Ako soliť kapustu na zimu v vedre

Kapusta sa v zime ukladá rôznymi spôsobmi. Jedným z najchutnejších a najpopulárnejších spôsobov je solenie. Čo by mohlo byť lepšie chrumkavá kapusta

Nemusíte nič pridávať, mnohí jednoducho jedia zdravú desiatu s chlebom. Podľa počtu živín a vitamínov, nakladané kapusta vedie v zime. Zlepšuje trávenie, udržuje tónovaný čriev a podporuje imunitný systém..

Proces solenia sa uskutočňuje kombináciou potrebných zložiek. Existuje veľa receptov, je však potrebné zaoberať sa niektorými nuansami procesu..

Užitočné tipy

Predtým, ako začnete nakladať kapustu v vedre, musíte vedieť, že táto jednoduchá vec má svoje jemné jemnosti. Po prvé - podmienky. Prirodzene, v lete nikto soľná kapusta. Na recepty používajte iba zimné odrody. Preto je optimálny čas nástup prvých mrazov. Ďalší odtieň. Solená zelenina na rastúcom mesiaci sa javí ako chutná a chrumkavá a na ubúdajúcich - peroxid a mäkký. Ak ste zvyknutí riadiť sa odporúčaniami lunárneho kalendára. Je to užitočná pomoc v kulinárskom priemysle, najmä pri nakladaní zeleniny v vedre.

Po druhé, výber odrôd na morenie v vedre. Ak chcete získať sviežu a pružnú kapustu, vyberte si neskoré alebo stredne neskoré odrody s hustou bielou hlavou rovnakej farby. Zimné odrody a hybridy sa vyznačujú hustou hlávkou kapusty s drsnými listami. Ak si vezmete voľné vidlice so zelenými listami, očakávaný výsledok sa nedá dosiahnuť.

Existuje viac listov a jeden pahýľ. Preto bude menej odpadu a veľká kapusta sa ľahšie rozdrví.

Po tretie, kontajner na solenie. Všeobecne sa verí, že najchutnejšia kapusta sa získava v dreve sud alebo vaňa. Strom má, samozrejme, kúzelné špeciality. Ale v moderných podmienkach výškových budov alebo malých záhradných domov nebude každý majiteľ chcieť kúpiť veľké nádoby na solenie. Preto obyvatelia leta hľadajú iné možnosti. Pri použití smaltu sa získa dobrá chuť z nakladaných uhoriek hrnca, umývadlá alebo sklenené fľaše. Nezabudnite skontrolovať neporušenosť balenia. Nemalo by mať šupky, triesky alebo praskliny. Často solená kapusta v plastovej nádobe alebo vedre, čo je veľmi výhodné. Chuť kapusty však nie je taká bohatá ako v drevenej nádobe.

Kyselina v desiatu reaguje s hliníkom. Je to nezdravé a kapusta sa ukáže s kovovou chuťou.

V tomto článku to povieme, ako nakladať kapustu v vedre. Takáto kapacita je prítomná v každom dome a pre pani nebude ťažké prideliť osobitnú vedro na solenie..

Prípravné postupy

Takmer všetky ženy v domácnosti vedia, ako soliť kapustu na zimu. Na to potrebujete soľ, mrkvu a hrubú kapustu.

Musíte však pripraviť kvalitné komponenty. Pozrime sa na výber hlavnej ingrediencie na solenie - hlávky kapusty.

Na morenie v vedre je vhodná biela kapusta. Vyberte vidlice so zelenými listami navrchu. Ak sú listy odstránené, možno kapusta zamrzla. Pokúste sa tieto hlávky kapusty zobrať. Vo vnútri vidlice by mali byť biele. Takáto kapusta po solení je šťavnatá a chrumkavá..

Nezabudnite skontrolovať čas zrenia odrody. Prvé a stredné odrody solenia sú mäkké a nie chrumkavé. Vyberte si kapustu vhodnej veľkosti pre svoju ruku. Drvenie malých hláv kapusty je nepohodlné, ale keď nemôžete uchopiť vidličky rukou, spôsobuje to aj nepohodlie..

Mrkva, vyberte sladké a šťavnaté. Je dôležité, aby sa v koreňových plodinách, ako aj v hlávke kapusty, nenachádzali vážne poškodenia ani známky kazu..

Klasický pomer na morenie 5 kg kapusty - 100 g soli a mrkvy. Aby sa jedlo v konečnej podobe stalo jasnejším, ženy v domácnosti zvyšujú množstvo mrkvy na 150 g.

Pikantná chuť zelí v vedre je daná týmito prísadami:

• Ovocie, bobule - brusnice, jablká, brusnice;
• zelenina - paprika;
• korenie - rasca, kôpor.

Kulinárski odborníci odporúčajú pridať do vedra strúhanej chrenovej a dubovej kôry iste chrumkavé občerstvenie v balení lekárne (5 - 7 g na 1 kg zeleniny)..

Varenie

Na solenie pripravíme plastovú vedierku vhodného objemu. Je dôležité, aby celá rodina mala dosť a aby neurazila hostí. Solenie zeleniny v plastovom vedre je výhodné a výhodné. Kapacitu je možné zvoliť ľubovoľnej veľkosti, náklady na balenie sú malé a nákup nebude ťažké.

Pripravte si mrkvu vopred. Umyte, olúpte, nastrúhajte. Krásny oranžový odtieň zelí je zásluhou svetlej mrkvy.

Uvoľnite kapustu vidličiek z horných zelených listov a stonky. Hlava kapusty je lepšie nakrájať na polovicu alebo 4 časti.

Závisí to od veľkosti kapusty. Nakrájanú kapustu nakrájanú na nôž alebo obvyklý kuchár. Ak ste nikdy s kotletou nepracovali, buďte veľmi opatrní. Prúžky, ktoré sú príliš úzke, by sa nemali hľadať, takáto kapusta je zriedka chrumkavá.

Nakrájanú kapustu a mrkvu vložte do misky. V ňom musíte osoliť a namiešať zeleninu. Miešajte rukami, kým šťava nezačne vynikať. Teraz posúvame „šalát“ do vedra na morenie vo vrstvách. Každá vrstva je tiež dobre zhutnená, až kým sa šťava neuvoľní. Vrstvy v vedre sú prepletené s prísadami (ak je to potrebné) - brusnicami, kôprom, brusnicami. Takže pokračujeme, až kým nebude vedro plné. Obsah vedra zakryte čistými listami kapusty, ktoré boli odstránené z hláv pred drvičom..

Ďalšia etapa - musíte dať vedierko na vedro. Pred zabalením kapusta zakryte dreveným kruhom alebo vekom z nádoby menšej ako vedro. Miska alebo tanier môžete použiť otočením hore nohami. Úlohu zaťaženia dokonale prevedie čistý kameň, fľaša vody.

Pred položením na tanier ju zakryte čistou handrou alebo gázou.

Pravidlá ukladania

Kapusta sme nakladali do vedra. Teraz musíte vedieť, kedy bude pripravený a či sa dá uložiť na dlhú dobu.?

Prvých 3-6 dní udržujeme nádobu so zeleninou pri izbovej teplote (20 ° C - 22 ° C). Počet dní závisí od objemu vedra, v ktorom bola kapusta solená. Čím väčší je objem, tým dlhšie v miestnosti zostávame. Ak je teplota v prvých dňoch nižšia, zrenie sa môže spomaliť alebo zastaviť. V teplom kapusty rýchlo fermentovalo.

Zistenie, ako dozrieva, je veľmi ľahké. Ak je na povrchu pena a bubliny, všetko je v poriadku. Po začatí procesu pravidelne odstraňujeme penu a kapustu denne prepichujeme drevenou tyčkou na uvoľňovanie plynov..

Keď sa objem ustáli a šťava takmer prestane vynikať, znamená to, že produkt je pripravený. Pred odoslaním do úložiska je potrebné vyskúšať kapustu. Ak v miestnosti nezostane dostatok kyseliny na pár dní.

Ďalšie skladovanie sa uskutočňuje pri teplote 0 ° C ... + 5 ° C. Vedro umiestnime do pivnice, pivnice, balkóna alebo chladničky. Pre väčšie pohodlie môžete produkt presunúť do menšej nádoby.

Moderný spôsob skladovania je zmrazený. Kyslá kapusta, ako čerstvá zelenina, sa rozloží vo vreciach a uloží do mrazničky.

Kyslá kapusta je vynikajúci produkt, bez ktorého si nemôže robiť žiadne jedlo. Bon chuť k jedlu a nové recepty!