Nakladaná kapusta s cesnakom, maslom a mrkvou

Málokto bude tvrdiť, že kapusta, solená alebo nakladaná kapusta je jedným z najžiadanejších jedál spomedzi mnohých šalátov, ktoré sa podávajú na stole počas zimnej sezóny. Koniec koncov, čas na čerstvú zeleninu je už dávno preč a väčšina šalátov sa pripravuje z varených alebo dusených potravín, ktoré sa rýchlo stanú nudnými, a ja ich chcem riediť niečím čerstvým alebo korenistým, chrumkavým. Kyslá kapusta sa však varí pomerne dlhú dobu a nie vždy existuje priestor na skladovanie. Nakladaná kapusta sa varí pomerne rýchlo, ale niekedy nie je čas ani energia ani na rýchlu výrobu a vy chcete len získať plechovku pripravenej kapusty zo špajze alebo z pivnice a úplne ju rozdrviť alebo ošetriť hostí, ktorí prišli náhle.

V tomto prípade má zmysel urobiť v nejakom voľnom čase vynikajúcu úrodu kapusty a roztočiť ju na zimu, aby ste si ju neskôr mohli vychutnať kedykoľvek v roku. Nakladaná kapusta a cesnak bude dobrým príkladom takejto úrody, pretože spája príjemnú chrumkavosť, ostrosť a užitočnosť..

Rýchly recept

Ak máte veľmi málo času, potom je možné použiť takýto recept nakladaná kapusta okamžité varenie s cesnakom:

• Hlava kapusty s hmotnosťou 1,5 - 2 kg by sa mala zbaviť všetkých kontaminovaných častí a najvzdialenejších listov. Nakrájajte zvyšok podľa potreby pomocou bežného ostrého noža alebo špeciálneho strúhadla.
• Umyte dve stredne mrkvy, ošúpajte a nastrúhajte.
• Hlavu cesnaku rozdeľte na plátky a odstráňte všetky priľahlé vločky.
• Všetka uvedená zelenina sa najprv zmieša v samostatnej miske a potom sa naleje vriacou vodou tak, aby bola úplne zakrytá. Po 10 minútach státia vo vriacej vode sa vypustí horúca voda a kapusta s mrkvou a cesnakom sa položí do predtým pripravených sterilných sklenených pohárov..

Marinádu je potrebné pripraviť vopred tak, aby nasekaná zelenina dlho nezmizla v pohári..

Pre marinádu musíte vziať:

• Čistená voda - 1 liter;
• Soľ - 45 g;
• Cukor - 55 g;
• Rastlinný olej - 150 gramov;
• Jablčný ocot - 200 gramov;
• Nové korenie - 3-4 hrách;
• Čierne korenie - 3-4 hrách;
• Bobkový list - 2-3 kusy.

Všetky zložky, okrem octu a oleja, sa zmiešajú v smaltovanej panvici a zahrievajú sa na 100 ° C, až kým sa úplne nerozpustia. Po varení sa marináda ochutí olejom a znova sa zahreje do varu. Kúrenie sa vypne a k zmesi marinád sa pridá octový jablčný mušt.

Teraz je všetko pripravené dokončiť výrobu nakladanej kapusty s cesnakom na zimu. Keď je ešte teplá, marinádová zmes sa naleje do pohárov kapusty. Poháre sa okamžite stočia sterilnými viečkami, prevrátia sa dnom a nechajú sa pod teplou prikrývkou, kým sa úplne nevychladnú. To zaisťuje ďalšiu sterilizáciu. Cesnaková kapusta marinovaná týmto spôsobom sa môže počas zimy skladovať na chladnom mieste..

Pikantný recept

Varenie nakladanej kapusty s cesnakom podľa tohto receptu vám zaberie trochu dlhšie, ale vaše úsilie nebude zbytočne premrhané..

Všeobecne sa na zlepšenie chuti hotovej kapusty okrem cesnaku používa široká škála korenín a korenín. Skúsené ženy v domácnosti aktívne experimentujú s pridaním takého „džentlmenského“ súboru bylín, ako sú kôpr, bazalka, zeler, koriander, pikantné, estragón a chren. Najzaujímavejšie korenené a korenené prísady, ktoré veľmi dobre harmonizujú s chuťou samotnej kapusty, sú rasca a zázvor..

A koreň zázvoru k nám prišiel z receptov orientálnej kuchyne, ale veľa z nich si to užilo, že prakticky neexistuje taký prípravok, pri ktorom by jeho použitie nebolo vítané..

Takže pre normálnu priemernú hlavu kapusty s hmotnosťou asi 2 kg sa oplatí uvariť 2-3 stredne mrkvy, hlávku cesnaku, asi 100 gramov zázvoru a neúplnú čajovú lyžičku rasce..

Kapusta je nakrájaná akýmkoľvek spôsobom, ktorý poznáte, mrkva sa môže krásne trieť na strúhadle na kórejské šaláty. Po vyčistení sa cesnak rozdrví buď špeciálnym rozdrvením, alebo jednoducho ostrým nožom. Ginger root sa olúpa a nakrája na tenké plátky. Všetka zozbieraná zelenina sa mierne premieša v samostatnej pohári alebo smaltovanej miske.

Marináda pre toto jedlo sa môže pripraviť najštandardnejším spôsobom. Za týmto účelom sa v jednom a pol litri vody rozpustí 90 g soli a 125 g cukru. Zmes sa privedie do varu a pridá sa 90 ml slnečnicového oleja, ako aj rasca, 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia, niekoľko kúskov klinčekov a bobkového listu..

Na poslednú chvíľu pridajte do marinády 150 ml jablka alebo iného prírodného octu.

Aby sa kapusta správne marinovala, naleje sa ešte horúcou marinádou, husto sa pokryje doskou na vrchu a ľahko sa stlačí, takže marinádová tekutina pokrýva všetku zeleninu ako celok.

Miska morenej kapusty zostáva deň pred ochladením. Po tomto období si už môžete vychutnať kapustu s cesnakom. A aby ste ju mohli uložiť na zimu, mali by ste obrobok sterilizovať v bankách pomocou akejkoľvek vhodnej metódy bez zabudnutia na viečka..

Potom vložte všetku zvyšnú kapustu do pohárov a sterilizujte ich vo vriacej vode asi 15 - 20 minút.

Hermeticky upchávajú plechovky zberom kapusty a cesnaku, ochladia sa pod prikrývky a nasledujúci deň sa vložia do špajze na dlhodobé skladovanie..

Nakladaná kapusta s cesnakom, pripravená na zimu, viac ako raz vám pomôže v najneočakávanejších prípadoch. A bude vám môcť pomôcť diverzifikovať vaše domáce menu bez akýchkoľvek špeciálnych nákladov na materiál..