Okrajová kapusta: recept bez octu

Chutné, chrumkavé a voňavé nakladaná kapusta

určite každý miluje. Príprava je pomerne jednoduchá a produkt sa dokonale skladuje po dlhú dobu. Kuchárske knihy a internet ponúkajú rôzne recepty na výber, ale väčšina z nich je založená na použití octu. Bohužiaľ, niektorí ľudia používajú túto kyslú zložku je kontraindikovaná kvôli niektorým vlastnostiam tela. Toto obmedzenie však vôbec neznamená, že musíte vôbec opustiť nakladanú kapustu, pretože existujú recepty, ktoré neobsahujú ocot a zároveň vám umožňujú uvariť chutný a zdravý šalát. Je to o nakladanej kapuste rýchle varenie bez octu a bude sa o nich diskutovať v navrhovanom článku.

Komu je ocot kontraindikovaný

Ocot je dosť agresívna kyselina, ktorá môže spôsobiť významné poškodenie gastrointestinálneho systému ľudského tela, najmä ak už existujú niektoré charakteristické choroby, napríklad zvýšená kyslosť žalúdka, kolitída, gastritída, pankreatitída a peptický vred. Príjem kyseliny je tiež kontraindikovaný u ľudí s hepatitídou, cirhózou pečene, urolitiázou.

Ocot je škodlivý pre malé deti a tehotné ženy. Môže spôsobiť anémiu a nepriaznivo ovplyvniť činnosť obličiek. Kyselina tiež poškodzuje zubnú sklovinu, preto sa odporúča po každom podaní produktov obsahujúcich ocot vypláchnuť ústa čistou vodou..

Obsah octu je v niektorých receptoch významný a môže dosiahnuť 100 ml na 1 kg nakladanej kapusty. Najvyššia koncentrácia kyseliny je zaznamenaná v ostrých receptoch morenej kapusty „v gruzínskej“, „provensálskej“ a „v kórejskej“, čo je odôvodnené potrebou ostrej chuti šalátu. Nakladaná kapusta bez octu sa ukáže byť trochu čerstvejšia, ale zároveň prirodzená a vždy užitočná. Takéto nakladané šaláty môže jesť ktokoľvek bez akýchkoľvek zdravotných obmedzení..

Recepty na morenie kapusty bez octu

Ak sa rozhodnete uvarenú kapustu variť bez octu, je na čase zvoliť si „svoj“ recept. Na tento účel ponúkneme niekoľko najjednoduchších a najkomplexnejších, overených možností na prípravu občerstvenia. Podrobný popis a odporúčania umožnia aj začiatočníckej hostiteľke pripraviť zdravé jedlo a prekvapiť, prosím, ich príbuzných a priateľov.

Klasické varenie

Od detstva si mnohí pamätajú sklo banky alebo drevené vane na vrch naplnené kapustou. Svetlý prúžok mrkvy zdobil šalát, urobil ho viac sladšie a chutnejšie a malé zrná kopru dodali predjedlu nezabudnuteľnú pikantnú arómu. Je to také nakladané kapusta, ktoré sa dá pripraviť, ak sa riadite nasledujúcimi odporúčaniami:

• Vyberte si sezónu alebo hlávkovú kapustu. Uvoľnite ho z horných listov a rozdelte na 2 alebo 4 časti. Odstráňte stonku a jemne nasekajte kapustu na tenké prúžky..
• Ošúpajte a umyte jednu stredne veľkú mrkvu a potom trite pravidelný strúhadlo alebo kórejské strúhadlo.
• Na čistom stole premiešajte nakrájanú zeleninu a potom osolte 1 polievkovou lyžičkou. l. jemná soľ.
• Zelenina by sa mala mierne umyť rukami, aby kapusta zvlhla.
• Nádobu pripravte sterilizáciou. Dajte pár dáždnikov alebo hrsť semien kôpru.
• Oddelene povarte 1 liter vody v panvici a pridajte 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ a 1 polievková lyžica. l. cukor.
• Nalejte zeleninu do pohára s horúcou soľankou a vydržte solením za tepla po dobu 3-6 hodín. Hotový výrobok je možné pred podávaním doplniť čerstvou cibuľou a rastlinným olejom..

Je potrebné venovať pozornosť širokej škále moriacich časov. Rozhodnutie o tom, či jesť kapustu po 3 hodinách alebo až po 6 hodinách, závisí od vkusu konkrétnej rodiny:

• 3 hodiny morenia spôsobia, že kapusta je chrumkavá a menej slaná.
• Po 6 hodinách morenia v teple sa kapusta stáva mäkšou, aromatickejšou, s bohatou morenou chuťou.

To vám umožní pripraviť šalát so zaujímavým vzhľadom a chuťou, pretože kúsky zeleniny rôznych veľkostí sa osolia rôznymi intenzitami..

Nakladaná kapusta s chrenom a cesnakom

Bez pridania lyžice octu si môžete uvariť korenené a voňavé nakladané kapusta. Korenie a korenie pomôžu dosiahnuť také prísady tradičnej ruskej kuchyne, ako je chren a cesnak. Na nakladanie stredne veľkej hlávkovej kapusty budete potrebovať pár mrkvy, pár strúčikov cesnaku a 50 - 60 g koreňa chrenu. Počas varenia musíte marinádu uvariť z 2 litrov vody, 200 g cukru a rovnakého množstva soli..

Kapusta v navrhovanom recepte môže byť nakrájaná na veľké kúsky alebo jemne nasekaná. Trvanie prípravy misky ako celku bude závisieť od veľkosti kúskov. Tenké prúžky kapusty sa môžu marinovať už po niekoľkých hodinách. Veľké štvorčeky a štvrtiny hlávkovej kapusty sa marinujú až po 2 dňoch.

Po nakrájaní kapusty bude proces varenia vyžadovať nasledujúce kroky:

• Ošúpajte mrkvu a nakrájajte na tenké prúžky alebo trieť.
• Mletý cesnak a chrén, ako aj mrkva.
• Pripravenú zeleninu premiešajte na stole alebo na veľkej panvici.
• Voda prevarte so soľou a cukrom.
• Zeleninu pevne zložte do vopred pripravenej čistej nádoby.
• Nalejte vriacu soľanku na kapustu. Nastavte najvyšší tlak a udržujte produkt v izbových podmienkach po požadovanú dobu.
• Po dostatočnom nasolení kapusta vyberte na chladnom mieste. 

Táto farba sa dá získať pridaním doslova 1 cukrovej repy do akéhokoľvek nakladaného kapustového receptu. Za týmto účelom sa repa musí nakrájať na plátky alebo plátky a zmiešať s inou zeleninou predtým, ako sa naleje marináda.

Vynikajúca nakladaná kapusta s ovocím a korením

Dôležitú úlohu hrá vzhľad akéhokoľvek občerstvenia. Toto pravidlo sa uplatňuje na morenú kapustu. Voňavý, chutný, zdravý a zároveň prekvapivo krásny nakladaný šalát je vždy prvý, kto sa má zjesť na akýchkoľvek sviatkoch. A bielu kapustu môžete ozdobiť bobuľami, preto ju nemusíte mať po ruke brusnica, koniec koncov obyčajný červený ríbezle môže tiež fungovať.

Receptúra ​​navrhnutá nižšie je určená pre 1 kg zeleniny s bielymi hlavičkami. Počet zložiek v každom prípade sa môže vypočítať na základe tejto podmienky. A to bude trvať 1 ks. Mrkva, 3 - 3 cesnakové hroty, soľ a cukor v množstve 1 a 2 lyžice. l. resp. Z kategórie korenín sa odporúča používať bobkový list a celé korenie. Na prípravu marinády bude potrebná pol litra vody a pohár hotového ovocia ozdobí hotovú misku a pridá k nej charakteristickú kyslou chuť a arómu..

Nakladané predjedlá na varenie sa navrhujú v tomto poradí:

• Odstráňte vrchné listy z hláv kapusty a nakrájajte zeleninu na tenké prúžky.
• Strúhaná mrkva.
• Cesnak nakrájajte na prúžky alebo pretlačte lisom.
• Zmiešajte rastlinné prísady.
• Umyte bobule. Väčšinu z nich rozdrvte a koláč oddeľte od šťavy. Pridajte zvyšné celé bobule do zmesi zeleniny.
• Nalejte 2 lyžice do čistej misky. získaná voda a bobuľová šťava.
• Na základe tekutiny uvarte marinádu, pridajte korenie, cukor, soľ.
• Dajte zmes zeleniny a bobúľ do pohára a nechajte trochu voľného miesta.
• liať horúca soľanka. Dajte útlak na vrchol.
• Po 11 až 14 hodinách sa sklon k odstráneniu. Kapusta v tomto okamihu bude pripravená na konzumáciu.

Výnimočnosť tohto receptu spočíva v tom, že šťava z červeného ríbezle dodá občerstveniu potrebnú kyselinu a stane sa alternatívou k octu. Celé bobule urobia z nakladaného kapustového šalátu ešte krajší a chutný..

Citrónový recept

Potrebnú kyselinu v nakladanom kapustovom šaláte možno priniesť nielen pomocou plodov, ale aj pomocou citróna. Toto ovocie môže byť náhradou škodlivého octu.

Na varenie nakladaného predjedla potrebujete kapustu samotnú v množstve 3 kg a 1 kg mrkvy. Vynikajúce ružové sfarbenie šalátu poskytne jeden veľký repný koreň. Spotreba citróna na recept by mala byť 0,5 ks..

Marinádu si budete musieť pripraviť osobitne, počítajúc počet korenín a korenín na 1 liter vody. Pri príprave soľanky bude potrebné 15 g soli a 100 g cukru. Z korenia sa odporúča pridať 1 lyžičku. škorica a 5 klinčekov.

Začať s varením nakládané občerstvenie by malo byť nakrájanou kapustou. Ak existuje čas a túžba, potom môžete pracovať na kvalitnom mletí, výsledkom čoho bude tenký šalát. Ak nie je absolútne čas na varenie, môžete nakrájať hlávky kapusty na kúsky. Mletá mrkva a repa sa odporúča v baroch alebo pásoch..

Ak chcete variť marinádu na kapuste, potrebujete tradičné metódy a do vriacej vody pridajte všetky vyššie uvedené prísady do soľanky. Marináda by sa mala variť 3-5 minút. S horúcou soľankou musíte naliať zeleninu predtým položenú do pohára. Odporúča sa vydržať solenie pri útlaku 1-3 dni, v závislosti od spôsobu krájania kapusty. Citrónová šťava sa musí pridať do nakladanej kapusty bezprostredne pred podávaním.

Okrem všetkých vyššie uvedených receptov môžete použiť aj iné možnosti varenia.

Napríklad vo videu skúsená hostiteľka rozpráva podrobne a jasne demonštruje celý proces nakladania kapusty s mrkvou:

záver

Prítomnosť nakladanej kapusty zbavuje hostesky na dlhú dobu prípravy vitamínových šalátov. Potom, čo raz pracovala, bude mať vždy po ruke chutné občerstvenie, ktoré môže dopĺňať zemiaky, mäso a ryby, obilniny. Nakladaná kapusta okrem dobrého pôžitku prinesie aj skutočné výhody, pretože sa zachovajú všetky vitamíny zeleniny. Absencia octu v recepte robí nakladaný zeleninový šalát verejne prístupným. Môžu ho jesť deti, tehotné ženy a ľudia s charakteristickými chorobami..