Najchutnejšie recepty na nakladanú kapustu namočenú v studenej marináde

Dôvodom je neadekvátna príprava hláv kapusty, preto by sa s morením zeleniny malo zaobchádzať opatrne. V prvom rade by ste si mali zvoliť kvalitný a vhodný na morenie. vidličky. Musíte to vedieť akosť zelenina. Marinovanie zahŕňa účinok pomerne agresívnej soľanky na tkanivo rastlinnej plodiny, ktorá dodáva zelenine potrebnú chuť.Z tohto dôvodu sú na spracovanie vhodné silné hlávkové kapusty, ktoré sa vyznačujú hustými listami - po spracovaní sa rozpadne iba kapusta. Na tento účel sú najvhodnejšie všetky druhy hybridov neskorej kapusty.. Pri výbere zeleniny by ste mali venovať pozornosť stavu listov. Plody napadnuté hnilobou a stopy škodcov by sa mali zlikvidovať. Samotná hlava musí byť hustá, vážna, jej vrstvenie musí byť ťažké.

Príprava ovocia pred morením je pomerne jednoduchá. Najskôr by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom vysušiť. Ak sú vonkajšie listy pomalé alebo poškodené, sú odrezané a odstránené. Potom musíte dôkladne nasekať hlavy. Rozstrihávajú sa na prúžky, malé prúžky, štvorce alebo akýkoľvek tvar.

Recepty kapusty na studenú marinádu na zimu

Nakladaná kapusta je tak populárna, že na jej prípravu existuje veľké množstvo receptov. Zároveň klasický recept pomocou repa, ako aj spôsob zahŕňajúci použitie brusníc.

2 kg

1. Nakrájanú kapustu skombinujte s jemne nastrúhanou mrkvou a opatrne sa pohybujte.
2. Do samostatnej misky rozpustte soľ, cukor, soľ vo vode a do tekutiny pridajte ocot.
3. Naplňte pevne trojlitrovú nádobu zeleninovou zmesou a potom naplňte soľankou. Nádobu uzavrite vekom a chladte 12 hodín.

Video recept

Recept číslo 2

S brusnicami

2 kg

1. Mrkvu nakrájajte na malé prúžky a potom ju kombinujte s nasekanou kapustou a bobuľami.
2. Vyrobte solenú marinádu. Do vody dajte soľ, cukor a slnečnicový olej. Výsledná zmes by sa mala variť 3-5 minút.
3. Kvapalinu odstráňte z tepla a do horúcej marinády pridajte ocot. Počas prípravy nakladanej zeleniny by sa zelenina nemala naliať vriacou vodou, takže soľanka sa musí ochladiť.
4. Naplňte plechovky kapustou a potom nádoby naplňte marinádou. Kvapalina by sa mala naliať postupne, aby sa zabránilo medzerám medzi vrstvami zeleniny.
5. Poháre zavrite vekom a presuňte ich na 2 dni na chladné miesto.

Recept číslo 3

S repou

2 kg

1. Dajte trocha kapusty na dno trojlitrovej nádoby a potom položte bobkový list, trochu cesnaku a korenie. Nasekanú repu položte na korenie a potom na mrkvu.
2. Naplňte nádobu striedavo vrstvami kapusty, korenia a cesnaku, repy a mrkvy. Posledná vrstva by mala byť z kapusty. Milovníci pálivého korenia a cesnaku a korenia môžu pridať pár prsteňov chilli papričky.
3. Nalejte rastlinný olej do spojovacej nádoby.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte vodu, cukor, soľ a ocot a potom nechajte zmes dosiahnuť homogenitu. Na urýchlenie procesu rozpúšťania soli a cukru môžete zmes mierne zahriať. Výsledná tekutina musí byť ochladená, zelenina musí byť naplnená studenou soľankou.
5. Naplňte nádobu soľankou, zatvorte ju pevným vekom. Kvapalná frakcia by mala úplne zakrývať obsah plechovky.
6. Nechajte poháre na tmavom mieste niekoľko dní, potom ich preneste do chladničky.

Funkcie ukladacieho priestoru

Po premene jednoduchej kapusty na voňavý a chutný produkt by mala misa vytvoriť potrebné podmienky sklad. Keďže solenie sa uskutočňuje bez vysokoteplotného spracovania, je kapustová soľanka priaznivým prostredím pre rozvoj húb a baktérií napriek vysokému obsahu solí a ocot v tekutine.

Najlepšie je pestovať zeleninu v chladničke, vetrané pivnica alebo sklad zeleniny, pri +5 ... + 15 ° С. Za týchto podmienok sa môže uchovávať 5 až 6 týždňov.. Je možné predĺžiť konzervovanie nakladanej zeleniny v chladničke pri teplote 0 až + 5 ° C. V tomto teplotnom rozsahu môže produkt zostať čerstvý až 8 mesiacov..

Nakladaná kapusta - Toto je jeden z mála výrobkov, ktorý úspešne harmonizuje s takmer akýmkoľvek jedlom. V súčasnosti existuje veľa spôsobov solenia zeleniny, ale solenie za studena sa považuje za najjednoduchšie a najúčinnejšie. Proces morenia je silou aj pre kuchárov začiatočníkov a obyčajná zelenina sa stáva ozdobou akéhokoľvek sviatku.