Ako pripraviť kapusta so soľou a cukrom?

Výrobky sa musia očistiť od horných listov, umyť a vysušiť. Pri všetkých ostatných prísadách musíte urobiť to isté: vyčistiť a umyť.

Recepty na prípravu zelí s cukrom

Kyslá kapusta doma môže byť jedným z niekoľkých receptov:

• klasický, s prídavkom soli a cukru;
• s repa;
• vo vlastnej šťave.

mrkva

2 ks.

cukor

1 lyžička.

soľ

45 g

1. Nakrájajte kapustu, odoberte peň a jemne nasekajte listy.
2. Mrkvová mriežka.
3. Zmiešajte korenie a posypte nasekanými surovinami. Dôkladne premiešajte, jemne stlačte nasekanú zeleninu rukami, aby nechali šťavu.
4. Výslednú zmes preložte do pohára alebo dreva. Dobré surové suroviny.
5. Na povrch narážaných surovín položte veko alebo tanier, inštalujte útlak (môže to byť kanvica s vodou). Nádobu s kapustou inštalujte najskôr na paletu, aby šťava, ktorá počas kvasenia vynikne, neznečistila miestnosť..
6. Nainštalujte nádobu so kapustou do tmavej miestnosti, v ktorej je teplota vzduchu udržiavaná v rozmedzí + 18 ° C. Denne odstráňte útlak a prepichnite doň vrstvu kapusty drevenou špachtľou alebo tyčkou. Po 3 až 4 dňoch vyberte strmeň, prikryte nádobu a nakladaný výrobok preneste na chladné miesto na uskladnenie.

Recept číslo 2

S repou

3 kg

repa

300 g

voda

1 liter

granulovaný cukor

2 lyžice. l.

stolný ocot 9%

3 lyžice. l.

bobkový list

5 ks.

soľ

80 g

paprika

3 ks.

1. Nakrájajte kapustu, odstráňte peň a ostatné zvyšky nakrájajte na štvorčeky.
2. Nakrájanú repu nakrájajte na tenké prúžky.
3. Varte vodu, pridajte všetko korenie a povarte 15 minút.
4. Potom pridajte ocot a varte ďalšie 2 minúty.
5. Pripravenú zeleninu premiešajte v pohári alebo na panvici.
6. Nalejte marinádu, prikryte gázou a odložte na teplé miesto na 3-4 dni. Počas tejto doby udržiavajte teplotu v rozmedzí +18 ... + 20 ° С, prepichujte surovinu denne až na dno.
7. Po 3 až 4 dňoch upravte hotový produkt v chladničke.

Recept číslo 3

Vo vlastnej šťave

3 kg

mrkva

2 ks.

soľ

75 g

1. Na hrubom strúhadle nakrájajte kapustu, nakrájajte nastrúhanú mrkvu.
2. Surový materiál sa zmieša so soľou a rozdrví sa na šťavu.
3. Výrobky zabalte do pripravených nádob. Nainštalujte útlak. Nádobu so surovinami umiestnite na tmavé miesto. Teplota by sa mala udržiavať v rozmedzí +18 ... + 20 ° С.
4. Fermentácia bude trvať 4–5 dní. Počas tohto obdobia musíte prepichnúť suroviny každý deň do celej výšky nádrže, odstrániť penu vytvorenú na povrchu soľanky a po 4-5 dňoch je potrebné pripraviť chladenú kapustu na chladnom mieste. Táto metóda je z hľadiska implementácie najjednoduchšia a vyžaduje minimálne náklady na výrobky.

Funkcie ukladacieho priestoru

trvanie sklad Produkt závisí od vybraného balenia. S výhradou teplotných podmienok do -1 ... + 4 ° С výrobky si zachovávajú svoju kvalitu po celú dobu:

• 8 mesiacov - v drevených obaloch;
• 2 týždne - v sklenených nádobách;
• 6-7 dní - v polymérnom filme.

Predjedlo nie je len chutný, ale aj zdravý produkt, ktorý si môžete za minimálnych nákladov variť doma. Je v dokonalej harmónii s rôznymi druhmi jedál. Za určitých podmienok si výrobok môže zachovať výživnú hodnotu po celú zimu.