Krok za krokom recepty na zber zelí na zimu

kyslá kapusta vyrobené v soľankou, existujú však recepty bez soľanky. Táto technológia je spojená s množstvom jemností, ktoré by sa mali zvážiť pred začatím varenia. Neskôr v článku nájdete osvedčené recepty na toto jedlo..

Príprava prísad

Hlavnou zložkou procesu varenia je kapusta. Zelenina sa musí dôkladne umyť, vysušiť a nasekať. V závislosti od receptu ďalšie zeleninové plodiny, napríklad, mrkva, zázvorový koreň alebo chren, ktorý musíte brúsiť strúhadlom.

Ako základný konzervačný prostriedok sa použije soľ. Extra korenie - cukor, bobkový list, korenie.

Vieš?? Ako prví sa dozvedeli, ako fermentovať zeleninu, boli obyvatelia starovekej Mezopotámie a Indie.

Krok za krokom recept na morenie kapusty bez soľanky na zimu

Existuje veľa rôznych receptov na kyslá kapusta bez prípravy kyslej zeleniny. Osobitné pozornosť si zaslúžia jednoduché recepty s mrkvou a chrenom..

1 plechovka s 3 l30 minútami / 3 dňami
5 prísad
biela kapusta

1 kg

  • mrkva

    1 ks.

  • čierne korenie

    5 ks.

  • soľ

    1 polievková lyžica. l.

  • bobkový list

    3 ks.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    28 kcal
    proteíny
    2 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    5 g
    1. Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
    2. Rezaná kapusta.
    3. Nasekanú zeleninu zmiešajte vo veľkej miske.
    4. Do zmesi pridajte korenie, soľ a bobkový list.
    5. Zmiešajte zeleninovú zmes rukami, aby ste vytvorili šťavu.
    6. Presuňte obrobok do nádoby s tekutinou a pevne ju stlačte.
    7. Nádobu prikryte dvojitou gázou a nechajte kvasiť na teplom tmavom mieste po dobu troch dní.

    Je dôležité! Potrebné denne prepichnite obrobok cez a cez dlhý tenký predmet - inak bude mať jedlo nepríjemný zápach v dôsledku hromadenia plynov, ktoré sa uvoľňujú počas fermentácie produktu..

    Recept číslo 2

    sekundárne

    S chrenom

    1 plechovka s 3 l60 minút / 3 dni
    7 ingrediencií
    kapusta

    1 kg

  • mrkva

    50 g

  • cesnak

    2 zuby

  • chren

    30 g

  • zázvor

    25 g

  • soľ

    25 g

  • cukor

    10 g

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    29,24 kcal
    proteíny
    1,62 g
    tuky
    0,11 g
    sacharidy
    5,45 g
    1. Rezaná kapusta.
    2. Strúhaná mrkva a zázvor na hrubom strúhadle.
    3. Brúste chren s jemným strúhaním.
    4. Olúpajte a rozdrvte cesnak.
    5. Zmiešajte všetky ingrediencie v hromadnej miske.
    6. Pridajte soľ a cukor.
    7. Ruky hnetú zmes tak, aby zelenina nechala šťavu.
    8. Na vrchnú vrstvu obrobku umiestnite útlak a nechajte pôsobiť 3 dni na fermentáciu.

    Vlastnosti ukladania doma

    Po ukončení procesu fermentácie sa rastlinné občerstvenie zabalí do pohárov „pod nylonovú vrstvu“. Nádoba je otvorená iba na získanie časti produktu. Počas skladovania by mala byť banka zatvorená. Doma je lepšie skladovať obrobok v chladničke, suteréne alebo pivnici. V byte na skladovanie môžete využiť balkón. Optimálna teplota na skladovanie produktu je 0 ° C. Vlhkosť by nemala prekročiť 60%. Miesto skladovania by malo byť zatienené..

    Vieš?? Vedci stále nedokážu presne určiť vlasť kapusty. Podľa botanikov môže byť rozsah pôvodu zeleniny Anglicko, Írsko, Francúzsko, Dánsko, Stredozemné more alebo Gruzínsko.

    Po varení kyslá kapusta, budete môcť sami sebe a svojej rodine poskytnúť občerstvenie s vitamínovou zeleninou po celú zimnú sezónu bez zbytočného úsilia. Uvedené recepty pomôžu pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá