Kyslá kapusta v slanom náleve v pohári

Kyslá kapusta sa môže používať ako samostatná misa, ktorá z nej pripravuje chutné šaláty a vinaigrety, ako aj kapustovú polievku, zeleninový guláš, dusenú kapustu a plnené koláče. Na morenie používajte odrody stredného a neskorého zrenia. Zvyčajne sa táto zelenina zberá koncom októbra a začiatkom novembra. Takýto blank môže byť uložený na jeden rok..

V domácnosti zberajú kapustu vo vlastnej šťave. ale kyslá kapusta v slanom náleve je tiež nezvyčajne chutná. Okrem toho ho možno pripraviť kedykoľvek v priebehu roka podľa receptov v roku 2007 banka. Ponúkame vám niekoľko receptov, z ktorých si môžete vybrať najvhodnejší pre svoju rodinu.

Tieto tajomstvá vám pomôžu.

Fermentačná technológia nie je veľmi komplikovaná záležitosť, je však potrebné pozorovať niektoré nuansy:

1. Pri sekaní vidlíc sa snažte získať tenkú slamu. Hotové jedlo nevyzerá iba elegantne, ale aj chuť bude vynikajúca. Jemne nasekaná kapusta sa lepšie drví.
2. Vyberte si elastické vidlice. Na reze by mala byť zelenina matne biela.
3. Na fermentáciu zeleniny nie je možné použiť jodizovanú soľ. Zjemňuje kapustu a spôsobuje nepríjemnú dochuť. S najväčšou pravdepodobnosťou nechcete jesť taký blank. Hrubá alebo, ako sa tiež nazýva, sa najlepšie hodí kamenná soľ..
4. Kyslosť zeleniny sa dosahuje vďaka soli. Dajte to do kyslej kapusty tak, ako to naznačuje receptúra. Pokusy s týmto korením sú nevhodné, najmä ak sa práve učíte kvasiť kapustu..
5. Farba závisí od veľkosti nasekanej mrkvy. Čím je jemnejšia, tým je soľanka intenzívnejšia..
6. Pokiaľ ide o cukor, mnoho žien v domácnosti ho nepridáva. Ak však chcete rýchlejšie nakladať nakladanú zeleninu, potom granulovaný cukor pomôže urýchliť proces kvasenia..

Možnosti nakladania kapusty v slanom náleve

Recepty fermentácie sa môžu líšiť v závislosti od ďalších zložiek. Kapusta, mrkva a soľ sú však hlavnými ingredienciami. Prísady len menia chuť konečného produktu.

Klasická verzia

Toto je najjednoduchšia možnosť, ktorú používajú naše babičky. Prísady sú určené pre trojlitrovú nádobu. Na základe navrhovaného receptu môžete experimentovať zavedením rôznych druhov korenia, ovocia, bobúľ.

S ktorými produktmi budeme musieť pracovať:

• s bielou kapustou - 2 kg;
• 1 alebo 2 mrkvy, v závislosti od veľkosti;
• Lavrushka - 3 listy;
• soľ (bez jódu) a cukor - 60 gramov.

Na prípravu soľanky sa bude vyžadovať 1,5 litra vody.

Ako kvasiť

1. Pred začatím práce so zeleninou pripravíme soľanku. Varte jeden a pol litra vody a ochladte na izbovú teplotu. Pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia.
   
2. Z hláv kapusty odoberieme horné listy, v prípade potreby odrežeme poškodené miesta a odrežeme pňov. Zeleninu môžete nakrájať na akékoľvek zariadenie: bežný nôž, drvič alebo špeciálny nôž s dvoma čepeľami na drvenie..
   
   S týmto nástrojom získate rovnakú hladkú slamku. A príprava zeleniny je omnoho rýchlejšia. Stále však nie sú dve čepele.
3. Po umytí a ošúpaní mrkvy ju rozotrieme na pravidelnom strúhadle alebo na kórejský šalát. Voľba bude záležať na tom, aký kapusta uprednostňujete. Ak máte oranžový odtieň, potom pracujte s hrubým strúhacím strúhadlom.
   
4. Kapustu rozprestierame vo veľkej umývadle, aby bolo pohodlnejšie pracovať. Pridajte kapustu a len premiešajte obsah. Nie je potrebné miesiť až do šťavy.
   
5. Posúvame obrobok do pohára a vrstvy dobre posúvame bobkovým listom a sbíjame dobre. Potom ju naplňte soľankou. Niekedy to záleží na tom, ako ste zhutnili obsah. Hlavná vec je, že soľanka by mala byť na vrchu kapusty.
6. Nádobu prikryte čistou handrou alebo gázou a nechajte zahriať..
7. Jar s kyslá kapusta v náleve na rýchle varenie ho musíte vložiť do panvice, pretože počas kvasenia pretečie šťava.
   

Na fermentáciu v teplej miestnosti stačí tri dni. Aby ste zabránili horkosti hotového výrobku, prepichnite obsah plechovky ostrým predmetom až na dno.

Niektorí začínajúci hostesky píšu: „Kyslá kapusta a vôňa sa šíri po celom dome.“ Je to prirodzený proces: počas fermentácie sa uvoľňujú plyny. Vzniknutá pena sa musí tiež odstrániť. Kapusta pripravená podľa tohto receptu sa uloží pod nylonový kryt v chladničke.

Jednoduchý recept:

Korenie možnosť

Aby bol kapusta chutnejšia a aromatickejšia, kvasíme ho čiernym a novým korením v trojlitrovej nádobe. Tento okamžitý recept nemá problém. Počet použitých plechoviek závisí od toho, koľko vidličiek ste pripravili..

Recept na kyslá kapusta v slanom náleve naznačuje prítomnosť týchto zložiek:

• biela kapusta - o niečo viac ako dva kilogramy;
• mrkva - 2 kusy;
• Lavrushka - 3-4 listy;
• čierne korenie - 8-10 hrášok;
• nové korenie - 4-5 hrášok;
• vetvičky kôpru so semienkami.

Varenie receptúry

Najprv si vezmime kyslá kapusta. Jeho zloženie a príprava je takmer identická s prvým receptom.

Na spodok plechovky dajte kôpor, strúhanú kapustu, zmiešanú (nie strúhanú!) S mrkvou položte do pohára vo vrstvách, napchajte. To je vhodné robiť s valivým kolíkom. Každý rad je „ochutený“ korením a bobkovými listami. Čím hustejšia bude nasekaná zelenina, tým viac soľanky bude potrebné.

Naplňte soľanku, nechajte vrch v nádobe kapusty so vzdialenosťou na zvýšenie soľanky počas fermentácie. Prikryte obyčajným kovovým vekom a zapaľujte.

Varenie nezaberie veľa času, ale po troch dňoch bude pripravený chutný chrumkavý kyslá kapusta podľa receptu na zimu. Môžete uvariť kapustovú polievku, pripraviť šaláty, piecť ružové koláče.

Namiesto záveru

Ako vidíte, urobte to rýchly kyslá kapusta varenie je jednoduché. Najdôležitejšie je, aby sa práca vykonala podľa nálady. Potom všetko vyjde. Vaša rodina bude mať sibírsky citrón a bude chránená pred chorobami. Bon chuť k jedlu.