Čo robiť, ak má kyslá kapusta trochu slaného nálevu?

Hlavnými dôvodmi je to, že kyslá kapusta má slaný nález

Najbežnejšou príčinou suchej kapusty je nesprávny druh zeleniny, ako aj porušenie techniky morenia. O nich vám povieme viac..

Výber nesprávneho druhu kapusty

Pri výbere zeleniny na morenie musíte venovať pozornosť jej odrodám. Na tento účel je potrebné vziať iba odrody bielej kapusty stredne neskorého a neskorého dozrievania. Potreba používať iba tieto odrody je spôsobená skutočnosťou, že zelenina sa fermentuje, keď sa v nej vytvára kyselina mliečna.

A na vzhľad kyseliny mliečnej je potrebný prírodný cukor v dostatočných množstvách a objavuje sa v zelenine koncom jesene. Zelenina, ktorá dozrieva skoro, nie je vhodná na morenie, pretože obsahuje málo cukru, čo negatívne ovplyvňuje fermentačné procesy..

Porušenie kvasenia

Ak do neho počas varenia vložíte trochu soli, môže byť v obrobku trochu šťavy. Soľ prispieva k uvoľňovaniu tekutiny, jej optimálne množstvo sa môže považovať za 25 g na 1 kg produktu. To, či je všetko v poriadku s produktom, je možné zistiť za deň. To stačí na to, aby sa šťava objavila na povrchu obrobku a všetko musí byť ponorené do šťavy.

Ako zvýšiť množstvo slaného nálevu v kyslom kapare

Ak obrobok nevytvára šťavu, musíte vedieť, čo je potrebné urobiť, aby sa situácia napravila. Najlepším riešením v tomto prípade je pridanie hotovej soľanky do produktu..

Dozviete sa, ako si z tohto podrobného návodu urobiť vhodný uhorkový nález:

1. Je potrebné vziať 1 liter vody a priviesť ju k varu.
2. Odstráňte vodu z ohňa a pridajte 1 čajovú lyžičku soli.
3. Keď sa voda zohreje, dajte tam 1 polievkovú lyžicu cukru.
4. Keď soľanka vychladne na izbovú teplotu, môže sa naliať do produktu.

Extra tipy na kyslá kapusta

Aby bol produkt chutný a šťavnatý, musíte pri príprave venovať pozornosť niektorým nuanciám:

• mesačný kalendár. Pri morení sa odporúča venovať pozornosť lunárnym fázam. Najlepšie je pripraviť sa na nový mesiac;
• nedostatok octu. Najlepšie je, že zelenina je fermentovaná prirodzeným spôsobom. Po pridaní octu sa prospešné vlastnosti zeleniny do značnej miery stratia. Výnimku možno urobiť iba v prípade, ak je ocot domáci.;
• útlak. Pri fermentácii v sude je potrebný náklad a pri zbere v trojlitrovej nádobe potrebujete jednoduchý plastový sáčok. Polovica vaku musí byť naplnená vodou, vypustiť vzduch a priviazať uzol na samom konci vaku. Potom sa obal jemne zatlačí do hrdla plechovky, kde zatlačí kapustu;
• vhodné prísady. Do slepého pokusu môžete pridať mrkvu, jablká, brusnice alebo brusnice. Pre milovníkov koreneného produktu je vhodný zázvor a cesnak. Cibuľa sa neodporúča ako doplnková látka, v tomto prípade sa nakladaná zelenina nemôže dlhodobo skladovať;
• pridajte korenie. Chuť vašich polotovarov môžete diverzifikovať pridaním rasce, koriandra alebo anízu do pohára;
• kvasenie. Po solení a zatlačení do pohára na 2 až 3 dni je potrebné zabezpečiť teplotu pohárov v miestnosti +18 .. + 20 ° C. Po uplynutí tohto obdobia by sa banky mali presunúť na miesto, kde bude teplota 0 ° C. Pena, ktorá sa v banke objavuje pravidelne, by sa mala pravidelne odstraňovať. Morenie sa môže považovať za ukončené, ak sa pena netvorí na povrchu a soľanka sa stane priehľadnou.

Ak v morení nie je šťava v kapuste, je dôležité pochopiť, prečo sa to deje a ako najlepšie vyriešiť túto zložitosť. Podľa tipov ju môžete úspešne uvariť a vyhnúť sa tak neprítomnosti šťavy v zelenine.