Ako vyrobiť kapustu: v pohári, osvedčené metódy

Kapusta je veľmi podobná veľkým okvetným lístkom. Preložené z ukrajinčiny, toto slovo znamená aj lístky - „knedle“. Repa dodáva ružovým listom ružovú farbu a chuť tohto atraktívneho desiatu závisí od zloženia marinády. V niektorých domácich receptoch sa toto morenie nazýva „Pilyuska“. Prečítajte si, ako uvariť chutné kapusta podľa jednoduchých receptov..

Výber a príprava zložiek

Jesenná biela kapusta na soľ, kvások, marinovať. Morenie a morenie - klasické recepty klasického varenia. V starej kapuste zozbierané v sudoch. morenie - najobľúbenejší a najrelevantnejší spôsob zberu kapusty v našej dobe.

Na varenie budete potrebovať kapusta a repa. Okrem toho môže receptúra ​​obsahovať mrkva a cesnak. Varenie - jeseň.

Po solení poskytuje konzervačný účinok soľ. Jej zloženie soľankou musí byť najmenej 10%. S toľkými patogénmi umierajú. Pri morení sa konzervácia vykonáva pomocou potravinovej kyseliny. Produkt je ponorený do marinády a čím dlhšie v ňom zostáva, tým je chuť intenzívnejšia..

Zimné použitie odrody je predpokladom úspešného kvasenia. Nájdite stredne veľké hlavy. Pretože je hlava nakrájaná na plátky, napríklad oranžová, sú malé plátky pohodlnejšie slúžiť ako celok. Musia sa nevyhnutne umyť, vrchné listy sú odstránené, narezané na kúsky. Niektoré recepty navrhujú odstránenie pňa. Umyte mrkvu a repu, blanch vo vriacej vode, kým nebudete pripravení na polovicu. Poškodené miesta odlupujte.

Je dôležité! Na prácu s marinádami a solankami je povolené používať iba riady, ktoré nereagujú s kyselinami. Môže to byť smaltovaná nerezová panvica alebo misa..

Kapusta na predpis

kombinácie kapusta s repou nájdené v mnohých receptoch. Takéto jedlo sa môže podávať ako príloha k mäsovým jedlám, ktoré sa konzumujú samostatne alebo ako súčasť iných šalátov.

7 kg48 hodín
12 prísad
Video recept
hlávková kapusta

5 kg

  • repa červená

    600 g

  • cesnak

    2 hlavy (10 - 12 klinčekov)

  • horúca paprika

    1 tobolka

  • karafiát

    6–7 ks.

  • lusok

    15–20 ks.

  • bobkový list

    7 ks.

  • rastlinný olej

    250 až 300 g

  • ocot 9%

    200 - 250 g

  • cukor

    50 g

  • soľ

    100 g

  • voda

    2 l

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    35 kcal
    proteíny
    1,3 g
    tuky
    0,12 g
    sacharidy
    7,5 g
    1. Pripravená umytá hlávková kapusta nakrájaná na veľké kúsky.
    2. Repu umyte. Peel off. Nakrájame na kocky.
    3. Hlava cesnaku je ošúpaná, nakrájaná na veľké kúsky.
    4. Smaltovaná panvica bez triesok a poškodenia sa umyje sódou a naleje sa vriacou vodou.
    5. Pripravená zelenina sa pridá do nádoby vo vrstvách: repa, cesnak, kapusta a opakujú sa rovnaké sekvencie, až kým nedôjde zelenina..
    6. Do rastlinnej zmesi sa pridá rastlinný olej.
    7. 1 liter vody sa varí v samostatnej panvici.
    8. Po uvarení vložte všetky korenie do vody. Nalejte soľ a cukor. Nechajte variť 1 minútu.
    9. Pridajte ocot. Odstráňte z tepla. Hotová marináda sa opatrne naleje do zeleniny. Kvapalina by ich mala úplne zakryť..
    10. Na vrch položte plastovú platňu. Je na ňom nastavená záťaž. Môže to byť fľaša vody (1,5–2 l).
    11. Produkt nechajte 2 dni pri teplote + 15 ... + 21 ° C.
    12. Keď je tabletka pripravená, môže sa schladiť.

      13. Video recept

    Je dôležité! Plátky repy z marinády potom, čo rozdajú šťavu, zahoďte. Nakladané nie sú chutné.

