Čerstvá nakladaná kapusta: recept

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že v kuchyni nikdy nie je veľa kapusty, pretože čerstvá zelenina sa môže použiť na prípravu polievok, šalátov, hodgepodge a dokonca aj koláčov. A ak sa čerstvé kapusta stále nudí, môžete sa vždy postarať o morenie alebo morenie. Kapusta sa solí alebo fermentuje dlhú dobu. Celý proces zberu zeleniny zvyčajne trvá asi 4 dni. Nakladané predjedlá môžete variť omnoho rýchlejšie. Za pár hodín sa z čerstvej zeleniny premení voňavý, chutný a veľmi zdravý šalát. Tento predjedlo dokonale dopĺňa jedlá zo zemiakov, obilnín, mäsa, rýb alebo hydiny. Nakladaná zelenina sa môže jesť nielen v sezóne, ale môže sa zbierať aj na budúce použitie. Informácie o tom, ako správne nakladať čerstvú kapustu, nájdete v častiach uvedených ďalej v článku..

Najlepšie recepty pre hostesky

Tajomstvo kyslej kapusty je použitie marinády alebo soľanky. Najčastejšie obsahuje štandardnú sadu prísad: soľ, korenie, cukor a ocot. To je soľanka, ktorá robí kapustový šalát chutný a voňavý. V každom recepte je množstvo ingrediencií v slanom náleve rôzne, čím sa občerstvenie stáva sladším, slaným alebo kyslým. Ochucovacie prísady a koreniny môžu pridať aj kuchári na základe osobných preferencií. Môžete použiť bobkový list, rôzne druhy korenia, klinčekov a dokonca kurkumu.

Nakladaná kapusta Vždy vyjde chrumkavé a svieže, zatiaľ čo nakladaná verzia šalátu môže byť slizká a príliš mäkká. Dôvodom je skutočnosť, že morenie sa nevyskytuje v prírodnej zeleninovej šťave získanej mletím kapusty, ale v umelo vytvorenej soľanke..

Výhody nakladanej kapusty sú teda tieto:

• Jednoduchosť, rýchle varenie.
• Schopnosť upraviť chuťové vlastnosti šalátu pridaním jednej alebo druhej zložky do soľanky.
• Nedostatok pravdepodobnosti, že šalát bude peroxid.
• Vždy chrumkavá a voňavá kapusta. 

Po výbere moreného šalátu pre svoju rodinu si môžete vybrať hotový recept av prípade potreby vykonať drobné úpravy jeho zloženia. Skúsené ženy v domácnosti môžu predviesť svoje zručnosti a prísť s vlastným jedinečným receptom. Pokúsime sa ponúknuť niekoľko osvedčených možností výroby tohto jedla..

Klasický recept pre začiatočníkov a profesionálov

Klasický recept vám umožňuje uvariť veľmi chutnú a voňavú kapustu z obmedzeného počtu ingrediencií s najmenšou investíciou času. Je vhodné marinovať šalát vo veľkej smaltovanej panvici alebo sklenenej nádobe. Napríklad, aby ste naplnili jednu plechovku objemom 3 litre, musíte použiť 1 hlavu strednej veľkosti. Mrkva dodá šalátu pôvodnú svetlú farbu a dodatočnú sladkosť, ktorej množstvo by v ideálnom prípade malo predstavovať 10% objemu kapusty. Pikantná chuť a vôňa šalátu dodá cesnaku, hrášku čierneho korenia a bobkovým listom. Chuť tradičnej klasickej kapusty sa zachová a zvýrazní sa v náleve z 1 litra vody, 2 lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor. Ocot v slanom náleve je obsiahnutý v množstve iba 1 lyžička..

Príprava šalátu z čerstvej kapusty sa odporúča takto:

• Slama nakrájajte na kapustu.
• Mrkvu votrite alebo nakrájajte na tenké plátky.
• Mix drvenej zeleniny.
• Korenie a mierne nasekaný cesnak položte na dno suchej a čistej nádoby..
• Hlavný objem plechovky je naplnený pevne zabalenou zmesou mrkvy a kapusty.
• Nalejte vodu do hrnca, prevarte a pridajte cukor a soľ. Marinádu varte 8-10 minút.
• Naplňte plechovky plné horúcej marinády.
• Pridajte ocot do nakladanej kapusty a nádoby uzavrite uzavretým vekom.
• Zabaľte poháre do teplej prikrývky a nechajte ich úplne vychladnúť.

Po vychladnutí pohára morenej kapusty ju môžete otvoriť a hotový výrobok servírovať na stôl. Ak sa rozhodnete šalát opustiť na ďalšie použitie, mali by ste ho uložiť na chladnom mieste..

Nakladaná kapusta s maslom

Rastlinný olej je vynikajúcim konzervačným prostriedkom, ktorý vám umožní trvale konzervovať akýkoľvek produkt vrátane čerstvej nakladanej kapusty. Súčasne s olejom je zelenina jemnejšia a viac sa zalieva. Je potrebné pridať rastlinnú zložku priamo do soľanky, ktorá umožní jej rovnomerné rozdelenie v celom objeme nakladanej zeleniny..

Nakladané kapustové recepty s pridaním rastlinného oleja dosť veľa. Väčšina z nich sa líši iba množstvom tejto alebo tej zložky, či už je to soľ alebo cukor. Pokúsime sa podrobne opísať iba jednu možnosť univerzálneho varenia..

Navrhovaný recept je určený pre 2 kg kapusty. Okrem hlavnej zeleniny budú v recepte mrkva a pár strúčikov cesnaku. Na prípravu soľanky budete potrebovať 1 liter vody, 200 ml octu a rovnaké množstvo oleja. Cukor a soľ sa musia pridávať do marinády v množstve 3 a 8 lyžíc. l. resp. Charakteristická pikantná aróma sa dá získať pomocou 5 bobkových listov.

Nakladaný šalát začnite variť s lúpaním a nakrájanou zeleninou: nastrúhajte mrkvu, nakrájajte kapustu na plátky. Predem nakrájaný cesnak zmiešajte s mrkvou. Nádoba na morenie sa musí plniť vrstvami, striedajú sa kapusta so zmesou mrkvy a cesnaku.

Vo vriacej vode musíte marinádu uvariť pridaním cukru, soli, octu, oleja. Do zloženia marinády by sa mali zahrnúť aj vavrínové listy, pretože počas tepelného spracovania vylučujú najpríjemnejšiu korenistú arómu. Marinádu varte doslova 2-3 minúty. Hotová soľanka musí naliať zeleninu a na ňu tlačiť. Po niekoľkých hodinách sa marináda ochladí a kapusta sama získa veľmi bohatú, príjemnú chuť a arómu..

Kapusta s cibuľou

Z kapusty a cibule si môžete pripraviť zdravý a chutný šalát. Takže na 2 kg bielej „krásy“ musíte pridať 3 veľké cibule. Tiež pri príprave nakladaných dobrôt budete potrebovať listy vavrínu a hrášku čierneho korenia. Soľanka sa musí pripraviť na základe 1 litra vody, soli, cukru a 1 neúplnej pohára octu 6%. Sladký piesok a soľ sa môžu pridávať podľa chuti, ale v recepte sa odporúča používať 2 a 1 lyžice. l. týchto prísad.

Na morenie zeleniny je potrebné jemne nasekať. To platí najmä pre cibuľu: jej polkruhy by mali byť priesvitné. Rozdrvená zelenina by mala byť pevne zabalená do pohára alebo misy, na spodnej časti ktorej je už vedome uložené korenie (korenie a vavrín)..

Pridajte ocot, soľ a cukor do vriacej vody. Po 2-3 minútach bude marináda pripravená. Potrebujú naliať zeleninu a trvať na tom 7-10 hodín. Počas tejto doby bude kapusta prekvapivo chutná a bude môcť doplniť akékoľvek iné jedlo na stole.

Ak chcete získať nenápadný oranžový odtieň na 2 kg kapusty, musíte pridať 1 lyžičku. kurkuma bez posúvača.

Kapusta červená repa

Ak sa oranžová farba šalátu dá získať pridaním kurkumy, ružový odtieň je dôkazom prítomnosti repy. Nakladaná kapusta na stole vždy vyzerá chutný a zaujímavý..

Zloženie „ružového“ šalátu musí obsahovať iba jednu repu a stredne veľkú mrkvu, ako aj niekoľko strúčikov cesnaku. Takýto súbor jednoduchých rastlinných výrobkov bude schopný doplniť 3 kg kapusty. Na prípravu marinády budete potrebovať 1 polievková lyžica. cukor a rovnaký ocot 6%, pol pohára oleja a 2 lyžice. l. soľ. Listy vavrínu a hrachu čierneho korenia v marináde môžu byť pridané podľa chuti.

Varené nakladané občerstvenie nezaberie veľa času, iba preto, že kapusta sa nemusí nakrájať na jemné kúsky. Stačí ho rozrezať na štvrtiny alebo štvorce. Rezaná repa a mrkva nakrájame na plátky, plátky. V nádobe je potrebné dať zeleninu do riadkov, naliať plátky kapusty s mrkvou a repou.

Marinádu musíte uvariť pridaním cukru, soli, oleja a octu. Do horúcej marinády by sa mal pridať aj cesnak a korenie. Pred naliatím by soľanka mala byť mierne ochladená, aby nedošlo k „zabitiu“ živín v čerstvej zelenine. Po naliatí zeleniny dajte útlak. Po iba 1 dni bude šalát pripravený na servírovanie..

Kapusta s bylinkami a chrenom

Nie je žiadnym tajomstvom, že korenie a korenie dodávajú morskému šalátu jedinečnú chuť. Takže recept navrhnutý nižšie kombinuje naj aromatickejšie a najzdravšie zložky. Na 2 kg obyčajnej kapusty je potrebné použiť 30 g chrenu (koreň), 20 g cesnaku a 5 g červeného mletého korenia. Bylinky a zelenina sú charakteristickým znakom receptu. Odporúča sa používať zeler, petržlen, estragón a dokonca aj lístky ríbezlí. Každý druh zelene by sa mal používať v množstve 5 až 10 g. Na doplnenie chuťovej kompozície je užitočné použiť kôprové semeno. Marinádu je potrebné variť obvyklým spôsobom pridaním 20 g cukru a soli do 1 litra vody a do 1 polievkovej lyžice. ocot 6%.

Kapusta musíte marinovať takto:

• Rezaná kapusta a cesnak s tenkými doskami.
• Brúste chren s mlynčekom na mäso.
• Marinádu uvaríme s cukrom a soľou. Po ochladení nalejte ocot do kvapaliny.
• Vložte polovicu zeleniny a semená kôpru do spodnej časti nádoby.
• Hlavný objem zásobníka je naplnený zmesou kapusty a chrenu. Zakryte ju ďalšou vrstvou zelene a semien zhora.
• Nalejte zeleninu s ochladenou soľankou a trvať na nakladanom občerstvení na jeden deň.

Rýchlo marinovaná kapusta s bylinkami a chrenom sa vždy javí ako veľmi aromatická a chutná. Uloženie celej zimy však nebude fungovať: doslova za mesiac začne strácať svoje kvality.

Kapusta je pre každého prekvapujúca

Musíte vyskúšať kapustu so paprikou, medom a citrónom, pretože jej chuť je veľmi svetlá a doslova na rozdiel od ničoho iného. Príprava kapusty nebude nijako zložitá, čo znamená, že aj nováčiková hosteska bude schopná prekvapiť svojich blízkych takým nakladaným šalátom..

Na prípravu nakladanej kapusty budete potrebovať 3 kg bielej zeleniny, 1 kg bulharskej papriky a 1 stredne veľkého citróna. Marináda na jedlo bude pozostávať z 1 litra vody, 2 lyžičky. soľ a pol pohára prírodného medu.

Musíte si pripraviť takéto občerstvenie:

• Jemne nakrájajte kapustu a zmiešajte s plátkami papriky.
• Lúpané citrónové krúžky.
• Čisté poháre naplnené zmesou mletých prísad.
• Varte marinádu a naplňte poháre horúcou tekutinou.
• Nádoby uzavrite tesne pri izbovej teplote a potom v komore chladničky.

Kapusta s citrónom a medom je dokonale uskladnená a dá sa použiť ako zachovaná zimná úroda.

záver

Vyššie uvedené recepty môžu uspokojiť potreby doslova každej rodiny. Koreninové bylinky, sladký med, aromatické korenie sú súčasťou receptu. Ďalšia zásadne vynikajúca možnosť varenia kapusty s paradajkami je na videu:

Ponúkli sme teda rôzne možnosti varenia predlovených predjedál, zatiaľ čo rozhodnutie o výbere receptu je vždy na šéfkuchárovi..