nie je uvedený. Mala by putovať iba 2 dni. Naše kvasenie je potrebné prepichnúť drevenou tyčinkou. Ak z neho neuvoľníte nahromadené plyny, môžete pokaziť vynikajúci produkt. Teraz sa soľanka musí starostlivo vypustiť do samostatnej misky.

V silnej soľanke sa cukor, ktorý sa má pridať, dokonale rozpustí. Nalejte ju späť do kapusty. Po celodennom státí v chladničke je chutná kapusta pripravená k jedlu. Súhlasím, to nemôže byť jednoduchšie.

Kvasenie kapusty je jednoduchšie podľa nasledujúceho receptu. Soľanka nie je na to potrebná, fermentuje sa vo vlastnej šťave, preto je najužitočnejšia.

Klasická fermentácia

Môže byť vyrobený vo veľkom množstve alebo môže byť vyrobený v pravidelnej sklenenej nádobe..

zloženie:

• olúpaná kapusta - 4 kg;
• mrkva - 400 g;
• soľ - 3 lyžice. malé vrchné lyžičky;
• cukor - 1 lyžica. lyžica;

Takto vyzerá recept s fotografiou.

• Rezaná kapusta.
  
• Tri mrkvy.
  
• Zmiešajte v miske a pridajte cukor zmiešaný so soľou.
  
• Dali sme to do misky na morenie, dobre stlačené. Neužívajte kovové misky na kysnutie, pretože ich oxiduje a kazí.
  
• Zakryte listami kapusty a potlačte.
  
• Počas fermentácie prepichujeme každý deň až na dno a nezabudnite odstrániť penu.
  
• Pripravenú kapustu vyberieme na chladnom mieste.

Ak chcete vyskúšať niečo nové, môžete použiť nasledujúci jednoduchý recept.

Pôvodné kvasenie

Zelenina a semená kôpru a rasce ho nielen obohatia vitamínmi, ale tiež dodajú korenistú chuť a pálenie korenia a cesnaku dodá koreneniu.

zloženie:

• hlávková kapusta - 5 kg;
• mrkva - 250 g;
• struky na korenie;
• 2 hlavy cesnaku;
• 400 g cukru;
• 200 g soli;
• 4,5 litra vody;
• obľúbené zelené, rasce a kôprové semienka podľa chuti a túžby.

Kapustové hlávky s odstráneným pahýlom nakrájame na veľké plátky, dáme ich do fermentačnej nádoby, naplníme ich vodou a rozpustenou soľou. Držíme ho pod tlakom asi štyri dni. Vystúpime zo soľanky a rozdrví sa. Mleté korenie, cesnak, tri mrkvy. To všetko zmiešame s kapustou, pridáme nasekané bylinky, kmín alebo kôpr alebo oboje. Zvyšnú soľanku prefiltrujeme a privedieme do varu. Chladená kyslá pourová fermentácia. Kvasíme pod útlakom ďalšie dva dni. Zmiešajte s cukrom, stohujte bankám a uložiť v chladnej miestnosti.

Každý, kto niekedy vyskúšal kapusta v Provensálsku, nikdy nezabudne na lahodnú chuť tohto jedla. Takéto jedlo bolo kedysi podávané pri kráľovskom stole. Jeho základňou je kapusta, fermentované celé hlávky kapusty alebo polovice a pridanie nasiaknutých jabĺk, brusníc, brusníc, nakladaného ovocia a hrozna dáva vynikajúcu chuť.

Príprava takejto misky si vyžaduje nielen veľkú prácu, ale aj prítomnosť veľkej kapacity na morenie, ako aj chladnú miestnosť, v ktorej sa bude skladovať. Pre tých, ktorí chcú variť podobný kus bez veľkých problémov - ďalší recept.

Dezertná kapusta

Na jeho prípravu budete potrebovať nielen obvyklé prísady, ale aj ovocie. V skutočnej kapuste „Provence“ sú najmenej štyri typy, v jednoduchšej verzii si môžete vziať tie, ktoré sú k dispozícii. Tvrdé sladké jablká, marhule, slivky, egreše, hrozno a dokonca aj broskyne sú dobré.

zloženie:

• hlávková kapusta - 4 kg;
• mrkva - 400 g;
• cukor - 200 g;
• soľ - 60 g.

Kapusta nakrájame na malé kúsky alebo kotleta. Je lepšie strúhať mrkvu na varenie mrkvy v kórejčine. Mleté spolu, zmiešané so soľou. Nakrájajte jablká na plátky, veľké kamenné ovocie na polovicu, nechajte bobule celé. Spodok riadov zarovnávame s listami kapusty. Položte vrstvy strúhanej kapusty a ovocia. Posielame na riad pod útlakom tri alebo štyri dni.

Teraz jemne nalejte výslednú soľanku do inej misky. Musí sa priviesť do varu, pridať cukor a nechať niekoľko minút variť. Po ochladení ich naplňte fermentáciou. Lepšie dať do bánk.

Cukrová repa a chren

Pre milovníkov repa Existuje jednoduchý recept na kapustu fermentovanú touto zeleninou. Chren a cesnak, ktoré sa do neho pridávajú, neumožňujú produktu rýchlo sa zhoršovať a zvyšovať ostrosť. Môžete pridať koreň petržlenu alebo petržlenovú vňať, ak sa vám páči jej chuť a vôňa. Zdravé zelené jedlo obohatí jedlo o vitamíny.

Vďaka krásnej ružovej farbe je táto fermentácia veľmi chutná a pridanie repy je veľmi chutné..

zloženie:

• pripravené hlávkové kapusty - 10 kg;
• repa - 600 g;
• chren - 200 g;
• cesnak - 4 hlavy;
• petržlenový koreň - 100 g alebo 2 zväzky zeleniny;

Kyslá kapusta bude v slanom náleve. Pre neho budete potrebovať:

• voda - 6 l;
• soľ - 300 g;
• cukor - 1,3 šálky.

Varenie soľanky. Aby ste to dosiahli, uveďte vodu do varu a všetku soľ a cukor v nej úplne rozpustte. Kým sa chladí, nakrájajte kapustu na veľké kúsky, tri chren, nakrájajte repu na plátky, nasekajte petržlen a cesnak. Kapustu a ďalšie prísady dávame do vrstiev na morenie. Nalejte ich teplou soľankou.

Kyslá kapusta by mala trvať 3 až 5 dní, v závislosti od teploty v miestnosti. Je lepšie uchovávať produkt dodávaný v nádobách v chladničke.

záver

Existuje veľa jednoduchých receptov na kvasenie kapusty. Ľahko sa pripravujú a vyžadujú trochu času. Jedného večera môžete po dlhú zimu poskytnúť celej rodine vynikajúci vitamínový produkt.