Ako fermentovať kapustu vidličkami

V dávnych dobách kapusta solený v hlavni celé hlávky kapusty. Takýto prípravok sa skladoval dlhšie a lepšie si zachovával vitamíny. Listy so solenými celými kusmi zeleniny sa môžu v zime použiť na šaláty, predjedlá, dusené mäso, kapustovú polievku a dokonca aj na výrobu kapustových kapustičiek. Teraz si môžete vziať veľký hrniec, pozorovať rovnaké rozmery.

Tipy na výber a prípravu

Na fermentáciu na zimu zoberte pevne neporušené hlavy neskorých odrôd kapusty. Zožltnuté vrchné listy sa z nich odstránia a dobre sa umyjú. V prípade soľanky obyčajne používajte pol litra kamene soľ na 10 l vedre.

Voda použitá na kvasenie je nevarená, iba dobrej kvality - dobre, na jar alebo kúpená v obchode. Do takého kvasenia v intervaloch medzi hlávkami kapusty môžete vložiť kukuricu, kúsky repy, jablká, kdoule, chren, mrkvu.

Vieš?? kyslá kapusta, hoci sa v Rusku varí už dlhú dobu, v mnohých krajinách sa považuje za tradičné nemecké jedlo. Keď po druhej svetovej vojne mali Američania silný antifašistický postoj, niektorí z nich odmietli kúpiť tento produkt.

Recepty na zber kapusty

Nižšie sú uvedené recepty na chlast celá kapusta vidlička. Výsledkom je, že desiata je chutná, pekne sa drví a dá sa použiť na prípravu rôznych pokrmov.

100 I 1,5 mesiaca
3 prísady
Video recept
biela kapusta

50 kg

  • kamenná soľ

    2,5 kg

  • pramenitá voda

    podľa potreby

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií:
    23 kcal
    proteíny:
    1,8 g
    tuky:
    0,1 g
    sacharidy:
    3 g
    1. Nakrájajte hlávky kapusty na polovice a štvrtiny a odrežte ich peň.
    2. Zarovnajte spodok suda s niekoľkými listami kapusty a pevne rozložte vrstvy pripravených polovíc a štvrtí. Každá časť hlavy pred položením by sa mala otrieť soľou.
    3. Zakryte dutiny medzi polovicami v každej vrstve slabou vodou. Preto by mal byť valec pevne vyplnený..
    4. Pridajte hrsť soli do vedra s pramenitou vodou a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.
    5. Nalejte zeleninu do nádoby so slanou vodou tak, aby bola úplne zakrytá. Umiestnené na vrchole 10-libier útlaku.

    Video recept

    Je dôležité! Kyslá kapusta musí byť vždy v slanom náleve, inak sa môže opotrebovať obrobok.

    Recept číslo 2

    Vidlice karfiolu

    2 l 1 týždeň
    8 prísad
    karfiol

    2 vidlice

  • mrkva

    0,5 kg

  • cesnak

    6 zubov

  • bobkový list

    5 ks.

  • čierne korenie

    6 hrachu

  • kamenná soľ

    1 polievková lyžica. l. so sklíčkom

  • cukor

    1 polievková lyžica. l. (mierne neúplné)

  • pramenitá voda

    1 liter

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií:
    33 kcal
    proteíny:
    2 g
    tuky:
    0 g
    sacharidy:
    6 g
    1. Karfiol by sa mal nielen umývať, ale aj namočiť, aby sa zbavil hmyzu. Mali by odstrániť listy a tvrdé časti.
    2. Nechajte vodu zohriať v panvici do varu a do nej vložte vidlice na 2 minúty a potom ponorte do studenej vody.
    3. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu. Lepšie použite strúhadlo na kórejské mrkvy.
    4. Olúpte cesnak a nakrájajte na veľké taniere.
    5. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Potom dajte nádobu do soľanky a privarte ju k varu. Nechaj to vychladnúť.
    6. Vidličky, mrkva, cesnak a iné korenie pevne vložte do panvice. Obsah sa naleje ochladenou soľankou a nasadí sa na horný strmeň.
    7. Pre udržanie pri izbovej teplote 2 dni. Potom preneste 4 až 5 dní na chladné miesto. Potom sa produkt môže spotrebovať..

    Recept číslo 3

    Kapusta s jablkami

    5 l 1 mesiac
    4 prísady
    hlávková kapusta

    3 ks.

  • jablká

    1 kg

  • soľ

    450 g

  • voda

    5 l

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií:
    22 kcal
    proteíny:
    2 g
    tuky:
    0 g
    sacharidy:
    5 g
    1. Soľ sa rozpustí v teplej vode v teplej vode.
    2. Pevne položte vopred olúpané a umyté kapusta a jablká.
    3. Zhora obal prikryte gázou a ako nátlak položte akúkoľvek záťaž. Môžete si napríklad dať panvicu alebo fľašu vody. Kapacita sa udržuje 5 dní pri teplote miestnosti.
    4. Potom gázu umyte vodovodnou vodou z plesne. Hlavy by sa mali prevrátiť. Gázu znovu umiestnite na vrch nádoby a premiestnite ju na 30 dní na chladné miesto. Po uplynutí tejto doby je morený výrobok pripravený na použitie..

    Je dôležité! Je lepšie brať jablká na dochucovanie s kyslosťou - Biela výplň, Semerenko, slovan.

    Metódy skladovania

    Pri varení v drevených sudoch a vaniach je možné produkt skladovať až 8 mesiacov pri teplote -1 ... + 4 ° C. pre sklad Môžete použiť smaltované vedro alebo panvicu. V sklenených nádobách sa produkt uchováva najviac 14 dní. Doma je možné výrobok uchovávať na balkóne alebo v chladničke.

    Celý kyslá kapusta bude vynikajúcim dodávateľom vitamínov v zime. Vidličky rôznych druhov tejto kultúry môžete fermentovať pridaním jabĺk alebo inej zeleniny do úrody.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá