Najobľúbenejšie recepty na zber kapusty s rascou na zimu

Hlavnou zložkou je obyčajná kapusta, pri výbere, ktoré by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá:

• v prvom rade musí byť šťavnatý, pretože je suchý odrody nie vždy sa získa dobrý prípravok. Pri nedostatku šťavy sa môže šalát zhora zhoršovať a potom bude produkt nepoužiteľný.;
• listy musia byť čerstvé a silné-
• je dôležité skontrolovať zeleninu zo všetkých strán, aby sa skontrolovali aj tie najmenšie hnedé škvrny, ktoré naznačujú poškodenie produktu-
• musíte venovať pozornosť hmotnosti hlávkovej kapusty - ak je ťažká, potvrdzuje to zrelosť zeleniny-
• Ak chcete skontrolovať, či kapusta nezískala šťavu, musíte stlačiť hlavu kapusty - ak bude dostatok šťavy a vitamínov, bude to silné-
• odrody sú vhodné pre sezónu kvások, ale pre dlhodobé skladovanie je lepšie zvoliť si neskoršie odrody - majú dobré chuťové vlastnosti a sú vhodnejšie na spracovanie.

Ak sa kapusta na zber vyberie v súlade so všetkými pravidlami, musí sa pripraviť na varenie:

1. Najskôr by sa mala zelenina starostlivo skontrolovať, či nie je poškodená, a odstrániť..
2. Opláchnite hlavu a nechajte čas, aby pohár prešiel vodou.
3. Pred začatím varenia je vhodné zeleninu ochutnať: mala by byť mierne sladká a bez horkosti.

Recepty krok za krokom na zber kapusty s rascou na zimu

Kapusta s rascou je veľmi populárna tradičná úroda, skutočná spása v chladnom období, pretože ju možno použiť v rôznych prípadoch. Okrem pôvodných predjedál sa môže do kapustovej polievky, šalátov, varených s mäsom alebo ako náplň pridávať aj kapusta. Môžete ho moriť a soliť na zimu rôznymi spôsobmi, ale s pôvodným prístupom sa aj najjednoduchší klasický recept môže stať vynikajúcim kulinárskym majstrovským dielom..

Táto zelenina sa hodí nielen k ostatnej zelenine, ale aj k nej jablká, slivky a bobule, napríklad brusnice, dodávajú šalátu úžasnú pikantnú chuť a predlžujú trvanlivosť produktu..

3 kg

mrkva

500 g

rasca

1 polievková lyžica. l.

cukor

1 polievková lyžica. l.

soľ

1 polievková lyžica. l.

1. Najprv musíte odstrániť listy s chybami. Potom opláchnite zeleninu a počkajte, kým prebytočná voda nevyteká.
2. Oddeľte a odložte niekoľko horných listov. Malé hlávkové kapusty sa môžu rozdeliť na polovicu a väčšie sa odporúča rozdeliť na štyri časti.
3. Peňta nakrájajte a zeleninu nakrájajte na prúžky.
4. Nakrájanú kapustu poslať do nádrže, môžete použiť smaltovanú nádrž.
5. Potom olúpajte mrkvu a trite ju tenkou slamkou.
6. Pridajte mrkvu do nádoby a posypte všetok obsah potrebným korením.
7. Obsah by sa mal premiešať a trochu trieť, aby šťava dostatočne vyčnievala.
8. Poháre, v ktorých sa bude šalát skladovať, musia byť suché a čisté a všetok obsah v nich musí byť dobre stlačený. 3 cm vrchnej časti plechovky by mali byť ponechané voľné, aby sa soľanka nerozliala cez vrchnú časť.
9. Listy, ktoré boli hneď na začiatku odstránené z hlavy, prevarte a zakryte šalátom.
10. Šalát nechajte tak, aby bol fermentovaný pri izbovej teplote. Občas skontrolujte a prepichnite obrobok niečím tenkým a ostrým, aby vytečal oxid uhličitý a pena, ktorá sa objaví na vrchu, sa musí odstrániť lyžičkou..
11. Obrobok môžete použiť do troch dní. Šalát by mal mať žltkastý odtieň a kapusta by mala byť drvená a dostatočne kyslá.
12. Ak chcete slúžiť kyslá kapusta s rascou na stole, môžete ju kombinovať s konzervovaným hráškom alebo kôprom a petržlenom, vďaka tomu je šalát oveľa chutnejší a bohatší.

Recept číslo 2

marinovaný

1 kg

rasca

1 polievková lyžica. l.

cukor

2 lyžice. l.

soľ

1 polievková lyžica. l.

ocot

100 ml

slnečnicový olej

100 ml

mrkva

150 g

1. Najskôr musíte z hlavy odstrániť vrchné listy, ktoré sú najčastejšie znečistené alebo poškodené..
2. Strih stopky a kapusta nakrájajte na plátky.
3. Umyte a olúpajte mrkvu, nastrúhajte ju na veľké strúhadlo a pridajte k nakrájanej kapuste.
4. Kmín pred pridaním pár minút zahriať v suchej panvici.
5. Potom môžete pridať korenie, ocot a rastlinný olej, pokiaľ možno bez zápachu.
6. Šalát zamiešajte, prikryte a nechajte vylúhovať tri dni pri izbovej teplote.
7. Po uplynutí uvedeného času šalát naplňte pevne do pohárov a odošlite do chladničky, kde sa bude skladovať.

Recept číslo 3

solený

2,4 kg

voda

1,8 1

soľ

3,5 lyžice. l.

rasca

1 polievková lyžica. l.

cukor

2 lyžice. l.

1. Zeleninu umyte, kapusta nakrájajte na tenké plátky a nastrúhajte mrkvu.
2. Pridá sa soľ do vody s teplotou miestnosti, aby sa vytvorila soľanka.
3. Nalejte nasekanú zeleninu s hotovým soľným roztokom, potom posypte rascou a dobre premiešajte.
4. Šalát zakryte a vložte ho na 3-4 dni do tmavého teplého miesta, aby kapusta začala kvasiť.
5. Po uplynutí stanoveného času pridajte do šalátu cukor a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
6. Soľanka už môže byť vypustená a samotný produkt môže byť premiestnený do plechoviek a vložený do chladničky. Po dni sa dá použiť.

Recept číslo 4

S karískou mrkvou

3 kg

mrkva

200 g

soľ

3 lyžice. l.

rasca

2 lyžice. l

bobkový list

3 ks.

1. Zeleninu umyte, odoberte hlavu a rozdelte na štyri časti. Kotleta so strednou slamkou.
2. Nastrúhanú mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do misy.
3. Posypeme korením a pridáme zlomené bobkové listy. Obsah melte, kým sa neobjaví šťava.
4. Zakryte spodnú časť panvice veľkými hornými listami kapusty. Šalát dobre naťahujte.
5. Zaťaženie položte navrch a prikryte látkou - môžete použiť bežnú kuchynskú utierku a ako náklad je vhodná trojlitrová nádoba vody..
6. Karelian šalát sa varí pri teplote nad + 20 ° C asi 3-4 dni. Dvakrát denne musíte prepichnúť šalát vidličkou, aby z nej vyšli bubliny.
7. Po správnom čase sa šalát prenesie do suchých pohárov a uchováva sa pri teplote +5 ... + 7 ° С..

Domáce úložisko

Kapusta pripravená na zimu je zdrojom vitamínu C a mnohých užitočných minerálov, ktoré telo potrebuje v chladnom období, ale je dôležité pochopiť, že fermentovaný produkt sa získava fermentáciou, a ak sa skladuje nesprávne, nielen že stratí svoje prospešné vlastnosti, ale skazený.

Za akých podmienok možno výrobok skladovať:

• asi 8 mesiacov zberu je uložený v dreve sudy pri teplote od -1 ° C do + 4 ° C;
• v byte pohodlné udržiavať šalát v bankách alebo v smaltovanej vedre pri rovnakej teplote ako v sude, ale doba skladovania sa výrazne skracuje - do 2 týždňov;
• v polyméri film trvanlivosť - iba 7 dní pri teplote + 4 ° C.

Kapusta si môžete nechať v chladničke, na balkóne av skrini, ale na zachovanie hodnoty a chuti produktu musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

• ideálna skladovacia teplota - od 0 ° C do +3 ° C je vhodná glazovaná lodžia alebo chladnička;
• kapusta je žiaduca zmraziť spolu s kyslou uhorkou, na zabránenie rozkladu vitamínu C;
• Šalát môžete udržiavať teplý napríklad v kuchyni, ale pravidelne ho musíte posypať cukrom;
• nedostatok skladovania v horúcej forme - chráni výrobok pred jeho vzhľadom horčica, chren a horčičný prášok, ktorý pôsobí ako antiseptikum;
• predĺžiť trvanlivosť s brusnicami;
• Šalát môže byť potiahnutý rastlinným olejom - to zabráni vstupu kyslíka do produktu a chráni pred hnilobou a baktériami.

Zberaná na zimu je kapusta obľúbeným pokrmom v tradičnej kuchyni, ako aj medzi modernými prívržencami zdravej výživy. Dodržiavaním jednoduchých a jednoduchých pravidiel si môžete tento užitočný produkt uchovať po dlhú dobu a vychutnať si jeho pozitívne vlastnosti v chladnom období.