Chutné recepty na rustikálny zber kapusty na zimu

kyslá kapusta - jedno z najchutnejších univerzálnych občerstvení, ktoré sa hodí ku každému jedlu. Najjednoduchšie je vykonať rustikálny, tradičný recept. Ako soliť kapustu doma podľa tohto receptu, prečítajte si nižšie.

Výber a príprava zložiek

Oddelene musíte okamžite povedať o výbere produktov na prípravu tohto jedla:

  • rastlinné plodiny je potrebné vziať iba neskoré odrody;
  • hlávková kapusta by mala byť hustá - ak sú mäkké a jemné, v čerstvej forme, potom nakladané výrobky nebude chrumkavý;
  • list by mal chutiť sladko, bez príznakov horkosť.

Vieš?? V Rusku, pre armádu a námorníctvo, sa kapusta sušila. Vďaka tomu sa obrobok dlho nezhoršoval a mal veľmi malú hmotnosť, čo umožňovalo jeho prepravu vo veľkých množstvách.

Vybraná hlava kapusty by sa mala okamžite zbaviť horných listových platní, umyť a usušiť papierovou utierkou. Potom sa rozdeľte na niekoľko častí a pahýl vyberte. Zvyšná požadovaná zelenina by sa mala tiež olúpať, umyť a vysušiť.

sekundárne

Klasický recept na morenie na rustikálnu kapustu

3-4 dni
3 prísady
Video recept
hlávková kapusta

4,5 až 5 kg

  • mrkva (stredná veľkosť)

    1-2 ks.

  • soľ

    podľa chuti

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií:
    19,2 kcal
    proteíny:
    1,81 g
    tuky:
    0,1 g
    sacharidy:
    4,4 g
    1. Príprava uhoriek podľa tradičného receptu spočíva v nasekaní hlavnej ingrediencie v drevenom žľabe špeciálnou špachtľou. Tým sa zabráni priamemu kontaktu pokožky rúk so surovinou. Konečný produkt je teda menej vystavený rôznym patogénom..
    2. Na začiatok by mala byť kapusta nakrájaná na 8-10 veľkých segmentov. Potom ich dajte do nádoby na sekanie, rozdrvte špeciálnou špachtľou. V procese mletia musia byť výrobky okamžite solené - soľné zrná sa tak rýchlejšie rozpustia v zeleninovej šťave.
    3. Na sekanie mrkvy môžete použiť obvyklý hrubý strúhadlo. Nasekaná kapusta sa zmieša s mrkvou. Pripravte si 2 plechovky po 3 litrov. Pripravené suroviny v nich dôkladne zhutnite, prikryte gázou a nechajte 3-4 dni na teplom mieste.
    4. Počas celého obdobia fermentácie, hneď ako sa začne uvoľňovať veľké množstvo kvapaliny, je potrebné niekoľkokrát denne preniknúť suroviny na celú hrúbku zeleninovej zmesi s dreveným špízom. Táto akcia zabezpečuje rovnomerné odstránenie oxidu uhličitého a prívodu vzduchu do produktu..

      5. Video recept

    Je dôležité! Ak počas fermentácie upustíte od perforácie kapusty, výsledný produkt bude mať nepríjemný zápach a pleseň.

    Na konci kvasnice môžete podľa chuti pridať do kapusty čierne alebo nové korenie (3-5 zŕn na plechovku), rasce, zobák, sušený kôpor.. V zime si môžete pripraviť vitamínový šalát z uhoriek pridaním čerstvých bylín, cibule, rastlinného oleja.Tento predjedlo je ideálny pre mäsové jedlá.

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Skladujte medzery Malo by byť v tmavej miestnosti, pri dodržaní teplotného režimu do 0 ... + 6 ° С.

    Tradičný dedinský recept na kyslá kapusta je najrozsiahlejší a najjednoduchší na implementáciu. Takéto výrobky sa obzvlášť dobre kombinujú s rôznymi druhmi mäsa..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá