Ako uložiť kapustu v byte?

Ktoré odrody sú najvhodnejšie

Každý druh zeleniny má určité klady a zápory. A pred rozhodnutím o uskladnení konkrétnej odrody by ste sa mali dôkladne oboznámiť s vlastnosťami každej z nich:

1. kapusta. Jeden z najobľúbenejších druhov, ktorý je v zimnej sezóne dokonale konzervovaný. Odporúča sa však uprednostniť neskoré odrody, ktoré sa zberajú na jeseň, od polovice septembra do prvého mrazu..
2. Farebné alebo brokolica. Tieto druhy nie sú dlhodobo skladované, pretože rýchlo hnijú. Odporúča sa, aby boli zmrazené alebo sušené..
3. Peking alebo Brusel. Najmenej rezistentné druhy, ktoré sa začínajú zhoršovať s minimálnymi narušeniami mikroklímy alebo chýbajú požadované skladovacie podmienky, ktoré sa môžu vytvoriť napríklad na lodžii alebo balkóne.
4. kaleráb. Kapusta nie je svojimi vlastnosťami horšia ako biela kapusta, ale kvôli svojej malej veľkosti sa najčastejšie uchováva v zmrazenej forme. Dokonale si zachováva svoj tvar, nestráca svoju chuť a zdravie po zamrznutí a je vynikajúci na prípravu rôznych prvých a druhých chodov.

Kde uložiť kapustu v byte

Ako je uvedené vyššie, v byte je niekoľko miest, kam môžete poslať kapustu na zimu:

1. chladnička. Najvýhodnejšie a cenovo dostupné miesto na dlhodobé skladovanie zeleniny. Po umiestnení kapusty do spodných zásuviek si môžete byť istí, že kapusta si zachová svoju estetiku a chuť po dobu troch mesiacov. Jedinou nevýhodou chladeného skladovania je obmedzený objem debien, pretože nemôžete uložiť veľké množstvo vidlíc.
2. Balkón alebo lodžia. Vynikajúcou možnosťou na skladovanie zeleniny je balkón alebo lodžia. Na zachovanie kapusty sa zvyčajne používajú skrinky, v ktorých je kapusta zabalená do lepiacej fólie naskladaná v rade. Neodporúča sa používať noviny na balenie vidlíc, pretože farba na nich je nasýtená škodlivými látkami, ktoré môžu byť „znovu vytlačené“ na hlávke kapusty. Nevýhody skladovania produktu na balkóne alebo lodžii sú nestabilné ukazovatele teploty. Pri mínusových teplotách môže kapusta zamrznúť.
3. špajzu. Ak je v byte špajza, môže byť vybavená miestom na skladovanie zeleniny. Urobte to tak, že na predtým vyrobených stojanoch stohujete pevné, tvrdé hlávky kapusty so strihom, zabalené vo viacerých vrstvách plastovou fóliou..Táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu, vyžaduje si však pravidelnú vizuálnu kontrolu vidlíc na prítomnosť hniloby, poškodenia a choroby.

Príprava miesta na skladovanie zeleniny

Správny zber kapusty na zimu sa začína náležitou prípravou miesta, ktoré má množstvo požiadaviek:

1. čistota. Predovšetkým by malo byť miesto na skladovanie zeleniny čo najčistejšie, a to nielen z domáceho alebo organického odpadu, ale aj z plesní a húb. Prítomnosť plesňových alebo plesňových lézií na stenách prispieva k aktívnej reprodukcii patogénnej mikroflóry a výsledkom je rýchle znehodnotenie výrobkov..
2. Neprítomnosť hlodavcov a škodcov. Hlodanie hláv kapusty s myšami alebo potkanmi povedie k rýchlemu znehodnoteniu zeleniny a k významnému zníženiu ich trvanlivosti.
3. dezinfekcia. Pred skladovaním výrobkov dezinfikujte priestory pomocou akýchkoľvek dostupných antiseptických látok. Dekontaminácia je tiež predmetom políc, skriniek, políc a zásuviek, na ktorých budú umiestnené hlávky kapusty. Spracované položky musia byť pred umiestnením zeleniny suché.
4. ventilácia. Je dôležité zabrániť stagnácii vnútorného vzduchu. Systematicky, najmenej 1-2 krát mesačne, sa odporúča vykonávať vysokokvalitné, plnohodnotné vetranie.

Ako ušetriť kapustu na zimu v byte

Pokiaľ ide o zachovanie kapusty na zimu v byte, v prvom rade by ste mali študovať optimálne podmienky skladovania a poznať maximálnu možnú trvanlivosť určitej odrody..

Čas skladovania

Pokiaľ ide o trvanlivosť, budú závisieť od spôsobu konzervovania zeleniny. Akákoľvek odroda v zmrazenej forme môže zostať čerstvá a zdravá 10 až 12 mesiacov, v závislosti od typu mrazenia (suché, odkvapkávacie, kombinované). Sušené vidlice môžu mať vek až 1 až 2 roky. Kyslá kapusta je vhodná na konzumáciu po dobu troch mesiacov.Životnosť čerstvej kapusty sa však určí podľa jej odrody:

• biela hlava - 160 - 180 dní;
• Peking - 90 - 100 dní;
• Savoy - 100 - 120 dní;
• farba - 110 - 120 dní;
• Brusel - až 90 dní.

Najdôležitejšou vecou je, že na zachovanie kapusty v zime je potrebné dodržiavať určité podmienky - udržiavať stabilnú teplotu a vlhkosť..

Optimálne podmienky

Žiadny spôsob skladovania zeleniny nemôže zaručiť úspech udalosti, ak sú porušené hlavné podmienky, ktoré sú na to vhodné. Najskôr je potrebné uviesť dva dôležité faktory:

1. teplota. Kapusta negatívne reaguje na teplo aj na chlad, preto by sa v miestnosti mala udržiavať stabilná teplota v rozsahu 0 ... + 4 ° С. Ideálne ukazovatele sú 0 ... + 2 ° C. Pri príliš vysokých teplotách (nad + 5 ° C) sa kapusta začína zhoršovať v dôsledku intenzívnej reprodukcie mikroorganizmov a patogénnych baktérií pri mínus - hrozí zamrznutie.
2. vlhkosť. Nemenej dôležitým faktorom pri skladovaní hláv kapusty je vlhkosť v miestnosti. Zelenina uprednostňuje pomerne vysoké hodnoty 85 - 95%. Takáto mikroklíma čo najdlhšie predĺži trvanlivosť vidlíc.

Aká zelenina môže byť uložená v okolí

Prekvapivo bude trvanlivosť čerstvej kapusty závisieť od správneho susedstva. Spolu s tým môžete na dlhodobé skladovanie položiť zeleninu, ktorá vyžaduje podobné podmienky zadržania: vodnice, mrkva, zemiaky, repa, zeler, špargľa, pastinák, reďkovka, kukurica, fazuľa.

Je lepšie opustiť hlavu kapusty blízko paradajok, jabĺk, hrušiek, papriky, cibule. Faktom je, že počas konzervácie tieto zeleniny a ovocie emitujú špeciálnu látku - etylén, pod vplyvom ktorej kapusta stráca svoju obchodovateľnú a chuťovú kvalitu. Hlavy kapusty sa navyše stávajú menej odolnými voči parazitom a chorobám, menia svoju štruktúru, stávajú sa mäkkými a mäkkými.

Video: 10 spôsobov uloženia kapusty

Užitočné tipy

Jednoduché odporúčania vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri zbere čerstvej kapusty na zimu:

1. Pri akomkoľvek spôsobe skladovania by sa vzorky mali pravidelne vizuálne kontrolovať, či nevykazujú známky hniloby, vysušenia alebo poškodenia oblastí. Ak listy na hlávke kapusty začnú meniť farbu, stmavnú sa, je potrebné ich okamžite odstrániť, opatrne nakrájať ostrým nožom.
2. Pred vyrazením na zimu sa odporúča, aby sa malé hlávkové kapusty nechali vsiaknuť 15 minút do slabého soľného roztoku, potom sa vysušili papierom alebo tkanou utierkou. Takéto manipulácie umožnia dezinfikovať vidlice, zabrániť vývoju ochorení a parazitov.
3. Ak stratíte atraktívny vzhľad kapusty, odporúča sa ju okamžite spracovať: fermentovať alebo nakladať.
4. Mäkké vzorky na začiatku by sa nemali skladovať, a to ani v prípade, že sú neskoro.
5. Na hlávke kapusty je potrebné odrezať zvyšky stoniek čo najhlbšie, pretože pri dlhodobom skladovaní môžu rásť a tvoriť malé vidličky..

Je celkom možné uchovávať čerstvú kapustu v mestskom byte, ak jasne dodržiavate optimálne teplotné podmienky a úroveň vlhkosti, ktorá je pre zeleninu pohodlná. Ak však v byte nie je možné skladovať hlávky kapusty, je možné z nich pripraviť veľa chutných a zdravých príprav na zimu..