Kyslá kapusta s jablkami

Kyslá kapusta v Rusku od staroveku. Tento produkt pripravený na zimu si zachováva všetky výživové a prospešné vlastnosti. Počas vojnových rokov túto zeleninu pestovali dokonca aj mešťania na malých plochách pred oknami. Takto sa zachránilo veľa životov. V tom čase samozrejme nemysleli na žiadne kudrlinky. A môžete fermentovať s rôznymi výrobkami. Nakladaná zelenina si zachováva všetky živiny.

Dnes vám podľa nižšie uvedeného receptu povieme, ako uvariť úžasne chutné a voňavé kapusta s jablkami na zimu. K tejto možnosti zberu sa spravidla pridávajú kyslé a husté odrody jabĺk..

Berte na vedomie

Existujú špeciálne tajomstvá varenia kapusta na zimu:

1. Vyberte si pevné biele hlávky kapusty.
   
2. Aby sa zabezpečilo, že hotový výrobok si zachová snehobielu farbu, nakrájajte mrkvu nožom. Slamka s menšou farbou.
3. Čím intenzívnejšia fermentácia, tým lepšie sa zachovajú vitamíny a stopové prvky. Optimálne kvasenie trvá asi týždeň, pri teplote 18 - 20 stupňov. Kapusta nemôžete udržať dlhšie, stane sa neznesiteľne kyslou a bez chuti.
4. Šťava z kapusty by mala byť vždy na vrchu hrnčeka.
5. Obsah misy alebo vedra prepichnite niekoľkokrát denne, aby sa uvoľnili plyny.
6. Odstráňte objavenú penu: v popise receptov v tejto chvíli vždy venujte pozornosť.
7. Ak sa na kapuste objaví pleseň, opatrne sa odstráni a šálka alebo tanier sa umyjú prevarenou vodou.
8. Hneď ako je fermentácia ukončená, podľa receptu sa soľanka zosvetlí a kapusta s jablkami sa usadí na zimu..

Kapusta s jablkami - pravidlá pre varenie

Rôzne recepty na zelí s jabĺkmi na zimu sú rôzne. Platí to najmä pre prísady. A podstata je takmer rovnaká, s výnimkou vrcholov zistených samotnou hosteskou vďaka mnohoročným skúsenostiam.

Odporúčame použiť receptúru nižšie a na zimu fermentovať kapustu s jablkami. Zásoby:

• biela kapusta - 10 kg;
• mrkva - 1 kg;
• ne jodizovaná soľ - 200 gramov;
• jablká do 2 kg (všetko záleží na chuti).

Fermentačná metóda

Príprava prísad

1. Z hláv kapusty očistíme horné listy, vyberieme pahýľ a nakrájame na tenké prúžky.
   
2. Ošúpajte mrkvu a trieť na hrubom strúhadle.
   
   Ak si chcete zachovať belosť hotového výrobku, mrkva sa najlepšie nakrája na prúžky.
3. V jablkách jadro tvoria semená a priečky. Nakrájame na plátky rovnakej veľkosti. Aby ste zabránili sčerneniu jabĺk, vložte ich do šálky s okyslenou studenou vodou.
   

Fermentačné pravidlá

1. Kyslá kapusta na zimu s jablkami trochu. To je stále pochúťka. Preto si vyberieme malú kapacitu, najlepšie je smaltovať panvica alebo vedro.
2. Zakryte spodok misky vrstvou čistých listov kapusty a jemne posypte soľou.
3. Na stôl položte časť strúhanej kapusty, pridajte mrkvu a posypte soľou. Výsledná kompozícia sa musí miesiť až do šťavy.
   
4. Premiestnime ju do nádoby, dobre ju zatlačíme tak, aby sa objavil soľný roztok, a na to nalejeme jablká. Týmto spôsobom pracujeme so zvyškom zeleniny s bielou hlavou až do naplnenia nádoby. Kávu alebo vedro nenapĺňame kapustou až na vrchol a ponechávame priestor pre soľanku, ktorá vyniká.
   
5. Podľa receptu je potrebné naň položiť listy kapusty, drevený kruh alebo tanier a potom ich utlačiť. Nemalo by byť príliš ťažké alebo ľahké. Podľa pravidiel stačí 100 gramov nákladu na kilogram kapusty. Ako nátlak môžete použiť špeciálny kameň alebo plastovú fľašu naplnenú vodou. Riad zakryte uterákom, aby sa prach nedostal.
   
6. Od druhého dňa by sa kapusta s jablkami podľa predpisu na zimu mala začať prepichovať ostrou paličkou na dne, aby sa uvoľnili plyny. Robíme to niekoľkokrát denne počas fermentácie. Ak tento postup nevykonáte, kyslá kapusta bude mať horkú chuť..
7. Tvorba peny sa začína na konci druhého dňa. Musí sa neustále odstraňovať, aby sa v soľnom roztoku netvoril hlien..

Kapacita udržujeme v teplej miestnosti až päť dní. keď kyslá kapusta keď bude hotová, soľanka bude priehľadná a mierne kyslá. Udržujte hrniec v miestnosti po dlhú dobu nestojí za to, obsah jednoducho peroxidu a stane sa bez chuti.

Opláchneme kruh a náklad, umiestnime ich na svoje miesto a na zimu v skladovacom priestore vyberieme slepý pokus.

Tento recept je tiež vynikajúci:

Aby som to zhrnul

Kyslá kapusta s jabĺkmi na zimu sa podľa vyššie uvedeného receptu môže používať ako samostatný produkt. Je to vynikajúci šalát, ak pridáte nakrájanú cibuľu a rastlinný olej. Dobrá kapusta a vinič. Vitamín C bude k dispozícii po celú zimu. Okrem toho obsahuje viac kyseliny askorbovej ako v citróne. Niet divu, že kapusta sa nazýva severná citrón. A s jablkami je tento nakladaný produkt ešte zdravší.