    Recept číslo 2

    V ukrajinčine

    8-9 kg5 dní
    9 prísad
    hlávková kapusta

    6 kg

  • repa červená

    1,5 kg

  • cesnak

    2-3 hlavy

  • čierne korenie

    40 ks.

  • bobkový list

    6 ks.

  • ocot 9%

    200 ml

  • soľ

    300 g

  • cukor

    100 g

  • voda

    6 l

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    72 kcal
    proteíny
    0,9 g
    tuky
    4,7 g
    sacharidy
    6,8 g
    1. Soľ a cukor sa rozpustia v studenej prevarenej vode. Je prijateľné brať balenú vodu.
    2. Hlava kapusty sa očistí od lístia obyčajného, ​​premyje sa a rozdelí sa na 12 plátkov. Peň v tomto recepte nie je odstránená. Drží listy pohromade.
    3. Umývajú repu, blanch až do polovice pripravujú, olúpajú šupku. Rezané na malé taniere.
    4. Cesnak je olúpaný. Cogs sa drví.
    5. Na pripravenú smaltovanú panvicu položte zeleninu vo vrstvách. Korenie sa pridáva medzi vrstvy, rovnomerne sa distribuuje v celom produkte.
    6. Pripravený polotovar sa naleje do vody, v ktorej sa rozpustí soľ a cukor.
    7. Obrobok musí byť úplne zakrytý marinádou.
    8. Plastová platňa sa umiestni na vrch a na ňu sa umiestni fľaša alebo pohár vody.
    9. K fermentácii dochádza pri teplote +15 ... + 21 ° C. Produkt je marinovaný v kuchyni po dobu 5 dní. Dosku stláčajte každý deň, aby z kapusty unikal vzduch a proces morenia bol intenzívnejší.
    10. Po 5 dňoch je utláčanie odstránené. Panvica sa uzavrie vekom a vyberie sa v chlade. Môže to byť chladnička, pivnica, balkón.

    Vieš?? Kyslá kapusta v Rusku sa začala 8. októbra. Verilo sa, že taký blank môže byť skladovaný dlhšie ako ostatné. - až 8 mesiacov.

    Recept číslo 3

    S mrkvou

    10 kg3 dní
    12 prísad
    Video recept
    hlávková kapusta

    6 kg

  • repa červená

    1–1,2 kg

  • mrkva

    0,5 kg

  • bobkový list

    6-8 ks.

  • cesnak

    8 klinčekov

  • papriky

    2 ks.

  • čierne korenie

    30 ks.

  • rafinovaný rastlinný olej

    250 - 300 ml

  • kyselina octová 70%

    14 lyžíc. l.

  • soľ

    350 g

  • cukor

    700 g

  • voda

    4 l

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    29 kcal
    proteíny
    1,9 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    4,7 g
    1. Umyte kapustu. Znížte hlavu na polovicu. Potom je každá polovica nakrájaná na 6 ďalších plátkov.
    2. Väčšina pňov je nakrájaná, ale ponecháva časť, ktorá drží listy.
    3. Mrkva a repa sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na malé kúsky.
    4. Korenie a cesnak sa nakrájajú na veľké kúsky..
    5. Zelenina sa umiestni do čistej pripravenej smaltovanej panvice. Vrstvy kompaktné. Najvyššia vrstva je červená repa.
    6. Marináda sa varí v samostatnom hrnci s vodou a korením. Hneď ako sa voda uvarí, naleje sa do nej cukor a soľ.
    7. Odstráňte z tepla a pridajte kyselinu octovú. Horúci roztok kombinovaný so zeleninou.
    8. Zeleninu prikryte plochým tanierom. Nasadené na vrchole útlaku.
    9. Nechajte pôsobiť 2-3 dni. Jedlo môžete jesť každý druhý deň. Následne kapusta jednoducho získa intenzívnejší odtieň kvôli prítomnosti v marináde.

      10. Video recept

    Vieš?? Najväčší producent kapusty na svete - China. Rusko je však jeho najväčším spotrebiteľom.

    Recept číslo 4

    V banke

    1 plechovka po dobu 3 455 minút
    9 prísad
    Video recept
    hlávková kapusta

    3 kg

  • mrkva

    400 g

  • repa červená

    800 g

  • rastlinný olej

    200 ml

  • cesnak

    8 klinčekov

  • ocot 9%

    500 ml

  • cukor

    200 g

  • soľ

    100 g

  • čistá voda

    2 l

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií 47,4 kcal [/ kalórie]
    proteíny
    1,6 g
    tuky
    0,9 g
    sacharidy
    7,82 g
    1. Na varenie budete potrebovať sterilnú 3-litrovú nádobu. Premýva sa sódou a sterilizuje sa parou počas 15 minút.
    2. Opatrne umyte kapustu a nakrájajte na stredné plátky.
    3. Cukrová repa a mrkva sa tiež umyjú, blanšírujú sa vo vriacej vode až do polovice. Olúpané. Rezané do krúžkov.
    4. Cesnak olúpaný, nakrájaný na plátky.
    5. Hotová zelenina sa ukladá do banky vo vrstvách. Začnite s vrstvou koreňových plodín. Koniec s vrstvou kapusty. Pri stohovaní zelenina kondenzuje.
    6. Marinádová náplň sa pripravuje v samostatnej miske. Zmiešajte olej, vodu, cukor, ocot, soľ. Počkajte, kým sa zmes nevarí.
    7. Potom sa odstráni z ohňa a naleje sa do pohára zeleniny.
    8. Zatvorte plastové veko. Nádoba sa musí nechať v kuchyni pri štandardnej teplote +15 ... + 21 ° С, kým vychladne.
    9. Po vychladnutí misky ju musíte vložiť do chladničky. Je dovolené jesť výrobok za deň.

      10. Video recept

    Vieš?? Pretože fermentačná reakcia prebieha na panvici s marinádou, chuť soľanky sa zmení. Ak sa v ňom soľ takmer necíti a kyslá chuť, potom je kyslá kapusta pripravená a je potrebné ju preniesť na chladné miesto..

    Receptové číslo 5

    V gruzínčine

    7 kg45 minút
    12 prísad
    Video recept
    hlávková kapusta

    5 kg

  • repa červená

    1 kg

  • cesnak

    3-4 hlavy

  • papriky

    4 tobolky

  • akékoľvek zelené

    100 g vetvičiek

  • bobkový list

    4-7 ks.

  • čierne korenie

    20-30 hrachu

  • ocot 9%

    250 ml

  • rastlinný olej

    250 ml

  • cukor

    100 g

  • soľ

    200 g

  • voda

    4 l

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    60 kcal
    proteíny
    1,6 g
    tuky
    2,54 g
    sacharidy
    6,76 g
    1. Krycie listy sa odstránia z hlavy, umyjú sa a narezú na 8 až 12 častí. Peň sa neodstráni, aby sa plátok kapusty nerozpadol.
    2. Cesnak nakrájaný na malé kocky.
    3. Repa sa olúpa, nakrájaná na polovičné krúžky.
    4. Na pripravenú panvicu (6 l) položte zeleninu vo vrstvách. Medzi nimi dajte cesnak, feferónku a bylinky.
    5. Marináda sa pripravuje na inej panvici. Skladá sa z vody a korenia. Do zmesi sa pridá soľ a cukor. Mieša sa, kým sa nerozpustia kryštály.
    6. Po varení povarte 3 minúty a potom pridajte ocot. Akonáhle sa varí, vyberte z tepla. Marinádu zmiešajte so zeleninou.
    7. Umyté krycie listy z kapusty sa kladú na povrch obrobku.
    8. Produkt zakryte rovnou miskou a postavte naň plechovku s objemom 1,5–2 l. Nechajte pôsobiť jeden deň pri teplote + 15 ... + 21 ° С.
    9. Po dni sa horné listy odstránia. Prikryte a preneste do chladničky alebo na iné chladné miesto na uloženie.

      10. Je dôležité! Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že pridanie rastlinného oleja do marinády má negatívny vplyv na trvanlivosť, a preto odporúčajú pripraviť šalát bez neho..

      Video recept

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Nakladaná alebo nakladaná kapusta by sa mala skladovať v chlade. Za teplého počasia je na to vhodná chladnička. A v zime ju možno umiestniť na nevyhrievaný balkón. Skladovacia teplota - nie vyššia ako + 5 ° С. Skladovateľnosť - nie viac ako mesiac.

    Ak vás už unavujú staré recepty na kyslá kapusta, skúste ju variť podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Krásne ružové lístky kapusty sú chutné a zdravé. Dokonale zdobia aj sviatočný stôl. Veľký počet živín bude slúžiť ako ďalší argument v prospech tohto produktu..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá