Najlepšie recepty krok za krokom na zber kapusty s vodkou na zimu

Okrem jednoduchých receptov kvas kapusta na zimu sú stále nakladaná zelenina z tejto zeleniny, do ktorej sa pridáva vodka. Akú funkciu plní počas varenia, ako ďalej fermentovať, soľovať a ukladať pokrmy s alkoholom, sa budeme ďalej zaoberať preskúmaním.

Čo dáva vodku pri kvasení kapusty

Počas obyčajného morenie kyselina mliečna, ktorá dáva zeleninu (kapusta, uhorky, paradajky atď.) osobitná kyslá chuť. Zabraňuje tiež vzniku a množeniu patogénnych mikroorganizmov a produkty sa neznehodnocujú. Jeho nadbytok vedie k tomu, že zelenina je mäkká, bez chuti a má pálivú chuť.

Na spomalenie procesu výroby kyselín sa po určitom čase fermentácie odporúča pridávať do kapusty vodku, ktorá sa môže nahradiť zriedeným alkoholom alebo kvalitným mesačným svitom. Navyše, vďaka špecifickej prísade, kyslé potraviny zostávajú chutné, pevné a chrumkavý.

Vieš?? Čím väčšia je kapusta nakrájaná na fermentáciu, tým je to užitočnejšie, pretože množstvo vitamínov a minerálov v kapuste sa zdvojnásobí..

Výber a príprava zložiek

Na solenie produktu na zimu vodkou je potrebné zvoliť tvrdú zeleninu so šťavnatými listami a tenkými žilami. Predpripravené prísady pomáhajú rýchlo a efektívne moriť slaný produkt.

Klasický recept na zber kapusty s vodkou na zimu

1 plechovka s objemom 3 litre 1,5–2 hodiny
8 prísad
biela kapusta

2–2,2 kg

  • stredná mrkva

    1 ks.

  • voda

    1,5 l

  • vodka

    3 lyžice. l.

  • cukor

    2 lyžice. l.

  • soľ

    2 lyžice. l.

  • hrášok čierneho korenia

    podľa chuti

  • bobkový list

    podľa chuti

    • Nutričná hodnota na 100 g výrobku:
    kalórií
    42,2 kcal
    proteíny
    1,7 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    7,2 g
    1. Kapusta z horných listov olúpeme a nakrájame na malé kúsky.
    2. Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte a zmiešajte produkty.
    3. Zmes dôkladne premiešajte v pripravenej nádobe.
    4. Voda sa zahrieva na teplotu +35 ... + 40 ° C, soľ a mieša sa, kým sa soľ úplne nerozpustí.
    5. Nalejte zeleninu so soľankou, prikryte vrstvou 1,5–2 cm.
    6. Zviazajte krk plechovky gázou.
    7. Nádobu umiestnite na paletu na 3 dni na tmavom mieste pri teplote miestnosti na fermentáciu.
    8. Aby sa objavila pena niekoľkokrát denne, prepichnite vrstvu kapusty nožom na dne, aby sa uvoľnil vytvorený oxid uhličitý (vďaka tomu nebudú produkty horké).
    9. Po 3 dňoch nalejte soľanku do samostatnej nádoby s prídavkom vodky a cukru, dobre premiešajte.
    10. Nalejte ich zeleninu späť.
    11. Prikryte, skryte na tmavom a chladnom mieste.

    Je dôležité! Na nakladanie kapusty sa odporúča používať zeleninu so stredným alebo neskorým zrením, pretože po fermentácii nezmäkčuje a zachováva si svoju tvrdosť a hustotu..

    Funkcie ukladacieho priestoru

    Na dlhú dobu sklad odborníci radia fermentovaný produkt, aby rozložil zeleninu v menších nádobách (aby ich okamžite zjedol) a zvinul kovové viečka. Uchovávajte obrobky pokiaľ možno v tmavých, chladných a suchých miestnostiach pri teplote 0 ... + 5 ° C.

    že rôsol chutnú a krehkú kapustu, môžete do nej pridať trochu vodky, ktorá nezanecháva žiadnu dochuť, ale poskytuje zelenine iba pevnú a hustú štruktúru. A tento faktor je dôležitý pre každú sebauznávajúcu domácnosť..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá