Ako uložiť kapustu v pivnici?

Niektorí ľudia sa snažia udržiavať zeleninu v teplom suteréne, ale nakoniec dospejú k záveru, že je najvhodnejšie uložiť kapustu v pivnici, kde sa vytvára optimálna teplota a vlhkosť pri skladovaní. Vyššie uvedené podmienky sú pravdivé, ak nejde o priemyselné pestovanie kapusty.

Ktoré odrody sú najvhodnejšie

Najlepšie podmienky vytvorené pre dlhodobé skladovanie vidličiek kapusty nezaručujú ich dlhodobú bezpečnosť, ak sa nezvolí odroda kapusty vhodná na tento účel. Včasná kapusta za žiadnych podmienok si nedokáže udržať svoje spotrebiteľské kvality dlhšie ako 2,5 mesiaca. Odrody stredného obdobia a dozrievania, ako napríklad odrody Zastolny, to dokážu veľmi dobre..

Kapusta odrôd stredného a neskorého dozrievania sa najčastejšie odosiela na zimné skladovanie v pivnici, medzi ktoré patria:

• agresor F1, ktorý je možné skladovať v pivnici šesť mesiacov-
• Mráz, zarovnanie na novú plodinu-
• Mara bola uložená do apríla-
• Amager F11, zachovanie kvality spotrebiteľa do 8 mesiacov-
• Garant F1, platný do júna-
• Snehobiela, dobre zachovaná šesť mesiacov-
• Valentine F1, je možné skladovať až 8 mesiacov-
• Kolobok F1, udržiavanie stavu do apríla;
• Kamenná hlava s trvanlivosťou do 8 mesiacov-
• Zimovanie, rozširujúce sa na zber skorej kapusty-
• Moskva neskoro, schopný udržiavať vynikajúci stav až 8 mesiacov-
• Blizzard, vyznačujúca sa skladovateľnosťou až 8 mesiacov-
• Charkovská zima, ktorej trvanlivosť dosahuje šesť mesiacov.

Pivničné a zeleninové prípravky

Úspešne vybrané odrody kapusty sa nebudú môcť dlho skladovať, ak sklep aj hlávka kapusty nie sú správne pripravené. V pivnici by mali byť steny a strop ošetrené antiseptickými látkami. Na tento účel sa najčastejšie používa fumigácia vápna a síry v množstve 35 g na m². Pivnica musí byť zbavená starých vecí a odpadu a musí sa starať najmä o nedostatočný prístup k hlodavcom, ktoré môžu pokaziť a dokonca zničiť celú plodinu..

Rozhodujúci význam má teplota, pri ktorej sa bude kapusta skladovať, a dôležitú úlohu zohráva aj vlhkosť v pivnici, ktorú je možné dobre regulovať vetraním. Zber vidlí kapusty sa najlepšie vykonáva za slnečného dňa. Neodporúča sa ich odrezávať - ​​je lepšie kopať ich lopatou a nechať na nich korene spolu so zemou, ktorá na nich zostala. Zbytočné, najmä pokazené listy z listov by sa mali odstrániť, ale 2-3 z nich sa musia ponechať, pretože bez nich je výrazne znížená trvanlivosť hláv kapusty..Pri ukladaní zeleniny na dlhodobé skladovanie by ste sa mali zbaviť:

• duté vidlice;
• hlávková kapusta so znakmi hniloby;
• popraskané ovocie;
• matné vidlice;
• rozmaznané hlávky kapusty.

Ako ušetriť kapustu na zimu v pivnici

Hlavy kapusty by mali byť umiestnené v pivnici, aby sa navzájom nedotýkali. Najlepšia voľba je zavesiť vidlice pahýlom na strop.

Okrem toho sa praktizujú nasledujúce metódy:

• baliace hlavy lepiacou fóliou;
• skladovanie ovocia v plastových vreckách;
• baliace vidlice do potravinárskeho papiera, čo umožňuje ich zloženie do škatúľ;
• Natieranie hláv vrstvou ílu, čo im zaručuje vynikajúcu ochranu.

Čas skladovania

O tom, ktoré odrody kapusty a koľko je možné uložiť v pivnici, už bolo uvedené vyššie. Kapustalová vidlica má v priemere trvanlivosť od 3 do 6 mesiacov. Hybridy bielej kapusty vykazujú obzvlášť dobrú kvalitu chovu a najčastejšie pretrvávajú dlhšie ako šesť mesiacov.

Optimálne podmienky

V snahe udržať čo najskoršiu kapustu na novej úrode, mali by ste pre ňu vytvoriť najlepšie podmienky v pivnici. Skladajú sa z optimálnej teploty, ktorá leží medzi –0,8 ° C a + 2 ° C, a vlhkosti na úrovni 97%. Nižšia teplota môže viesť k zamrznutiu vidlíc a pri vyšších teplotách sa môžu začať hniloby v hlávkach kapusty..

Okrem toho je dôležité správne zloženie vzduchu v pivnici, ktoré je regulované vetraním. V atmosfére skladovacieho priestoru by malo byť až 8% kyslíka a najviac 3% oxidu uhličitého.

Aká zelenina môže byť uložená v okolí

Zvyčajne v jednej pivnici s kapustou nájdete:

• zemiaky;
• repa;
• tekvica;
• mrkva;
• cuketa.

Kapusta sa môže so všetkou touto zeleninou vyrovnať, ale odborníci ju odporúčajú uchovávať čo najbližšie od vidličiek kapusty, čo prispeje k ich lepšej ochrane. V tomto ohľade zavesenie kapusty na strop ideálne pomáha udržiavať odstup medzi nimi a ostatnou zeleninou.

Užitočné tipy

Skúsení pestovatelia zeleniny radia:

1. Pri neočakávanom výskyte námrazy nemusíte vidlice okamžite rezať. Je lepšie počkať, kým zamrznuté rohovky nezmrznú, a potom ich možno odstrániť a odoslať na dlhodobé skladovanie..
2. Ak sa z dôvodu nedostatku voľného priestoru musí kapusta ukladať voľne v pivnici, je vhodné najskôr položiť drevené mriežky vopred ošetrené jedlou sódou alebo pokryť podlahu vrstvou slamy. V každom prípade však tento spôsob skladovania nezaručuje dlhú trvanlivosť produktu.
3. Ale na druhej strane, dlhodobé konzervovanie je zaručené spôsobom, ktorým je každá hlávka kapusty ponorená do hlinenej kaše, po ktorej je sušená a zavesená na pni pod stropom..

Skladovanie tejto zeleniny v pivnici, kde sú na to vytvorené optimálne podmienky, vám umožňuje jesť čerstvú kapustu takmer po celý rok - od predchádzajúcej úrody po ďalšiu.