Ako rýchlo nakladať kapustu bez octu

V našich podmienkach sa kapusta pestuje všade, dokonca aj na Ďalekom severe. Možno to je dôvod, prečo sú v obchodoch a za trhové ceny dostupné pre všetkých. Zelenina sa skladuje po dlhú dobu, takmer do novej plodiny, a nestráca užitočné látky. Prvé odrody sa samozrejme musia konzumovať okamžite na prípravu šalátov a prvých jedál, ale druhé jedlá môžu dlho ležať v pivnici, suteréne a dokonca aj na zasklenom balkóne..

V dávnych dobách bol kapusta vždy pripravená v sudoch v každom dome, nielen na zimu. Dnes obyčajná rodina nemá šokovú veľkosť a jednoducho nie je kam uložiť také množstvo spotrebného materiálu. Preto vyrábame polotovary iným spôsobom. Produkt rýchlo pripravte na servírovanie kapustnica žiadny ocot.

Aký je rozdiel medzi solením, morením a morením

Najprv si všimneme, že na akúkoľvek úrodu je vhodná kapusta výlučne zo stredných alebo neskorých odrôd. Ich husté biele hlavy sa po stlačení krčia a sú dokonale vhodné na spracovanie. Pozrime sa, ako sa rôzne metódy obstarávania líšia. Nebudeme sa zaoberať zložitými priebehmi chemických reakcií, ale stručne a jasne povieme iba to, čo musí každá žena v domácnosti vedieť..

morenie

Kyslá kapusta sa varí bez soľanky. Je nasekané, rozdrvené soľou, vložené do pripravených nádob a narážané vo vrstvách. Ako doplnok sa najčastejšie vyskytujú mrkvy alebo jablká kyslých odrôd. Môžu byť zmiešané s hlavnou zložkou alebo vrstvené. Nad nastaveným útlakom.

Fermentácia nastáva počas fermentácie kyseliny mliečnej. Kapusta uvoľňuje šťavu, ktorá ju úplne pokrýva. Každý deň sa pena zhromažďuje z povrchu štrbinovou lyžicou a pripravený produkt sa niekoľkokrát prepichne drevenou tyčinkou na dno riadu..

Iste, kyslá kapusta je najzdravšia. Počas fermentácie získava nové vlastnosti a odporúča sa v strave pre ľudí s gastrointestinálnymi chorobami, sprevádzaných nízkou kyslosťou a diabetikov. Kyslá kapusta zlepšuje mikroflóru a črevá, pomáha odstraňovať cholesterol, vylučovanie žlče. Aj soľanka je užitočná a obsahuje veľa vitamínov, minerálov. Odporúča sa vypiť ráno po hojnom sviatku..

Je to len tak, že taký produkt sa pripravuje na dlhú dobu, ale musí sa skladovať pri nízkej teplote.

morenie

Všetky recepty na nakladanú zeleninu zahŕňajú soľanku s octom. Tým sa nepridá obslužný program k produktu. Mali by ho jesť opatrne ľudia s vysokým krvným tlakom alebo gastrointestinálnymi chorobami, ale tí, ktorí majú vysokú kyslosť, sa vôbec neodporúčajú.

Nakladaná kapusta sa však pevne konala v našej strave kvôli tomu, že ju môžete rýchlo variť za 2 až 3 hodiny. Ak nalejete veľa octu nežiaduceho pre naše telo, jedlo môžete jesť za 30 minút.

solenie

Solená kapusta zaberá medzipolohu medzi morením a morením. Pripravuje sa pridaním soľanky, ale bez octu. Úlohu konzervačného činidla hrá soľ. Solená zelenina nie je tak užitočná ako nakladaná zelenina, varí sa však rýchlo a môže sa skladovať pri izbovej teplote. V porovnaní s nakladanými, samozrejme, vyhrávajú, ale po niekoľkých hodinách sú príliš skoro na to, aby slúžili, bude to trvať najmenej niekoľko dní.

Väčšina žien v domácnosti, najmä v mestskom prostredí, pripravuje rôzne recepty na solenú kapustu. Nie je to dlho čakať na svoju plnú pripravenosť a je vhodnejšie ho uložiť.

Solené recepty kapusty

Existuje veľa receptov na solenie. kapusta bez octu. Každá domácnosť ich môže prispôsobiť svojmu vkusu, pridávať a odstraňovať komponenty.

Užitočné tipy

Pred prechodom na recepty mi dovoľte uviesť niekoľko jednoduchých odporúčaní:

• na solenie sú vhodné iba odrody neskorého a stredného dozrievania;
• Na nakladanie zeleniny nikdy nepoužívajte jodizovanú soľ;
• nezabudnite umiestniť nádobu pod nádobu tak, aby do nej vnikla soľanka;
• prepichnite uhorky každý deň hobľovanou drevenou tyčinkou a siahajte po dno riadu na niekoľkých miestach;
• pena vytvorená počas fermentácie musí byť odstránená štrbinovou lyžičkou;
• kapusta by mala byť úplne pokrytá soľankou.

Rýchle solenie v pohári

Možno je to najjednoduchší spôsob, ako rýchlo uvariť kapustu. Rýchlosť solenia sa dosahuje vďaka veľkému množstvu cukru, ktoré stimuluje fermentáciu. Nakrájaná zelenina v nádobách navyše nie je preplnená, v dôsledku čoho sú viac v kontakte so soľankou. Je nepravdepodobné, že by takáto kapusta bola chrumkavá a mnohí ju podľa chuti osladia. V mestskom byte je vhodné variť v 3-litrových nádobách.

Budete potrebovať:

• kapusta - 5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• voda - 2,5 l;
• soľ - 70 g.

Poháre sterilizujte. Umyte soľanku z vody, soli, cukru a úplne ju vychladnite.

Nakrájajte kapustu, ošúpajte mrkvu, nastrúhajte, skombinujte, zmiešajte.

Zeleninu rozmiestnite do pohárov, ale netlačte, ale iba mierne komprimujte. Nalejte studenú soľanku.

Dajte nádobu do širokej misy alebo nízkej panvice, vložte ju na teplé miesto na 3 dni.

Okamžité solenie je pripravené. Môžete ho okamžite zjesť, ale je lepšie dať ho na 2 dni do chladničky - takto bude chutnejšie.

Rýchle solenie so zeleninou

Tento recept si vyžaduje nalievanie zeleniny horúcou uhorkou. Z tohto dôvodu budú variť rýchlo, ale nebudú chrumkavé.

Musíte:

• kapusta - 1 kg;
• mrkva - 200 g;
• sladká paprika - 200 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 1 l.

Najprv pripravte nádobu na solenie, nakrájajte kapustu, nasekajte korenie na prúžky, skombinujte s mrkvou strúhanou.

Dobre premiešajte, pevne vložte do pohárov.

Uvarte soľanku, ochladte ju na asi 80 stupňov, nalejte zeleninu.

Zavrite nádobu s nylonovým krytom, počkajte, kým úplne nevychladne, vložte do chladničky.

Takéto rýchle solenie kapusty umožní, aby sa podávala na stôl do 2 dní.

S korením

Aj keď tento recept používa produkty, ktoré sa dajú ľahko nájsť v každej kuchyni, uhorka sa ukáže ako nezvyčajná, s bohatou chuťou.

Musíte:

• kapusta - 5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• hrášok čierneho korenia - 20 ks;
• bobkový list - 10 ks;
• soľ - 4 lyžice. lyžice;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• voda - 2,5 l.

Cook soľanka - prevarte vodu, soľ, hodil cukor.

Nakrájanú kapustu, mrkvu nastrúhajte, pridajte bobkový list a korenie, dobre premiešajte.

Zeleninu používajte s korením. Čím viac šťavy sa kapusta uvoľní, tým lepšie.

Dajte zeleninu do pohárov a dobre, vrstvu po vrstve, berte päsťou.

Nalejte studenou soľankou, prikryte gázou, vložte do širokej misky a čistite 3 dni na teplom mieste.

Nezabudnite prepichnúť uhorky denne na niekoľkých miestach.

S červenou repou

Kapusta varená s repou bude nielen chutná, ale aj krásna.

Budete potrebovať:

• kapusta - 3 kg;
• repa - 600 g;
• mrkva - 600 g;
• čierne korenie - 10 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - 4 lyžice. lyžice;
• cukor - 3 lyžice. lyžice;
• voda - 3 l.

Lúpaná a nastrúhaná repa a mrkva, nasekaná kapusta. Miešajte a dobre premiešajte.

Rozdrvte strúčiky cesnaku a položte ich na spodok čistých pohárov. Dajte do nich nasekanú zeleninu, dobre vrazite.

Varte vodu, nalejte cukor, soľ, korenie, bobkový list.

Keď vychladne na 80 stupňov, sceďte a nalejte zeleninu.

záver

Každá pani má svoje vlastné recepty na solenie kapusty. Dúfame, že sa vám bude páčiť. Bon chuť k jedlu!