Ako nakladať kapustu

Najlepšie kysané kapustové recepty

dnes kapusta tak populárne, že pri varení existuje veľa spôsobov nakladania zeleniny. Súčasne sa klasický recept považuje za najslávnejší, viac ako jedno desaťročie starý. Nedávno sa však používajú metódy morenia vrátane použitia repa, paprika a dokonca klinček. Nasledujú najúspešnejšie z nich..

2,5 kg

1. Mrkvu nakrájajte na nakrájanú kapustu (ako na šalát) a potom pridajte korenie (korenie, rasca, bobkový list) a dobre premiešajte..
2. Sklenené nádoby naplňte pevne zeleninovou zmesou s korením (1 alebo 3 litre)..
3. Nalejte vodu do samostatnej misky a potom ju pridajte soľ, cukor a ocot. Tekutinu položte na pomalý oheň a varte ju 3 minúty.
4. Nalejte olej do pohára a potom horúcou marinádou postupne zavádzajte lyžičkou. V tomto prípade by tekutina mala vyplniť všetky trhliny a vytvoriť malú vrstvu na povrchu plechoviek.
5. Zatvorte krk pohárov hustou gázou (najmenej 2 - 3 vrstvy) a nechajte obrobok pri izbovej teplote.

Video recept

2,5 kg

1. K nasekanej kapuste pridajte mrkvu, nastrúhajte ju na strednom strúhadle a všetko dôkladne premiešajte.
2. Naplňte marinovacie nádoby rastlinnou zmesou. Zároveň nemôžete sterilizovať riad, len všetko dobre umyte pod tečúcou vodou.
3. V litrovej nádobe prevarte vodu, potom do nej postupne rozpustite soľ a cukor, do vriacej kvapaliny pridajte korenie, olej a povarte ju 3 minúty..
4. Marinádu skombinujte s rozdrvenou cesnakovou a octovou esenciou.
5. Marinádu nalejte na poháre kapusty, potom prikryte malým vekom alebo doskou, obrobky namočte pri izbovej teplote po dobu 1 až 2 hodín, potom zatvorte plastové veko a vložte do chladničky. Občerstvenie by malo trvať asi jeden deň, po ktorom je pripravené k jedlu.

Video recept

Recept číslo 3

S repou

2 kg

1. Kapusta, cesnak (krúžky) a repa nakrájajte na samostatné nádoby.
2. Vezmite si hlbokú misku a naplňte ju vrstvami kapusty, repy, cesnaku a korenia. Je potrebné zabezpečiť, aby sa každá zložka vzájomne striedavo striedala najmenej 3-4 krát.
3. Nalejte vodu do samostatnej misky a pridajte do nej cukor, soľ, ocot a olej.
4. Dôkladne premiešajte všetky zložky tekutiny a potom varte 2-3 minúty.
5. Nalejte horúcu marinádu do misky so zeleninou a korením.
6. Utlačte obsah misky tak, aby bola zelenina úplne ponorená do roztoku.
7. Po chvíli tekutina s repou a kapustou vychladne, musí sa obrobok umiestniť do chladničky. Marinovanie misky v chlade po dlhú dobu nie je potrebné, po 24 hodinách získa potrebnú chuť a jemnú štruktúru.

Video recept

Recept číslo 4

V Tatare

1 kg

1. V samostatnej miske zmiešajte nakrájanú papriku, kapustu a papriku, nakrájanú na štvrtiny.
2. Do zeleniny pridajte jemne nasekaný cesnak a petržlen, ako aj mrkvu strúhanú na strednom strúhadle. Dôkladne premiešajte.
3. Nádoby (vopred sterilizované) naplňte zeleninovou zmesou.
4. Nalejte vodu do samostatnej misky a potom do nej vložte soľ, cukor a maslo.
5. Zmes sa uvedie do varu a varí sa nie dlhšie ako 3 minúty.
6. Ocot rozmiestnite rovnomerne po pohári a zeleninovú zmes nalejte horúcou marinádou.
7. Poháre uzavrite plastovým vekom a ochladte ich pri izbovej teplote.
8. Nakladanú zeleninu preneste do chladničky, jedlo bude pripravené do 12 hodín.

Receptové číslo 5

So paprikou

1,5 kg

1. Kapusta a mrkva rozomeleme na malú slamku, nasekanú papriku v ľubovoľnom vhodnom tvare.
2. Zeleninu skombinujte v hlbokej panvici a potom do zmesi pridajte nakrájaný cesnak do malej kocky a všetko dôkladne premiešajte.
3. V samostatnej miske pripravte marinádu: zmiešajte vodu, soľ, cukor, maslo a korenie. Potom sa zmes varí pri miernom ohni asi 3 minúty.
4. Pridajte ocot k varenej marináde a potom nalejte horúcu zmes zeleniny.
5. Nainštalujte útlak na zber kapusty a zeleniny, zatiaľ čo celý obsah nádoby by mal byť ponorený do kvapaliny.
6. Misku pridajte kapusta po dobu 6 hodín pri izbovej teplote, potom ju preneste do chladničky na ďalších 6 hodín.

Receptové číslo 6

S klinčekmi

2 kg

1. Nasekanú kapustu a mrkvu nastrúhajte do samostatného kontajnera.
2. Pridajte cesnak, nakrájaný na malé prúžky, do zeleninovej zmesi, všetko dôkladne premiešajte a nechajte stranou.
3. Nalejte vodu do samostatnej misky a potom ju nechajte prevariť..
4. Pridajte soľ, olej, cukor, korenie a ocot do vriacej vody a potom zmes odstráňte z tepla.
5. Zalejte zeleninovú zmes do hlbokej päťlitrovej nádoby a potom ju nalejte horúcou marinádou.
6. Na misku dajte tlak a zeleninu nechajte vychladnúť 12 hodín.
7. Kapusta sa prenesie do chladničky a nechá sa v chlade ďalších 12 hodín. Potom je možné jedlo konzumovať.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

morenie - Je to rýchly a ľahký spôsob, ako získať gurmánske jedlo z bežnej zeleniny, vhodné pre akýkoľvek stôl. Aby však tieto uhorky prinášali iba radosť, musia si vytvoriť špeciálne podmienky na uchovávanie. Nakladaná kapusta sa najlepšie uchováva v chladničke., pri teplote nepresahujúcej + 10 ° С. Môžete ho vymeniť za studenú pivnicu alebo obchod so zeleninou.

Znížením teploty na 0 ... + 5 ° C je obrobok schopný udržať čerstvosť až 3 týždne. Z tohto dôvodu sa však zelenina musí ponoriť do marinády a uzavrieť pevným vekom, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom.

Dokonca aj pri najúspešnejšom recepte je možné získať skutočne kvalitné jedlá iba vtedy, ak dôkladne sledujú priebeh práce a kontrolujú množstvo výrobkov. Nezabudnite na predbežnú prípravu prísad. Následne sa starostlivosť a starostlivosť určite oplatia.