Ako skladovať kapustu v zalepenej fólii na zimu?

V prípade záložiek v zime sa odporúča uprednostniť také odrody kapusty, ako napríklad:

• Moskva alebo Charkov neskoro-
• sláva-
• Amager-
• obiehať-
• Olympus-
• Čarodejník-
• kvartet-
• Dombrovskaya-
• chumelenice-
• Snehobiela-
• Kamenná hlava-
• Aros.

Tieto odrody sú najlepšie medzi ostatnými „príbuznými“, majú dobrú odolnosť voči teplotným skokom, vlhkosti a iným negatívnym vonkajším faktorom.

Základné pravidlá skladovania kapusty v zime

Dlhodobé skladovanie zeleniny zahŕňa dodržiavanie niekoľkých dôležitých pravidiel, ktoré vám umožňujú šetriť čerstvú kapustu až do jari:

1. teplota. Indexy vysokej a nízkej teploty negatívne ovplyvňujú stav hlávkového kapusty. Kapusta uprednostňuje stabilné teploty, ktorých rozsah sa pohybuje od 0 do + 2 ° C. Je povolené mierne zvýšenie na + 4 ° C. Pri teplotách pod nulou hrozí nebezpečenstvo zamrznutia zubov vidlice a v dôsledku toho hniloby. Pri príliš vysokých teplotách + 5 ° C a viac sa hlávková kapusta stáva ideálnym zdrojom rozvoja patogénnych organizmov a infekcií..
2. vlhkosť. Nemenej dôležitá pre dlhú vegetačnú stánku je vlhkosť, ktorej optimálna hladina by mala byť 85 až 95%. Príliš suchý vzduch môže spôsobiť vyschnutie hláv a úroveň vlhkosti viac ako 95% môže spôsobiť rýchle hnilobu ovocia..

Miesta a spôsoby ukladania

Suterény a pivnice sú považované za tradičné miesta na skladovanie kapusty na zimu. Málokto však vie, ako konzervovať zeleninu v domácnosti alebo byte. A na tento účel existuje niekoľko jednoduchých alternatívnych metód.

V prilepenom filme

Skladovanie kapusty v potravinovom filme je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších, pretože nezaberie veľa času a problémov. Všetko, čo je v tomto prípade potrebné, je zásobiť sa na kotúči lepiacej fólie so šírkou 35 až 45 cm, vopred pripravená hlávka kapusty sa zabalí do troch alebo štyroch vrstiev, zatiaľ čo materiál sa čo najviac pevne vyrovná povrchu zeleniny.. Medzi výhody tejto metódy možno uviesť:

• jednoduchosť vykonávania;
• dostupnosť;
• nízke náklady na potrebné materiály.

Nevýhodou takéhoto skladovania je nutnosť pravidelnej kontroly vidlíc, či nie sú poškodené a zhnité. Skladovať sa môže iba úplne zdravá, hustá, elastická štruktúra hlavy kapusty, bez poškodenia, prasklín, zhnitých a infikovaných miest, s čerstvými a silnými listami..

Pri zelenine je potrebné odrezať nohu čo najbližšie k základni. Pred správnym zabalením sa odporúča kapusta prepláchnuť pod tečúcou vodou a dôkladne osušiť. Vidlice zabalené v napnutom stave sú umiestnené v zásuvkách alebo na policiach.

V chladničke

Chladnička je najdostupnejšie miesto v byte na skladovanie kapusty. Hlavy kapusty sa ukladajú do priehradiek na zeleninu alebo na police v chladničke. Hlavy kapusty môžu byť zabalené do lepiacej fólie alebo do bieleho papiera, ktorý ich chráni pred vyschnutím hornej vrstvy listov..V chladničke je kapusta schopná udržať chuť a predajnosť po dobu 3-4 mesiacov. Významnou nevýhodou „chladného“ skladovania je obmedzený priestor, pretože veľa hláv kapusty sa dá umiestniť do jednej chladničky..

V mrazničke

Ak v pivnici nie je pivnica alebo pivnica, môže sa v mrazničke zmraziť. O otázku sa však zaujíma mnoho žien v domácnosti, je to možné? Ako viete, zelenina negatívne reaguje na chlad, čím stráca svoju krehkú štruktúru, prezentáciu, je letargická a mäkká. Preto sa pri rozhodovaní o zmrazení hláv kapusty musíte pripraviť na to, že po rozmrazení nie sú listy kapusty vhodné pre všetky jedlá. Napríklad príprava čerstvého chrumkavého šalátu nebude fungovať.

Výhody takéhoto skladovania sú:

• dlhá trvanlivosť produktu;
• hospodárstvo;
• zachovanie všetkých výživných hodnotných vlastností zeleniny;
• prítomnosť zeleniny je vždy „po ruke“.

Silné, odolné, úplne formované hlávky kapusty sú vhodné na skladovanie v mrazničke bez poškodenia a rozpadu. Musia sa dôkladne umyť, vysušiť, aby sa odstránili horné listy. Celú kapustu, ktorá je rozložená na listoch, môžete zmraziť v skartovanej podobe.

Iné spôsoby

Zberanú kapustu zozbieranú na zimnú spotrebu je možné zachovať aj inými alternatívnymi metódami..

V zásuvkách

Je vhodné skladovať zeleninu na balkóne, v pivnici alebo v suteréne v zásuvkách. Aj keď sa táto metóda považuje za veľmi dostupnú, nie je najúčinnejšia, pretože vyžaduje pravidelné „vetranie“ plodiny.

Pre neho:

1. Hlavy sa kladú pred položením, horná vrstva listov sa odstráni, noha sa oreže.
2. Vidlice sú umiestnené v jednej vrstve v kontajneri tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Je dôležité, aby pripravené nádoby, ktorými môžu byť drevené, plastové alebo kartónové krabice, mali otvory na prívod vzduchu. Prítomnosť prieduchov v nádržiach, aby sa zabránilo rýchlemu znehodnoteniu a hnilobe produktov.

V papieri

Namiesto plastovej fólie sú baliace hlavy povolené na obyčajný nepotlačený papier, napríklad na pergamen. Vopred vylúpaná, umytá a vysušená hlávka kapusty zabalená v papieri v niekoľkých vrstvách. Na balenie môžete použiť noviny, ale prvou vnútornou vrstvou by mal byť výlučne biely papier.

Zabalené hlávky kapusty sa ďalej skladujú v škatuliach, policiach alebo policiach. Papierová vrstva chráni vidlice pred chladom, vlhkosťou alebo svetlom a tiež slúži ako bariéra proti kontaktu medzi hlávkami kapusty..

V hline

Spracovanie ich hlineného roztoku sa považuje za nekonvenčný spôsob konzervovania zeleniny..

Postupujte takto:

1. Vodno-ílový roztok sa pripraví zmiešaním dvoch častí ílu a jednej časti vody. Zmes by sa mala podobať hustej kyslej smotane.
2. Predčistené z vrchnej vrstvy listov, umyté, sušené, zdravé hlávky kapusty sú potiahnuté pomerne silnou vrstvou hliny a nechajú zaschnúť..
3. Rozvetvené vidlice sú umiestnené v sieťach a zavesené.

V tejto podobe sa kapusta môže skladovať do konca februára..

Kopanie kapusty v piesku

Zahrievanie zeleniny v piesku umožňuje výrazne znížiť riziko straty úrody a čo najdlhšie predĺžiť ich životaschopnosť. Pri implementácii tejto metódy postupujte podľa týchto pokynov:

1. Hlava je vyrezaná z hlavy čo najviac pod listami.
2. Vidlice sú umiestnené v drevenej nádobe tak, aby sa nedotýkali povrchov.
3. Prvá vrstva kapusty je úplne pokrytá suchým pieskom.
4. Rozložte druhú vrstvu hore a postupujte rovnako.
5. Nádoba je úplne naplnená produktom.

V mriežke

Hlavy kapusty sa smú držať v sieťach. Vyberte to najzdravšie, najpevnejšie a najsilnejšie vidlice bez horných vrstiev listov, odrežte peň a vložte ich do sietí. V rovnakom čase sú siete zavesené v pivnici, aby sa zabezpečilo dobré vetranie. Siete môžete ukladať na drevené palety, avšak pri takomto skladovaní bude potrebné pravidelne kontrolovať ich obsah na zhnité a poškodené oblasti..

V pivnici

Pred položením zeleniny je potrebné vytvoriť podmienky vhodné na zimovanie:

• dezinfikujte steny, stropy, police a stojany, aby ste zabránili plesňovým a bakteriálnym infekciám;
• sušte miestnosť;
• vykonávať činnosti, ktoré vylučujú výskyt hlodavcov a parazitov.

V pivnici je dovolené položiť kapustu:

• v drevených alebo plastových prepravkách;
• s výnimkou pyramídy na špeciálnej plošine vyrobenej z dreva;
• prehĺbiť sa v piesku;
• udržujte zabalené (film alebo papier);
• v limbu.

S ohľadom na bezpečnosť výrobkov sa odporúča uvádzať parametre vnútornej teploty na úrovni od 0 do + 4 ° C a vlhkosť - približne 90%. Kapusta by okrem toho mala mať prístup na čerstvý vzduch a nesmie sa navzájom dotýkať..

Tipy na udržiavanie kapusty v zime tak, aby zostala svieža a šťavnatá až do jari

Aby sa predĺžila čerstvosť a zachovala sa šťavnatosť kapusty, odporúča sa pri jej konzervácii riadiť niekoľko jednoduchých tipov:

• pri akomkoľvek spôsobe skladovania sa odporúča pravidelne kontrolovať hlávky kapusty, či nie sú poškodené, kazené a mechanicky poškodené. Pri triedení zeleniny na ďalšie skladovanie v zime by ste mali bez šetrenia odstrániť suché, zhnité listy z hláv kapusty. Aj mierne poškodené vidlice môžu spôsobiť rozklad a poškodenie celej plodiny.;
• na hlávke kapusty je nevyhnutné rezať stonku tak hlboko, ako je to možné, inak s dlhou tvrdohlavosťou začne rásť, tvorí malé vidličky, čím zbavuje hlavnú zeleninu vlhkosti;
• držať v miestnosti, kde je uložená kapusta, optimálne podmienky teploty a vlhkosti;
• v prípade straty predajnej zeleniny by sa mala ihneď spracovať;
• steny, podlaha a stropy v miestnosti by mali byť čo najsuchšie, bez poškodenia hnilobou, plesňami alebo plesňami;
• Pred zaslaním kapusty „na zimu“ sa odporúča nechať 15 minút vsiaknuť do slanej vody a dôkladne vysušiť. Takéto manipulácie môžu chrániť zátky pred infekciami a tiež udržať v nich vlhkosť.;
• pri akomkoľvek spôsobe skladovania si kapusta vyžaduje pravidelné vetranie niekoľkokrát mesačne.

Kapusta je zelenina, ktorá je mimoriadne bohatá na vitamíny a minerálne zložky potrebné na zabezpečenie normálneho fungovania ľudského tela. Aby však vidlice zostali čerstvé a šťavnaté po dlhú dobu, musia zaistiť pohodlné podmienky skladovania. Našťastie dnes existuje veľa jednoduchých a cenovo dostupných spôsobov, ktoré umožňujú vychutnať si zdravý produkt až do jari.