Vynikajúca zberová kapusta v pohári na zimu

Uhorky zaberajú významnú časť jedál pre sviatky a v každodennom živote. Solená kapusta, uhorky a paradajky už dlho sú rodinnou stravou. V našom článku sa diskutuje o tom, ako správne pripraviť solenú kapustu na budúce použitie v bankách.

Výber a príprava zložiek

Pre jednoduchý domáci recept potrebujete iba tri ingrediencie:

Recept je možné rozšíriť o ďalšie korenie - každá žena v domácnosti sa sama rozhodne, čo vloží do misy a za akých podmienok ju bude variť a skladovať. Ak chcete kvalitne, rýchlo a chutne osoliť kapustu, musíte si zvoliť hustú, pevnú zeleninu strednej veľkosti a nie skorého dozrievania..

Vieš?? Kyslá kapusta bola v stredoveku jednou z najobľúbenejších potravín v strave jachtárov, pretože je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý pomohol vyhnúť sa skorbutu.
Je lepšie vyskúšať najskôr mrkvu, pretože málo sladkej zeleniny môže pokaziť jedlo. Kamenná soľ by mala byť stredne drvená a drobivá, aby sa rovnomerne roztopila v hmote zeleniny, ktorá nechala šťavu.

Krok za krokom recepty na zber kapusty na zimu

Existuje niekoľko najbežnejších a pomerne rýchlych receptov, ktoré všade používajú milenky., na soľ kapusty na zimu:

  • obyčajná klasika - najjednoduchšia a najdostupnejšia;
  • v bankách s kyslou uhorkou;
  • Nemčina s jablkami a rascou.

3 plechovky po 3 l každých 20 - 30 minút.
5 prísad
Video recept
stredná alebo neskorá kapusta

2 ks.

  • mrkva

    2 ks.

  • kamenná soľ

    2 lyžice. l.

  • rasca

    pol lyžičky.

  • bobkový list

    3-5 ks.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    19 kcal
    proteíny
    1,8 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    4,4 g
    1. Zelenina vybraná na solenie sa pripravuje. Kapusta sa olúpa z horných rozmaznaných listov, mrkva sa umyje a olúpa.
    2. Niektoré listy kapusty, ktoré sú kvalitné, sa položia na spodnú časť pripravenej smaltovanej panvice, aby sa zakryli.
    3. Zelenina sa naseká obyčajným nožom alebo špeciálnymi zariadeniami na ich krájanie.
    4. Asi tretina panvy dala kapustu "slamu" posypanú mrkvou. Potom musíte všetko osoliť a vytlačiť ho rukami alebo tlačencom.
    5. Pridajte trochu rasce a pár bobkových listov.
    6. Vytvorte ďalšiu vrstvu kapusty a všetky operácie sa opakujú. Položte tretiu vrstvu, na ktorej spočíva drevený kruh, a vytvorí sa útlak.

      7. Video recept

    V tomto stave by solenie malo zostať 3-4 dni, kým vzduchové bubliny prestanú vychádzať na povrchu soľanky a kým nebude priehľadná. Po odstránení útlaku sa hotový výrobok uloží do plechoviek, prikryje sa plastovým vekom a uloží na chladné miesto (balkón, pivnica, pivnica, chladnička) na uskladnenie..

    Je dôležité! Hmotnosť útlaku na nádrži by nemala byť vyššia ako 10% hmotnosti fermentovaného materiálu.

    Recept číslo 2

    sekundárne

    V bankách so soľankou

    2 plechovky po 3 l každých 30–40 minút.
    7 ingrediencií
    stredná alebo neskorá kapusta

    1-1,5 ks.

  • mrkva

    2 ks.

  • kamenná soľ

    2-3 lyžice. l.

  • cukor

    1 - 2 lyžice. l.

  • voda

    1,5–2 L

  • bobkový list

    3-5 ks

  • semená korenia a kôpru

    podľa želania

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    15 kcal
    proteíny
    1 g
    tuky
    0,05 g
    sacharidy
    2,6 g
    1. Hlava kapusty vylúpaná z horných listov sa naseká, mrkva sa umyje, olúpa a trie sa na hrubom strúhadle.
    2. Zmes zeleniny je zmiešaná - k nej sa pridáva bobkový list, a to všetko zapadá do pohárov, niekde v 3/4 objemu.
    3. Pripraví sa soľanka - vo vriacej vychladenej vode sa mieša soľ a cukor až do úplného rozpustenia.
    4. Soľanka sa naleje do plechoviek tak, aby zakrývala kapustu.
    5. Pri solení sa vytvára podtlak z tanierika a litrovej nádoby s vodou.

    Na tretí deň je misa takmer hotová a je ju možné ju uzavrieť vekom z kapary a uložiť do skladu..

    Je dôležité! Fľaše s kyslou uhorkou je potrebné vložiť do misky, pretože pri nakladaní sa uvoľní šťava, ktorá sa môže rozliať na stôl alebo na podlahu..

    Recept číslo 3

    sekundárne

    Nemčina s jablkami a rascou

    2 plechovky po 3 l každých 30–40 minút.
    5 prísad
    kapusta

    1-1,5 ks.

  • jablko

    3 ks (Kyselina)

  • rasca

    2 lyžice. l.

  • jalovec

    12 malých vetvičiek

  • voda

    0,1 1

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    30 kcal
    proteíny
    1,8 g
    tuky
    0,3 g
    sacharidy
    4,5 g
    1. Hlava kapusty sa očistí od horných listov a čo najjemnejšie sa rozdrví..
    2. Do sekanej hmoty sa vkladajú rasca, borievka, soľ, všetko je dôkladne premiešané.
    3. Nalieva sa voda a množstvo slova sa premieša.
    4. Jablká nakrájajte na veľké kúsky a položte na dno plechoviek.
    5. Pripravená kapusta je pevne uložená na vrchu.
    6. Vytvárajú útlak a fermentácia sa udržuje 3 až 4 dni.
    7. Strmeň je odstránený, plechovky sú uzavreté nylonovými viečkami a uskladnené.

    Spôsoby uloženia doma

    skladovanie kyslá kapusta v sklenených nádobách doma by sa mali vyrábať na chladnom alebo chladnom mieste. Tým sa spomalí proces fermentácie a zabráni sa zakysaniu produktu. Spoločnými úložnými priestormi sú spodné police chladničky, pivnica, suterén, garáž, balkón.

    Vieš?? Za účelom varenia kapustovej polievky v pochodových alebo morských podmienkach začali v Rusku v 19. storočí kyslá kapusta. Tento produkt málo vážil a zaberal malý objem v batožinovom alebo vagónovom vlaku, ale vo vriacej vode okamžite získal svoje vlastnosti.
    Na všetkých týchto miestach je potrebné sledovať alebo kontrolovať teplotný režim, aby slaná miska nestrácala svoje užitočné a chuťové vlastnosti. Výrobok nie je predmetom dlhodobého skladovania, preto je lepšie ho nezískať na budúce použitie vo veľkých množstvách, ale včas ho aplikovať na tabuľku..

    správne solený a kvasené kapusta má vynikajúce výživové a stravovacie vlastnosti. S minimálnym množstvom kalórií môže toto jedlo uhasiť váš hlad. V bankách existuje množstvo receptov na ukladanie a každá žena v domácnosti môže experimentovať a priniesť im niečo..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá