Ako variť kyslá kapusta s mrkvou doma

Medzi mnohé recepty na zber obyčajnej kapusty na zimu doma patria medzi najbežnejšie povinné prísady mrkvy. V tomto článku sa zameriame na najbežnejšie a najjednoduchšie spôsoby varenia chutnej nakladanej zeleniny..

Výber a príprava zložiek

pre kapusta na zimu, uistite sa, že používate iba stredné a neskoré odrody tejto zeleniny. Prvé nie sú vhodné na takúto funkciu, pretože strácajú svoju tvrdosť a mäknú. Všetky výrobky musia byť dobrej kvality, bez poškodenia alebo poškodenia. Pomery alebo pomer mrkvy a kapusty sa môžu líšiť, t.j. podľa individuálnych preferencií.

Je dôležité! Pri výbere nádoby na kvasenie sa odporúča zastaviť na sklenených, drevených alebo smaltovaných jedlách (bez poškodenia). Pretože plastové nádoby môžu uvoľňovať látky škodlivé pre ľudské telo.

Recepty na zber kapusty s mrkvou na zimu

Medzi ženy v domácnosti sú veľmi obľúbené: klasický recept, recept na kapustu s mrkvou a korením, jablká, feferónka a cukor.

1 plechovka na 2 1–1,5 hodiny
3 prísady
Video recept
biela kapusta

2 kg

  • hrubá soľ

    1 polievková lyžica. l. so sklíčkom

  • stredná mrkva

    1 ks.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    28,5 kcal
    proteíny
    1,8 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    5,4 g
    1. Odstráňte vrchné listy z hlavy, nasekajte.
    2. Soľ, premiešajte.
    3. Mrkvová mriežka, zelenina.
    4. Rozložte v pripravenej nádobe, stohujte ju vo vrstvách a každú vrstvu narážajte tak, aby šťava vynikla.
    5. Zmes bola umiestnená do fermentačného lisu na 3 dni pri izbovej teplote.
    6. Na 2,3,4 dní sa kapusta prepichne drevenou paličkou smerom dole, aby sa uvoľnil nahromadený oxid uhličitý.
    7. Po 3 dňoch položte zeleninu do banky alebo iného menšieho obalu, stočte (pevne zatvorte) a uložte na chladnom mieste.

      8. Video recept

    Recept číslo 2

    S mrkvou a korením

    1 plechovka s objemom 3 1–1,5 hodiny
    5 prísad
    Video recept
    biela kapusta

    1 hlava

  • mrkva

    3 ks.

  • soľ

    2 lyžice. l.

  • sušený kôpor

    balík

  • karafiát

    4-5 ks.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    28,4 kcal
    proteíny
    1,7 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    5,3 g
    1. Korenie položte na spodnú časť nádoby.
    2. Nakrájanú kapustu nakrájajte na niekoľko kúskov.
    3. Mrkvu nastrúhajte a zmiešajte.
    4. Soľná zelenina. Zmes sa znova premieša, trocha sa stlačí, aby sa šťava nechala bežať.
    5. Dajte všetko do pohára a podbíjajte ho dobre (aby bol na vrchu šťava)..
    6. Nechajte fermentovať pri izbovej teplote niekoľko dní. Chladte neskôr.

      7. Video recept

    Vieš?? V starovekom Rusku boli „kapusta“ - osobitne určené pozemky, na ktorých sa pestovala iba kapusta. Pretože ľudia verili, že nakladaná zelenina je zdrojom dobrého zdravia.

    Recept číslo 3

    S mrkvou a cukrom

    1 plechovka s objemom 3 1–1,5 hodiny
    5 prísad
    Video recept
    biela kapusta

    2,5 kg

  • stredná mrkva

    2 ks.

  • kamenná soľ

    2 lyžice. l.

  • cukor

    2 lyžice. l.

  • voda

    pred naplnením

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    35,3 kcal
    proteíny
    0,4 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    7,1 g
    1. Vedúci rezanky.
    2. Mletie mrkvy na hrubom strúhadle.
    3. Zeleninu rovnomerne premiešajte bez toho, aby ste ich stlačili.
    4. Vložte jedlo do pohára a netlačte.
    5. Soľ a zalejeme cukrom.
    6. Nalejte surovú (nechlórovanú) vodu a zeleninu úplne zakryte.
    7. Zľahka prikryte vekom alebo gázou.
    8. Nádobu vložte do plytkej misky pre prípad, že z nej z vody vyteká soľanka po dobu 2-3 dní pri izbovej teplote.
    9. V nasledujúcich dňoch fermentácie zeleninu prepichnite až na dno, aby sa uvoľnili plyny a zabránilo sa vzniku horkosti.
    10. Po niekoľkých dňoch sa plechovka môže zrolovať a uložiť na chladné miesto..

      11. Video recept

    Recept číslo 4

    S korením a feferónkou

    1 plechovka na 3 litre 1 - 2 hodiny
    7 ingrediencií
    Video recept
    kapusta

    1 hlava

  • mrkva

    2-3 ks.

  • bobkový list

    2 ks.

  • nové korenie

    6-7 ks.

  • pálivá paprika

    2 ks.

  • soľ

    3 lyžičky.

  • voda

    1,5 l

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    29,1 kcal
    proteíny
    1,8 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    5,5 g
    1. Nasekané jemne nasekané.
    2. Mrkvu nastrúhajte.
    3. Výrobky miešajte rovnomerne bez lisovania.
    4. Dajte zmes do pohára do stredu, nie príliš kompaktný.
    5. Pridajte polovicu korenia.
    6. Naplňte zvyšok nádoby zeleninou, aby sa nedostala hore. Vylejte zvyšok korenia.
    7. Miešajte vodu so soľou až do úplného rozpustenia. Nalejte slané výrobky.
    8. Kapusta prepichnite vidličkou tak, aby marináda naplnila nádobu úplne.
    9. Nechajte nádobu kvasiť pri izbovej teplote 3 dni a jedlo prepichujte 1krát každý deň, aby sa uvoľnil vzduch. Potom nádobu prikryte vekom a skryte v chladničke.

      10. Video recept

    Je dôležité! Kyslá kapusta môže byť zmrazená, a preto sa uchováva 8 až 12 mesiacov. Po rozmrazení sa však chuť produktu môže mierne zmeniť..

    Receptové číslo 5

    S jablkami

    1 plechovka s objemom 3 1–1,5 hodiny
    6 prísad
    Video recept
    biela kapusta

    2,5 kg

  • stredná mrkva

    2 ks.

  • kamenná soľ

    2 lyžice. l.

  • zimné jablká

    3 ks.

  • rasca

    1 lyžička.

  • kyselina citrónová

    1 lyžička.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    31,4 kcal
    proteíny
    1,8 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    5,9 g
    1. Plátky vopred nakrájajte na plátky, vystrihnite stred a namočte do vody s prídavkom kyseliny citrónovej.
    2. Vedúci rezanky.
    3. Mrkvová mriežka.
    4. Kapusta soľ, pridajte mrkva, rasca, premiešajte, trochu pritlačte.
    5. Zložte zeleninu do pohára do stredu, dobre stlačte.
    6. Vložte plátky jabĺk.
    7. Zvyšnú zeleninu vložte do nádoby.
    8. Do nádoby vložte nylonové mäkké viečko, ktoré bude slúžiť ako lis.
    9. Zakryte hrdlo nádoby druhým vekom.
    10. Vložte nádobu do plytkej misky, aby soľanka vytiekla.
    11. Kapusta sa nechá pri izbovej teplote 3 dni každý deň (1krát) prepichnúť drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnili nahromadené plyny (po vytiahnutí veka zo stredu plechovky)..
    12. Po 3 dňoch dajte plechovku do zvitku a vložte ju do pivnice.

      13. Video recept

    Vlastnosti ukladania polovýrobkov

    Skladujte kyslá kapusta s mrkvou, ktorú potrebujete na tmavom, suchom a chladnom mieste, s teplotou vzduchu od 0 ° C do + 5 ° C.

    Vieš?? Kyslá kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktoré posilňuje imunitný systém a zabraňuje starnutiu buniek.

    Príprava zelí nie je veľký problém. S minimálnym úsilím a peniazmi si môžete urobiť zimný stôl skvelým občerstvením, diverzifikovať ho pridaním rastlinného oleja, octu (na korenenie), cibule atď. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a bohatému prísunu vitamínov je ideálny pre ľudí, ktorí sledujú ich zdravie a postava.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá