Lahodné recepty kapusty v azerbajdžanskom štýle na zimu

Azerbajdžanské recepty na zber kapusty na zimu

Existuje veľa rôznych receptov o tom, ako doma soliť a nakladať kapustu v azerbajdžanskom štýle. Traja najuznávanejší a najúspešnejší.

Video recept

1 hlava

repa

1 ks.

cesnak

3-4 plátky

chladená, prevarená voda

0,5 l

soľ

4,5 lyžice. l.

paprika (čerstvá alebo sušená)

podľa chuti

bobkový list

2-3 kusy

korenie a čierne

podľa chuti

1. Ošúpeme zeleninu z horných listov, nakrájame na malé prúžky.
2. Lúpanie repy nakrájame na približne rovnaké plátky.
3. Do 3 l nádoby položte zeleninu vo vrstvách a každú vrstvu pevne pritlačte.
4. Položte celé kapustu na vrch.
5. Vložte všetky korenia do pohára: bobkové listy, horúce, nové korenie a čierne korenie.
6. Pripravte si marinádu: pridajte do vody soľ. Počkajte päť minút, kým sa soľ úplne rozpustí..
7. Nalejte zeleninu s marinádou. V prípade potreby pridajte vodu k okraju nádoby.
8. Nakladaný kus vložte na chladné a tmavé miesto na 10-14 dní.
Je dôležité! Ocot sa nepoužíva počas morenia zeleniny, čo umožňuje vychutnať si vynikajúce občerstvenie aj pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu. Jediná vec, ktorú musíte z receptu vylúčiť, je paprika.
Kapusta uvarená podľa tohto receptu sa môže počas zimných mesiacov skladovať na chladnom mieste. Má krásnu bohatú ružovú farbu, má úžasnú chuť a veľmi chrumkavú štruktúru..

Video recept

Recept číslo 2

Pikantné s chrenom

4 kg

chrenový koreň

100 g

repa

0,8 kg

cesnak

5-7 klinčekov

voda

2 l

soľ

100 g

granulovaný cukor

150 g

čierne korenie

podľa chuti

bobkový list

2-3 ks

karafiát

2-3 ks.

1. Opláchnite kapustu a odstráňte vrchné listy.
2. Zelenina nakrájaná na štvorcové kusy, ľubovoľná veľkosť.
3. Rezaná repa sa nakrája na veľké kocky alebo prúžky.
4. Brúsiť chren na strúhadle.
5. Olúpte cesnak.
6. Doplňte: zmiešajte vodu so soľou, cukrom, korením. Prineste marinádu do varu.
7. V panvici zmiešajte kapustu, repu, chren, cesnak, nalejte vychladenú marinádu.
8. Prísady dôkladne premiešajte, zakryte doskou, na ktorú položte lis.
9. Po 48 hodinách otvorte obrobok, zeleninu pevne zložte do sklenených nádob a umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Podľa tohto receptu je kyslá kapusta zaručene veľmi chrumkavá, morená a pikantná. Je potrebné poznamenať, že maximálny chuťový stav môže dosiahnuť až mesiac po príprave.

Recept číslo 3

S vínnym octom

1 kg

mrkva

100 g

repa

300 g

bobkový list

2-3 ks.

nové korenie

podľa chuti

soľ

15 g

vínny ocot

350 g

1. Kapusta, repa a mrkva opláchnite, ošúpajte, nakrájajte na slamky.
2. Dajte všetku nasekanú zeleninu na panvicu a zmiešajte s korením.
3. Do nádoby nalejte vínny ocot, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
4. Kapustové suroviny s ostatnou zeleninou a marinádou vložte do sklenenej nádoby, zatvorte ju plastovým vekom a uložte na chladné miesto - napríklad do chladničky..
Je dôležité! Tento recept na varenie zeleniny v Azerbajdžane sa považuje za základný. Na občerstvenie môžete použiť aj akékoľvek korenie: klinčeky, tymián, rasce, škoricu atď..

Metódy skladovania

Najlepším miestom na skladovanie kapusty v Azerbajdžane alebo, ako sa to často nazýva v gruzínčine, je chladnička, pod ktorou sa môže skladovať niekoľko týždňov.. Odborníci odporúčajú rezanie zeleniny na veľké kúsky na dlhšie skladovanie a malé hlávky kapusty - zvyčajne na polovicu alebo štyri kúsky. Okrem toho je lepšie usporiadať obrobok v malých nádobách - napríklad v plechovkách, pretože sa odporúča používať otvorenú kapustu po dobu jedného týždňa..

Azerbajdžanská kapusta je jednou z legendárnych príprav na zimu, ktorá je populárna už niekoľko desaťročí. Výborne si pochutná ako samostatný produkt a je tiež vynikajúcou prílohou pri príprave šalátov, prvého a druhého jedla. Samostatným experimentovaním s korením môžete získať úplne nové, ale ako vždy veľmi chutné, zdravé a aromatické kapustové občerstvenie..