13 Najlepších domácich receptov na kyslá kapusta

Ruskú kuchyňu si po mnoho storočí nemožno predstaviť bez kapustového riadu. Táto zelenina je koniec koncov k dispozícii po celý rok. Existuje stará stará tradícia - na jeseň variť kyslá kapusta podľa rôznych receptov. Tento spôsob zberu je pravdepodobne najlepší. Pri morení sa v produkte skutočne objaví kyselina. Slúži ako najlepší prírodný konzervačný prostriedok, ktorý inhibuje rast baktérií, zabraňuje zhoršovaniu kvality zeleniny..

  1. Vezmite iba kamennú soľ, jodizované vedie k zjemneniu kapusty.
  2. Na 1 kilogram zeleniny stačí 1 lyžica soli bez podložného sklíčka.
  3. Po položení všetkých výrobkov do nádoby je potrebné na ne umiestniť dosku alebo veko, ktoré majú priemer vhodný do nádoby. Naložte náklad 3-4 kilogramy.
  4. Obrobok sa umiestni na teplé miesto na fermentáciu. Čas jeho dokončenia závisí od teploty v miestnosti, v ktorej je nádoba. Ak je teplo, produkt bude kvasiť po 3 dňoch, ak je v chlade - po 5 až 6 dňoch.
  5. Deň po varení je potrebné odstrániť útlak, urobiť kapusty v kapuste až po dno úzkou drevenou špachtľou. Plynmi začne unikať cez otvory. Musíte ju prepustiť každú lenivosť. Ak tieto činnosti nevykonáte, produkt sa stane kyslým. Po zákroku sa utlačí.

O pripravenosti občerstvenia svedčí absencia bublín a vyčírenie soľanky. V takom prípade je čas zapojiť ho a vložiť ho do chladu.

Výber a príprava hlavných zložiek

Zelenina má aj určité požiadavky:

  • zobrať biele hrozno neskorých odrôd;
  • zvoliť pevné hlavy bez poškodenia;
  • horné zelené listy musia byť odstránené;
  • nakrájajte kapustu ostrým nožom alebo pomocou špeciálneho strúhadla;
  • mrkva sa dôkladne umyje, olúpa a nastrúha sa veľkými otvormi.

Ak zloženie misky obsahuje inú zeleninu, bylinky, ovocie, potom sa tiež umyjú a nakrájajú.

okrúhle hlavy

Ako pripraviť nádoby?

Najlepšie nádoby na skladovanie hotového výrobku sú sklenené nádoby, drevené sudy, smaltované riady (bez štiepky). Nádoby, viečka, ohyby dôkladne umyte a vysušte.

Pred varením je spodná časť nádoby zakrytá celými listami kapusty.

Recepty na varenie

Doma si môžete variť zeleninové jedlo podľa rôznych receptov s pridaním rôznych ingrediencií.

Klasický spôsob s mrkvou

Môžete fermentovať pomocou klasického receptu. Kapusta a mrkva vložte do hlbokej misky a utrite ich rukami niekoľko minút, kým šťava nezačne vynikať. Pridajte soľ, dôkladne premiešajte. Vložte ho do nádoby zhutnením dreveným krekrom. Tento postup je lepší, ak sa používa v malých dávkach. Naplňte celú nádobu a zahrejte ju.

strúhaná kapusta

S rascou na panvici

A môžete si pripraviť zeleninový pokrm s vínnym octom. Rozdrvené kapusta a rasca so soľou sa umiestnia na panvicu vo vrstvách. A doplňte vodou a octom a trochou cukru. Zatvorte veko a zohrejte ho na miernu teplotu. Keď sa hmota uvarí, jednoducho pretrasú panvicu.

Vykonajte tieto kroky približne 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby sa získa lahodná misa s rascou. Výsledný produkt sa uloží do nádoby a uzavrie sa.

S cukrovou repou

Existuje recept na varenie pikantnej zeleniny. Repa, feferónka, cesnak, kapusta sú vrstvené vo vrstvách. Zeleninu rozprestrite veľmi pevne, aby nezostal voľný priestor. Nalejte horúcou soľankou.

S brusnicami v vedre

Do rozdrvenej kapusty sa pridáva soľ, biely cukor, všetky sa trú rukami tak, aby šťava prešla. Ochutnajte svoje obľúbené korenie, čerstvé alebo mrazené brusnice. Hmota sa premieša a vloží do vedra.

brusnicové bobule

S jablkami a brusnicami

Zelenina sa ukáže byť sladká, ak je kvasená jablkami a brusnicami. Celé ovocie sa zmieša s kapustou, pomelie sa soľou, pridajú sa čerstvé bobule. Položte hmotu do nádoby na dozrievanie.

S medom

S prírodným medom je obrobok veľmi chutný. Kapusta, mrkva sú umiestnené v umývadle a trené rukami. Zmes sa vloží do nádoby, vleje sa a vyleje sa soľankou - zmes vody, soli a medu. Po štarte získajte sladkú chuť.

Rýchla cesta do 3 litrovej nádoby

Existuje rýchly spôsob výroby kapusty. V 3-litrovej nádobe sa kapusta s mrkvou pevne nanesie a naleje sa soľankou (2,5 lyžice bez sklíčka na 1 liter vody).

veľké banky

S jablkami a korením

Ukazuje sa, že je chutný, ak sa do kapusty namiesto mrkvy pridajú jablká a paprika..

So paprikou a chrenom

Môžete si pripraviť občerstvenie, ktoré očarí svojím vzhľadom. Miešaná kapusta, paprika rôznych farieb, hrášok, mrkva, zeler. Nalejte vodu a soľ.

S jablkami, brusnicami a horským popolom

Kapusta zalejeme soľou, pridáme mrkvu. Na dne nádoby položte bobkový list, hrášok čierneho korenia, koriandra a rasce. Vrstvy kladú zeleninu, plátky jabĺk zimných odrôd, horský popol, brusnice. Pour odvar z dubovej kôry. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú, aby sa to robilo v tomto pomere - 1 čajová lyžička kôry na 100 ml vody.

jablká na tanieri

S jablkami a hruškami

Môžete fermentovať zeleninu s ovocím. V nádobe položte vrstvy kapusty, jablká, hrušky, nalejte cukrový sirup (200 gramov bieleho cukru na liter vody). Nedávajte soľ.

S chrenom, cviklou a cesnakom

Kapusta, chren, cesnak, repa sa zmiešajú, pevne sa vložia do nádoby a vylejú sa soľankou (1/2 šálky granulovaného cukru, 200 gramov soli na 1,5 litra vody).

repa s cibuľou

Chrumkavé kyslá kapusta v sude

Aby bola zelenina chrumkavá, musí sa uvariť v sude. Prírodné drevo reaguje s moreným produktom, dodáva mu úžasnú chuť..

Ako správne skladovať obrobky?

Hotový produkt skladujte v pivnici alebo chladničke. Nesmie sa dovoliť zahrievanie alebo mrazenie..

Zeleninová miska je pripravená dostatočne rýchlo a je ideálna pre varené alebo vyprážané zemiaky.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá