Ako nakladať kapusta v jar, aby bola chrumkavá

Medzi rôznymi zimnými jedlami vynikajú predovšetkým šaláty a predjedlá zo zeleniny. Napríklad, nakladaná kapusta

 Obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov, je bohatý na cenné vlákniny, je schopný zvýšiť imunitu a zlepšiť tráviaci systém. Kapusta môžete marinovať kedykoľvek počas roka: počas letnej sezóny a koncom jesene a tiež môžete upchať chrumkavé občerstvenie do plechoviek a jesť až do ďalšej úrody..

Ako uvariť chutné a svieže kysané kapusta na zimu, aký recept na tento účel vyberať a príjemne diverzifikovať zimné menu - toto bude článok.

Chrumkavá kyslá kapusta na zimu a recepty na jej prípravu

Zelenina vrátane kapusty je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: fermentuje sa, máčia sa, solia sa a pripravujú sa šaláty. Jednou z najšetrnejších metód zberu je morenie..

Kapusta marinovaná v špeciálnej soľanke si zachováva väčšinu živín a tiež ukladá vitamín C, ktorý je v zime taký potrebný. Na rozdiel od kapusty a nasiaknutej kapusty sa marinovaná kapusta stáva šťavnatou, drví a má pikantnú arómu..

Každá žena v domácnosti by sa mala pokúsiť prinajmenšom oprieť pohár dobrého občerstvenia. Koniec koncov, kapusta je vynikajúca ako príloha pre akékoľvek mäso a ryby, je chutná s obilninami a cestovinami, používa sa v šalátoch, vkladá sa do koláče a knedľa, pridáva sa do kapustovej polievky..

Nakladaná kapusta v kórejskom štýle

Všetky kórejské občerstvenie majú korenistú chuť a silnú arómu. Tento recept nebude výnimkou, pretože medzi prísadami sú výrobky ako cesnak a rôzne korenie.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať najjednoduchšie prísady:

• biela kapusta - 2-2,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• repa - 0,2 kg (mala by sa vybrať červená repa);
• voda - 1,2 l;
• slnečnicový olej - 100 ml (rafinovaný);
• cukor - 0,2 kg;
• soľ - 1,5 lyžice;
• ocot - 150 ml;
• korenie a korenie - podľa chuti;
• cesnak - 0,2 kg.

Na varenie korenenej kapusty musíte postupovať podľa tejto technológie:

1. Nakrájajte hlavu kapusty na dve rovnaké časti a odrežte peň.
2. Nakrájajte každú polovicu na dve časti a potom ich nasekajte na veľké štvorce alebo trojuholníky.
3. Mrkva a repa sa musia olúpať a nakrájať na veľké kocky.
4. Cesnak je tiež olúpaný a nakrájaný na taniere.
5. V miske alebo panvici na morenie rozložte všetku zeleninu vo vrstvách: kapusta, mrkva, cesnak, repa.
6. Teraz musíte prevariť vodu a naliať cukor, soľ, korenie, naliať ocot a olej.
7. Teplá marináda zalejeme zeleninou.
8. Panvicu prikryte platňou a na ňu položte záťaž (túto úlohu môže zohrať trojlitrová nádoba vody).
9. Po 6-9 hodinách je obrobok marinovaný a bude pripravený na použitie.

Pikantná nakladaná kapusta v pohári

Voňavé sladkokyselé kapusta je možné marinovať priamo do sklenenej nádoby. Potom sa vyčistí v chladničke a postupne sa zje, ale túto kapustu si môžete zachovať aj v zime.

Na prípravu budete potrebovať:

• veľká kapusta 2,5-3 kg;
• čajová lyžička kari;
• 2 čajové lyžičky slnečnicového chmeľu;
• 3-4 hlavy cesnaku;
• voda - 1,3 l;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 150 g;
• ocot - 1 stoh.

Táto technológia je veľmi jednoduchá:

1. Horné zelené listy sa odstránia z hlavy a hlavy sa premyjú studenou vodou.
2. Kapusta nakrájajte na polovicu a pahýl vyberte. Nakrájame na dve polovice a potom každú časť nasekáme dlhými tenkými prúžkami (krása hotového jedla závisí od dĺžky prúžkov).
3. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenké plátky..
4. Rozložte kapustu na stôl a posypte korením a korením, pridá sa cesnak. Všetky mixujte, ale nemačkajte - šťava by nemala vyniknúť.
5. Teraz sa kapusta vloží do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, ktorá sa s ňou jemne stlačí.
6. Marináda sa varí z vody, soli, cukru a octu.
7. Kapusta sa naleje vriacou marinádou tak, aby bola úplne pokrytá tekutinou.
8. Nádoba kapusty sa udržuje pri izbovej teplote 24 hodín..
9. Potom môžete vložiť obrobok do chladničky alebo ho prevrátiť kovovým vekom a zobrať do suterénu.

Rýchly recept

Moderné ženy v domácnosti často nemajú dostatok času na úplné varenie. V tomto prípade bude technológia rýchleho nakladania veľmi užitočná, pretože produkt sa môže jesť o niekoľko hodín alebo v extrémnych prípadoch nasledujúci deň.

Na rýchle morenie budete potrebovať:

• 2 kg bielej kapusty;
• 2 poháre vody;
• pol pohára octu;
• pol pohára cukru;
• pohár slnečnicového oleja;
• lyžica soli (je lepšie brať hrubú soľ).

Taký predjedlo môžete uvariť iba za dvadsať minút:

1. Kapusta a kôra nakrájame na tenké prúžky.
2. Produkt vložte do misky a dobre ho mieste.
3. Potom kapusta vložte do pohárov alebo do misy, kde sa bude nakladať.
4. Pridajte do vody cukor a ocot, dajte marinádu do varu. Po uvarení pridajte soľ a slnečnicový olej, premiešajte a pár minút povarte.
5. Kým je marináda horúca, musíte ich naliať kapustou.
6. Kým obrobok vychladne, mali by ste kapustu pravidelne premiešať a nádobu pretrepať.
7. Keď produkt vychladol, môžete ho vložiť do chladničky.

Hneď nasledujúci deň môžete jesť chrumkavý kus.

Nakladaná kapusta a zelerový šalát

Taký šalát je možné zavrieť na zimu, ale je tiež chutný v čerstvej podobe - priamo z chladničky. Pri nízkych teplotách sa môže tento predlisok skladovať asi dva týždne..

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• hlava strednej veľkosti;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 mrkva nastrúhaná mriežkou;
• 2 stonky zeleru;
• 1 šálka octu (9%);
• 1 šálka cukru;
• neúplné poháre slnečnicového oleja;
• lyžica soli;
• lyžica horčičného prášku;
• čierne korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy zimného občerstvenia je veľmi jednoduchý:

1. Jemne nasekaná kapusta.
2. Kocky nakrájame na kocky.
3. Hrubá mrkva.
4. Zeler nakrájaný na malé kúsky.
5. Všetky ingrediencie sa nalejú do veľkej misky, pridá sa pohár cukru a dobre sa premieša..
6. Marináda sa varí v oddelenej nádobe od vody, oleja, soli, octu a horčice. Marináda by sa mala trochu uvariť.
7. Keď je marináda horúca, nalejte naň nasekanú zeleninu.
8. Keď sa šalát ochladí na izbovú teplotu, vyčistí sa v chladničke.

Chrumkavý recept z červenej kapusty

Nie všetky ženy v domácnosti vedia, že je možné nakladať aj červené kapusty, pretože táto odroda je jedným z poddruhov obyčajnej bielej kapusty. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy vyššiu tvrdosť červených listov, preto je lepšie predĺžiť čas morenia alebo pridať viac konzervačných látok (ocot)..

Na morenie červených hláv kapusty budete potrebovať:

• 10 kg kapusty červenej kapusty;
• 0,22 kg jemne zomletej soli;
• 0,4 1 vody;
• 40 g cukru;
• 0,5 l octu;
• 5 hrachových lupienkov;
• kúsok škorice;
• bobkový list;
• 3 strúčiky klinčeka.

Na prípravu nakladaného predjedla by malo byť toto:

1. Vyberte si vhodné hlavy s červenou hlavičkou (na morenie je najvhodnejšia odroda „Stone head“).
2. Hlavy kapusty sa vyčistia, umyjú, nakrájajú na polovicu, aby sa odstránila pňa. Potom môžete polovice nastrúhať priemerným drvičom alebo rezať nožom.
3. Nakrájanú kapustu treba vložiť do misky, posypať soľou (200 gramov) a dobre premiešať, aby šťava pretekala. V tejto forme sa produkt ponechá niekoľko hodín.
4. Na spodok každej sterilizovanej nádoby sa položí korenie (bobkový list, klinček, korenie a škorica). Ram kapusta tam.
5. Marináda sa varí z vody, cukru a soli (20 gramov), po varení sa do soľanky pridá ocot.
6. Každá nádoba sa naleje marinádou bez toho, aby sa jej vrchná časť naplnila asi o centimeter.
7. Odporúča sa vyplniť zostávajúcu medzeru rastlinným olejom - kapusta sa preto bude v zime skladovať dlhšie v bankách.
8. Zostáva zapojiť banky a poslať ich do suterénu.

Tento recept je vhodný aj na morenie bielych odrôd..

Nakladaný karfiol na zimu

Existuje veľa receptov na morenie karfiolu, ktorý obsahuje jemnejšiu vlákninu. Môžete si kúpiť nielen hlavy pestrofarebnej odrody, ale aj taká kapusta sa pestuje vo vlastnej záhrade.

Na morenie budete potrebovať nasledovné (výpočet pre 700 g plechovku):

• 100 g karfiolu;
• 2 ks papriky strednej veľkosti;
• 2 malé paradajky (lepšie je užívať „smotanu“);
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ čajovej lyžičky semien horčice;
• 2 bobkové listy;
• 2 hrachové lusky;
• 2,5 čajovej lyžičky cukru;
• 1,5 čajovej lyžičky soli;
• 20 ml stolného octu.

Varenie tohto jedla je jednoduché:

1. Celá zelenina by sa mala umyť, ak je to potrebné - olúpať.
2. Kapusta roztriedená na kvetenstvo.
3. Paradajky nakrájané na polovicu.
4. Mrkva sa naseká v kruhoch o hrúbke asi 1,5 cm.
5. Paprika je nakrájaná na niekoľko pozdĺžnych častí.
6. Do každej nádoby dajte nové korenie, bobkový list, horčicu, olúpané strúčiky cesnaku.
7. Celá zelenina sa zmieša a naplní sa touto zmesou pohárov korenia.
8. Teraz je potrebné naliať kapustu obyčajnou vriacou vodou a nechať ju 15 až 20 minút pod vekom.
9. Potom je potrebné vypustiť vodu, naliať do nej cukor a soľ, priviesť do varu. Nalejte ocot.
10. Horúcej zeleniny a dreváky.

Plechovky s prírezmi by sa mali ochladiť na izbovú teplotu, takže sa premiestnia do suterénu až nasledujúci deň.

Kapusta Savoy marinovaná na zimu

Kapusta na okorenenú zeleninu. Táto odroda sa vyznačuje jemnými letákmi, ktoré majú jemnejšiu štruktúru ako bežné odrody bielych listov.

Na morenie budete potrebovať:

• kilogram odrody Savoy;
• 100 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 liter vody;
• 300 ml stolového octu;
• 6-7 hrášok čierneho korenia.

Metóda varenia je jednoduchá:

1. Hlava kapusty je zbavená horných listov. Potom nakrájajte na tenké prúžky.
2. Nastrúhanú kapustu posypte treťou časťou soli a dôkladne premiešajte rukami, aby šťava začala vynikať..
3. Teraz musíte výrobok umiestniť do pohárov, pevne ho zhutniť a na pár hodín umiestniť do chladničky.
4. Po uplynutí stanoveného času sa kapusta vyberie z plechoviek a vytlačí sa. Potom sa produkt vloží do iných sterilných pohárov..
5. Marináda sa vyrába z litra vody a korenia. Voda sa zahreje, cukor a zvyšok soli sa vylejú, soľanka sa uvedie do varu. Keď sa soľ a cukor úplne rozpustia, nalejte ocot a vypnite oheň.
6. Keď sa marináda ochladila, naplňte ich plechovkami.
7. Plechovky by mali byť pokryté nylonovými uzávermi. Nakladanú kapustu Savoy skladujte v suteréne alebo v chladničke.

Pred podávaním sa odporúča mierne posypať desiatu slnečnicovým olejom.

záver

Nakladaná kapusta - skvelý spôsob, ako diverzifikovať chudé zimné menu.

Ľahko sa varí, výrobky budú potrebovať najbežnejšie a bude to chvíľu trvať.