Morenie kapusty v pohári v slanom náleve

Existujú rôzne metódy., ako soliť kapustu

v soľanke. Všeobecne sa soľanka pripravuje rozpustením soli a cukru vo vriacej vode. Korenie pomáha získať pikantnejšiu chuť: čierny alebo sladký hrášok, bobkový list, semená kôpru.

Všeobecné zásady

Ak chcete získať chutné a chrumkavé občerstvenie, musíte dodržiavať určité zásady:

• hlavy stredného a neskorého zrenia sú najlepšie vystavené soleniu;
• pred kapusta sa očistí od poškodených alebo zvädnutých listov;
• polovýrobky sa nalejú horúcou alebo studenou soľankou, v závislosti od receptu;
• hlávkové kapusty sú nakrájané na niekoľko častí alebo vystavené menším plátkom;
• skalná soľ veľkej frakcie bez prísad sa určite vyberie;
• Solená zelenina sa odporúča v sklenených, drevených alebo smaltovaných jedlách.

V závislosti od morenia sa pri solení používa viac soli. Celý proces varenia trvá kratší čas (približne 3 dni). Vďaka soli a kyselinám, ktoré sa uvoľňujú zo zeleniny, sa ničia škodlivé baktérie. Výsledkom je predĺženie doby skladovania obrobkov..

Nakladané kapustové recepty

Pri solení kapusty môžete použiť ocot alebo sa obísť bez tejto zložky. Najpohodlnejším spôsobom je použitie trojlitrových plechoviek, ktoré sú naplnené pripravenými zložkami a ponechané na solenie. Pomocou tejto rýchlej metódy získate solenú zeleninu po niekoľkých hodinách. K originálnejším receptom patrí chren a červená repa.

Recept bez octu

Klasická verzia kyslej kapusty na varenie nezahŕňa použitie octu. V tomto prípade sa solí kapusta so soľankou takto:

1. Jedna alebo niekoľko hláv kapusty, ktorých celková hmotnosť je 2 kg, sa musí jemne nasekať slamkou.
2. Lúpať a drviť mrkvu (0,4 kg).
3. Cesnak (5 strúčikov) prechádza rozdrvením alebo otrieť na jemnom strúhadle.
4. Rastlinné zložky sa zmiešajú a pridajú sa k nim 4 hrachové korenie.
5. Soľanka sa získa rozpustením soli a cukru vo vriacej vode (vždy 3 lyžice). Po 3 minútach sa z kachlí vyberie nakladaná zelenina a potom sa naleje pripravená zelenina.
6. Nádoba sa prikryje sterilizovaným vekom a nechá sa vychladnúť pri izbových podmienkach..
7. Solená zelenina podaná pri stole po 4 dňoch.

Ocot Recept

Pridanie octu vám umožní predĺžiť trvanlivosť domácich výrobkov. Pri solení kapusty sa používa ocot 9%. Ak nie je prítomná, musí sa ocotová esencia zriediť v požadovanom pomere.

Moriaca kapusta používanie octu zahŕňa niekoľko fáz:

1. Hlávková kapusta s celkovou hmotnosťou 5 kg sa rozdelí na časti a akýmkoľvek vhodným spôsobom naseká.
2. Potom nasekané 0,6 kg mrkvy.
3. Hotová zelenina sa umiestni do nádob.
4. Soľanka sa získa varom 2 litrov vody, v ktorej rozpustia 4 lyžice. l. cukor a soľ. Po varení je potrebné ju doplniť 4 lyžicami. l. ocot.
5. Zložky sa nalejú horúcou kvapalinou tak, aby boli ponorené do vody.
6. Po 5 hodinách sa kapusta úplne ochladí, potom sa vyberie a uloží sa v chlade.

Hot Pickle recept

že hlávková kapusta horúca soľanka, musíte dodržiavať túto technológiu:

1. Veľká kapusta s hmotnosťou 2 kg sa nakrája na kúsky a potom sa naseká.
2. 0,4 kg mrkvy sa pretrie strúhačkou.
3. Zložky sa kombinujú v jednej nádobe, pridajú sa semená suchého kôpru (2 lyžičky) a 7 koreníc.
4. Nalejte jeden a pol litra vody do samostatnej nádoby, rozpustite soľ (2 lyžice L.) a cukor (1 šálka). Po varení nalejte ocot (40 ml) do kvapaliny.
5. Pred ochladením soľanky je potrebné naliať pripravenú zeleninu.
6. Solenie sa uskutočňuje pri teplote miestnosti počas 3 dní. Pred použitím sa odporúča kapusta ochladiť..

Solenie v banke

Najvhodnejšie je na solenie kapusty v pohári. Na naplnenie trojlitrovej nádoby sa vyžaduje približne 3 kg kapusty.

Proces solenia zeleniny v sklenenej nádobe zahŕňa niekoľko fáz:

1. Kapusta s neskorým dozrievaním musí byť nasekaná.
   
2. Mrkva (0,5 kg) sa musí olúpať a nasekať.
3. Zložky sa zmiešajú a naplnia sa 3-litrovou nádobou. Hmota sa nemusí narážať. Medzi jej vrstvy sú umiestnené bobkové listy a hrach..
4. Soľanka sa pripraví v samostatnej miske. Najprv sa na sporák vloží 1,5 l vody, ktorá sa prevarí, potom sa doň vloží na 2 lyžice. l. soľ a cukor.
5. Nalejte nádobu so soľankou tak, aby boli plátky zeleniny do nej úplne ponorené..
6. Počas nasledujúcich 2 dní zostane plechovka v kuchyni, po ktorej sa vyčistí a uloží do chladničky.

Rýchla cesta

Obrobok môžete získať za pár hodín pomocou rýchleho receptu. V chuti takáto kapusta nie je horšia ako uhorky, ktoré dozrievajú dlhšiu dobu..

Kapusta na rýchle solenie vyžaduje niekoľko akcií:

1. 2 kg hlávkovej kapusty sa musí nasekať.
2. Podobne ošetrené mrkvou, ktorá bude vyžadovať 0,4 kg.
   
3. Cez tlač musia prejsť štyri strúčiky cesnaku.
4. Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia do samostatnej nádoby..
5. Naplní sa 0,3 litrom vody a zapáli sa. Po uvarení pridajte 0,1 kg cukru a 1 polievkovú lyžicu. l. soľ. Na rýchle osolenie kapusty sa budú vyžadovať dve ďalšie zložky: ocot (50 ml) a slnečnicový olej (100 ml), ktoré sú tiež súčasťou marinády.
6. Kým soľanka nezačne vychladnúť, nalejú zeleninovú hmotu a nechajú ju 4 hodiny.
7. Keď zelenina vychladne, musí sa vybrať jednu hodinu do chladničky. Po ochladení sú uhorky pripravené na konzumáciu.

Solené kúsky

Na získanie domácich prípravkov nie je potrebné zeleninu nakrájať na slamky. Na urýchlenie procesu varenia sa hlavy kapusty nakrájajú na veľké kúsky.

Postup solenia kúskov kapusty je rozdelený do niekoľkých etáp:

1. Jedna alebo viac hláv kapusty s celkovou hmotnosťou 3 kg sa pripraví obvyklým spôsobom: zvädnuté listy sa odstránia a nakrájajú na niekoľko častí v tvare štvorcov alebo trojuholníkov. Veľkosť kúskov je asi 5 cm.
   
2. Je potrebné olúpať jeden kilogram mrkvy a potom nastrúhať zeleninu.
3. Zelenina sa spojí, pridajú sa k nim 3 kusy korenia.
4. Potom choďte do soľanky, ktorá sa získa varom 1 litra vody, kde sa rozpustí 75 g soli a cukru. Po uvarení pridajte lyžicu octu.
5. Zeleninové plátky sa umiestnia do pohára alebo iného vhodného obalu. Nalejte zeleninu s horúcou soľankou a zakryte nádobu vekom.
6. Počas nasledujúcich 3 dní sa uhorky skladujú na tmavom a teplom mieste. Potom sa prenesú do chladničky. Po týždni je občerstvenie úplne pripravené na použitie..

Chrenový recept

Keď sa pridá chren, solenie je chrumkavé a aromatické. Pri solení kapusty s chrenom dodržiavajte určitý postup:

1. Rezaná kapusta s hmotnosťou 2 kg sa musí nasekať.
2. Chrenový koreň (30 g) sa posúva cez mlynček na mäso.
   
3. Cesnak (20 g) sa rozdrví pomocou lisu.
4. Na získanie soľanky sa prevarí 1 liter vody, pridá sa 20 g soli a cukru.
5. Listy ríbezlí, nakrájaný zeler a petržlen sa kladú na dno nádoby, v ktorej dôjde k soleniu. Ako korenie sa používajú kôprové semená a paprika..
6. Kapusta a ostatné komponenty sa umiestnia do nádoby, ktorá sa naleje soľankou.
7. Nakladanie kapusty v pohári alebo inom obale trvá 4 dni.

Červená repa recept

Obzvlášť chutné prípravky sa získavajú z kapusty, do ktorej sa pridáva repa. S touto sadou ingrediencií má recept nasledujúcu podobu:

1. Hlava kapusty s hmotnosťou 3,5 kg sa nakrája na veľké kúsky.
2. Pol kilogramu repy je potrebné nakrájať na kocky.
   
3. Chrenový koreň (2 ks.) Sa vyčistí a naseká. Ak sa chren posúva cez mlynček na mäso, odporúča sa použiť obal, v ktorom rozdrvená hmota padne..
4. Lisom prechádzajú 4 strúčiky cesnaku.
5. Do smaltovanej nádoby sa naleje 2 l vody a privedie sa k varu. Do vody je potrebné vložiť 0,1 kg soli, pol pohára cukru, 7 hrášok čierneho korenia, 6 bobkových listov, 2 kusy sušených klinčekov.
6. Nakrájaná zelenina sa naleje marinádou, potom sa utlačí. Na tento účel zoberte malý kameň alebo fľašu vody.
7. Solená kapusta sa udržiava v tomto stave 2 dni, potom sa uloží do banky a vyčistí sa v chlade.

Kórejské solenie

Kórejská kuchyňa je známa svojimi pikantnými pokrmami, takže kapusta nie je výnimkou. Ak chcete získať predjedlo, potrebujete čerstvú papriku alebo mletú papriku.

Kórejské desiatu si môžete uvariť podľa nasledujúceho postupu:

1. Hlava kapusty s hmotnosťou 2 kg sa nakrája na veľké kúsky.
2. Mrkva (4 ks.) Musí sa strúhať na kórejskom strúhadle.
3. Dve cesnakové hlavy sa lúpajú a drvia pod tlakom.
4. Všetky prísady sa dobre premiešajú..
5. Ďalšou fázou je príprava soľanky. Na tento účel prevarte 1 liter vody, pridajte 1 šálku cukru a 4 lyžice. l. soľ. Ako korenie potrebujete bobkový list (3 ks.) A feferónku (pol lyžičky).
6. Po uvarení pridajte do soľanky 1 polievková lyžica. l. stolový ocot.
7. Kapusta sa naleje soľankou, ktorá sa nechá niekoľko hodín úplne vychladnúť.
8. Pred podávaním sa odporúča varený predjedlo vychladnúť.

záver

Solená kapusta pomocou slaného nálevu je obľúbeným druhom domáceho obrobku. Tento spôsob vyžaduje zvýšené množstvo soli, čím sa zvyšuje doba skladovania obrobkov. Kapusta sa môže osoliť mrkvou, repou, chrenom a cesnakom. Výsledkom je chutné jedlo, ktoré sa používa na prípravu príloh a šalátov.