Solená kapusta s instantnou repou
Proces kapusta
Obsah
Solená kapusta slúži ako príloha k druhým chodom, na jej základe sa vyrábajú šaláty a náplne do koláčov. Doma sa pri domácich prípravkoch úspešne kombinuje kapusta a repa.
Pravidlá solenia
Vďaka soli a kyseline sa ničia škodlivé mikroorganizmy, čo predlžuje trvanlivosť obrobkov. Po nasolení získa kapusta príjemnú kyslú chuť. Po pridaní repy sa predjedlo stáva sladším.
Solenie prebieha podľa nasledujúcich pravidiel:
- najlepšie spracovaná biela kapusta stredného alebo neskorého zrenia;
- soľ sa vyberie iba hrubým mletím, ktorá nie je obohatená jódom alebo inými látkami;
- všetka zelenina by mala byť úplne pokrytá soľankou;
- na varenie sa vyberie drevená, sklenená alebo smaltovaná panvica;
- bobkový list, korenie a iné korenie pomáhajú zlepšovať chuť ľahkého jedla;
- horúca marináda skracuje čas potrebný na prípravu občerstvenia.
Rýchle recepty na solenie
Na získanie domácich prípravkov sa bude vyžadovať kapusta stredného alebo neskorého zrenia. Zelenina tohto druhu si zachováva užitočné vlastnosti a po solení zostáva chutná a chrumkavá. Zástupcovia skorších odrôd sú slane vystavení soleniu, pretože mäknú.
Vďaka repe získavajú sochory bohatú vínovú farbu. Najlepšie je používať zrelú a hustú zeleninu..
Najrýchlejší spôsob
V prípade, že nie je čas, kapusta s instantnou repou sa dá získať za pár hodín:
- Biela kapusta (3 kg) sa nakrája na veľké prúžky až do hrúbky 5 cm.
- Repa (0,5 kg) sa musí vyčistiť a nakrájať na kruhy (do hrúbky 5 mm)..
- Papriky (1 ks). Jemne nasekané. Najprv musíte očistiť korenie od stonky a semien.
- Nasekaná zelenina nahodená v pohári náhodne.
- Ďalším krokom je príprava marinády. Do misky nalejte 2 litre vody a pridajte 3 lyžice. l. soľ, potom ju priviesť do varu.
- Sklenice zeleniny sa naplnia horúcou marinádou, ktorá sa potom zakryje vekom.
- Polotovary umiestnené pod kryty.
- Po 5-6 hodinách je občerstvenie pripravené na jedenie. Kyslá kapusta s repou sa vyskytuje kvôli malému množstvu vody a vysokej koncentrácii soli. Pri pomalom ochladzovaní pod prikrývkou proces pokračuje rýchlejšie.
Gruzínske solenie
Na varenie gruzínskeho receptu potrebujete repu, zeler a papriku. Soľná zelenina môže podliehať určitému sledu účinkov:
- Kapusta s celkovou hmotnosťou 3 kg sa nakrája na veľké kúsky. Pri rezaní dbajte na to, aby sa nerozpadli.
- Repa (0,35 kg) sa musí olúpať a nakrájať na kocky.
- Zeler (1 zväzok) jemne nasekaný.
- Horúca paprika sa musí očistiť od stopky a semien a potom sa nakrája na malé kúsky.
- Hotová zelenina sa mieša a umiestni do pohára.
- Panva sa naplní vodou (2 l), pridajú sa 2 polievkové lyžice. l. soľ. Po varení, pridajte 1 polievková lyžica na marinádu. l. ocot.
- Pohár zeleniny je naplnený horúcou marinádou. Po úplnom ochladení sa nádoba uzavrie vekom capron a vloží sa do chladničky alebo iného chladného miesta.
- O tri dni neskôr je možné predjedlo podávať.
Arménske solenie
Ďalší špecifický recept na solenie kapusty cukrovej repy spočíva v použití chrenu a rôznych korenín. Výsledkom je nezvyčajná chuť zeleniny v krátkom čase..
Recept na varenie obsahuje niekoľko krokov:
- Niekoľko hláv kapusty s celkovou hmotnosťou 5 kg sa nakrája na 8 častí.
- Mrkva (0,5 kg) je nakrájaná na kocky. Podobné množstvo repy by malo byť nakrájané na kruhy s hrúbkou 5 mm.
- Čili paprika jemne nasekaná, predtým odstránená stonka a semená.
- Chren (0,1 kg) je potrebné vyčistiť a nasekať nožom alebo pomocou mlynčeka na mäso.
- Cesnak (3 hlavy), olúpaný a prešiel cesnakovým stláčačom.
- Pripravené zložky sa zmiešajú a potom sa prenesú do soľanky.
- Nalejte 1 liter vody do panvice, pridajte jeden dáždnik kôpru, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 lyžička škorica, bobkový list, čierna a nové korenie (každé 3 ks).
- Po varení s horúcou soľankou, nalejte zeleninu, potom vložte záťaž.
- Po 3 dňoch môže byť solená kapusta odstránená na trvalé skladovanie..
Kórejské solenie
Nasledujúci recept umožňuje rýchle nakladanie kapusty, repy a mrkvy:
- Hlava kapusty s hmotnosťou 2 kg sa nakrája na veľké kúsky do dĺžky 5 cm.
- Jedna repa a jedna mrkva sa olúpajú a nastrúhajú na kórejskom strúhadle.
- Výsledný rez sa ukladá do vrstiev, takže hmota je rovnomerne zafarbená.
- Potom vyčistite hlavu cesnaku a každý plátok sa nakrája na dve časti.
- Nalejte 1 liter vody do panvice, pridajte ½ šálky rastlinného oleja po 1 polievkovej lyžici. l. cukor a soľ. Po varení, pridajte 0,5 lyžičky k marináde. koriander, klinčeky (2 ks) a ocot (0,1 l).
- Horúca marináda naplňte nádobu zeleninou a vložte náklad.
- Zelenina sa ponechá na teplom mieste po dobu 15 hodín. Tento čas je dosť na morenie kapusty s repou.
Solenie zeleniny s plátkami
Aby ste ušetrili čas varenia, môžete zeleninu nakrájať na veľké kúsky. Potom bude mať postup varenia nasledovnú formu:
- Kapusta s celkovou hmotnosťou 2 kg sa nakrája na štvorčeky 4x4 cm.
- Jedna veľká cvikla sa nakrája na prúžky.
- Cesnak (1 hlava) sa olúpa a naseká.
- Kapusta, repa a cesnak sú umiestnené v drevenej, sklenenej alebo smaltovanej nádobe, zelenina musí byť vrazil.
- Morenie vyžaduje marinádu, ktorá sa získa varom 1,5 litra vody a pridaním soli (2 lyžice L.) a cukru (1 šálka).
- Keď sa marináda začne variť, odstráni sa z horúčavy, pridá sa ½ šálky octu a 2 bobkové listy.
- Naplňte nádoby zeleninou horúcou marinádou, naložte bremeno a nechajte vychladnúť.
- Po 8 hodinách je desiata pripravená na konzumáciu..
Solenie na zimu
Môžete získať zimné polovýrobky s minimálnym časom a úsilím. Stačí použiť rýchly recept.
Ako rýchlo osoliť kapustu cukrovou repou, naznačuje táto postupnosť krokov:
- Kapusta (3 kg) jemne nasekaná.
- Repa (0,7 kg) sa nakrája na prúžky dlhé 5 cm a široké 3 cm.
- Cesnak (5 strúčikov) je nakrájaný na dve časti.
- Čili paprička sa musí ošúpať stonkou a semenami a potom jemne nasekať.
- Pripravená zelenina sa zmieša s prídavkom korenia (5 ks) a uloží sa do drevených alebo smaltovaných jedál.
- Ak chcete pripraviť soľanku, musíte dať oheň do vody a pridať 3 lyžice. l. soľ. Klinček, korenie a bobkové listy pomôžu vylepšiť chuť zeleniny..
- Po prevarení vody v panvici pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. ocot. Solanku varte ďalšiu minútu, potom nalejte zeleninu.
- Na kapustu sa položí náklad. Jeho funkcie budú vykonávať plechovka s vodou alebo kameň. Zelenina získava v dôsledku útlaku potrebnú chuť z korenín a inej zeleniny.
- Po ochladení je solená kapusta pripravená na konzumáciu. Náklad sa z neho odstráni a prírezy sa stočia do plechoviek.
Solené cesnakom a chrenom
Ak chcete do procesu varenia dostať ostrejšiu desiatu, musíte pridať trochu cesnaku a chrenu. Tento recept na solenie kapusty cukrovej repy má nasledujúcu formu:
- Odporúča sa začať s prípravou soľanky, ktorá trvá nejaký čas, kým vychladne. Do misky nalejte 2 litre vody, potom sa pridá soľ (0,1 kg), cukor (1/2 šálky), bobkový list (4 ks), klinčeky (2 ks) a čierne korenie (10 hrachu)..
- Soľanka sa privedie do varu a potom sa nechá vychladnúť..
- Ľubovoľne sa nakrájajú dve veľké hlávkové kapusty: slamky alebo veľké kusy.
- Repa (2 ks.) Ošúpané a nakrájané na kocky.
- Hlava cesnaku sa olúpa, potom rozdrví cesnakovým lisom.
- Chren koreňa musí byť vyčistený a mletý.
- Kapusta sa musí dobre umyť ručne a zmiešať s cesnakom a chrenom. Potom sa umiestni do nádoby na morenie nakrájanou repou.
- Zelenina sa naleje soľankou a položí sa na hornú časť náplne.
- O dva dni neskôr sa môže na stôl servírovať nakladaná kapusta alebo sa môže skladovať v nádobách na dlhodobé skladovanie..
záver
Kapusta je ideálna na prípravu rôznych uhoriek na zimu. Použitie soli, korenia a horúco marináda vám umožňuje skrátiť dobu varenia. Ďalším spôsobom, ako rýchlo získať obrobok, je rezať zeleninu na veľké kúsky.
Po pridaní repy získa kapusta sladklú chuť a bohatú farbu. V solení sa v závislosti od receptu používa mrkva, feferónka, koreň chrenu a rôzne koreniny..