Vynikajúce recepty na zber kapusty bez octu na zimu

Krok za krokom recepty na zber kapusty bez octu na zimu

Existuje niekoľko možností, ktoré vám umožňujú fermentovať chutnú kapustu bez pridania stolového octu. Najprv musíte pripraviť plechovky alebo sudy z dreva, v ktorých sa bude nakladať surovina. Musia sa umyť sódou a naliať do vriacej vody. Okrem toho budete potrebovať polievkovú lyžicu na odmeranie soli a ďalších voľných zložiek.

2–2,5 kg

1. Rezaná kapusta na drvičke.
2. Brúsenie mrkvy na hrubom strúhadle.
3. Rozdrvené suroviny zmiešajte, dôkladne ich opláchnite rukami, aby ste dostali šťavu.
4. Solená zelenina, premiešajte, dôkladne umyte.
5. Pridajte zmes papriky.
6. Suroviny pevne nalejte do 3-litrovej nádoby. Naplňte nádobu asi polovicou, dajte bobkové listy.
7. Naplňte nádobu úplne, vezmite drevenú tyčinku a prepichnite vrstvu zeleniny v plnej výške na niekoľkých miestach.
8. Keď surovina začne aktívne uvoľňovať tekutinu, musí sa ochutnať. Ak chuť nie je slaná, môžete pridať ďalšiu 1/4 lyžičky priamo na vrchnú časť kapusty. soľ.
9. Solenie bude trvať 3 až 4 dni. Počas tejto doby, niekoľkokrát denne, je potrebné prepichnúť suroviny na rôznych miestach drevenou tyčkou. Okrem toho je potrebné udržiavať teplotný režim v rozmedzí +18 ... + 20 ° С.
10. Hlavná kapusta nemôže byť preexponovaná, takže denne musíte vziať trochu chuti a chuti.

Akonáhle máte pocit, že je produkt pripravený, mal by sa okamžite odstrániť na chladné miesto, inak sa tekutina začne formovať.

Video recept

Recept číslo 2

marinovaný

2–2,5 kg

1. Rozdelená na 4 časti vidlíc, uvoľnená z pňa, nakrájaná na plátky rôznych veľkostí - väčšinu suroviny jemne nasekajte, nakrájajte asi 1/4 hrubšej časti.
2. Mrkvová mriežka pre kórejskú mrkvu.
3. Zmiešajte suroviny a posypte 1 polievkovou lyžicou. l. soľ, dôkladne premiešajte a jemne zatlačte rukami.
4. Varte vodu. Hodiť do vriacej vody 2 lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukor. Kvapalinu odstavte na ďalšie 1-2 minúty.
5. Do 3-litrovej nádoby dajte strúčiky cesnaku, kôprového semienka, votierajte kapustu mrkvou.
6. Nalejte horúcu soľanku do nádoby.
7. Nádobu prikryte gázou. Trvajte v slanom náleve po dobu 3-6 hodín. Čas varenia v tomto recepte závisí od individuálnych preferencií. Ak potrebujete produkt s chrumkavejšou štruktúrou, nechajte ho stáť 3 hodiny, aby ste dostali jemne nakladanú kapustu, je lepšie ho nakladať 6 hodín..
Je dôležité! Nakladaná kapusta sa nedá dlho skladovať. Maximálna doba v chladničke je 48 hodín..
Táto metóda umožňuje variť kapustu iba za 3-6 hodín, namiesto toho, aby trvala 3-4 dni. Nakladaná zelenina je krehká, chrumkavá a chutná. Na rozdiel od morenia podľa štandardných receptúr konečný výrobok navyše nemá takú špecifickú vôňu. Môže sa používať ako šalát okrem mäsových jedál a marináda sa môže používať na výrobu zaujímavých omáčok pridaných k hodgepodge.

Recept číslo 3

Chladná soľ

2–2,3 kg

1. Kotleta vidlice a mriežka mriežky.
2. Pridajte do vody korenie a dobre premiešajte.
3. Kapusta zalejte do nádoby a nalejte výslednú soľanku.
4. Zakryte hrdlo nádoby gázou, vložte ju do hlbokej platne.
5. Fermentácia zeleniny týmto spôsobom tiež vyžaduje 3-4 dni pri izbovej teplote. Po dni začne solenie počas fermentácie aktívne emitovať oxid uhličitý.
6. Aby ste sa vyhli plesniam na povrchu kvapaliny, musíte niekoľkokrát prepichnúť surovinu drevenou tyčkou alebo lyžičkou. Okrem toho by ste mali vyskúšať fermentovaný produkt podľa chuti.
7. Ak nie je dostatok soli, musíte ju pridať hneď nasledujúci deň po nasolení. Akonáhle produkt dosiahne želaný stav (určený podľa chuti), musí byť preradený do chladnej tmavej miestnosti.

Domáce úložisko

Ak chcete zachovať výživnú hodnotu príslušného jedla dlhšie, musíte vydržať isté podmienky:

• nedostatok svetla;
• teplotné podmienky do 0 ... + 6 ° С.

Zelí si môžete pripraviť bez použitia octu. Môže sa soliť podľa štandardných receptov alebo použiť expresnú možnosť a náleve.