Ako soliť kapustu s hlávkami kapusty

Kyslá kapusta je nielen chutný, ale aj veľmi cenný produkt. Odborníci na výživu považujú kapustu po solení skutočnou špajzou vitamínov. Vitamíny podporujú imunitný systém tela, podieľajú sa na mnohých metabolických procesoch, trávení. Kyslé mliečne baktérie, ktoré sa podieľajú na procese fermentácie, sú užitočné pri liečení dysbiózy.

Fermenty obyčajne rezali kapustu.

Tento recept je vhodný mnohými spôsobmi. Hlavná vec je, že jedlo nevyžaduje ďalšiu prípravu. Kyslá kapusta je jednoducho ochutená slnečnicovým olejom alebo pridaná do vinaigretov, šalátov, prvého alebo druhého jedla. Ďalším faktorom - soľou, je solená rôznymi prísadami:

• mrkva strúhaná;
• surová repa, ktorá dodá známej kapuste úžasnú farbu;
• korenie, ktoré zlepšuje obvyklú chuť zeleniny;
• iná zelenina na získanie chutného šalátu.

A napriek tomu je vhodné konzumovať slamu. Malé plátky sú pripravené na konzumáciu a ľudia v pokročilom veku sa tiež tešia zdravému soleniu. Dnes však hovoríme o neobvyklom spôsobe fermentácie zeleniny. To je solenie celých hláv kapusty. Znie to nezvyčajne a niektorí ľudia o tom pochybujú. Bude hlava kapusty dobre osolená, bude chrumkavá a šťavnatá? Ukázalo sa, že, hlávková kapusta Hlavy sú nielen jednoduché, ale aj veľmi pohodlné. Niektoré ženy v domácnosti rezajú hlavu na solenie na polovice alebo štvrte. Takéto možnosti sú tiež populárne..

Prípravky na varenie soli

Na prípravu lahodnej solanky solených hláv potrebujeme:

1. Hlavy kapusty, pokiaľ možno malé.
   
   Zelenina je vybraná neskorá odroda s hustými jednotnými hlávkami kapusty. Nesmú byť mechanicky poškodené a nesmú vykazovať známky kazu. No, ak ho môžete nakrájať, uistite sa, že dužina je biela a hustá. Kapusta z bieleho morenia je ideálna na morenie.
2. Soľ. Podľa receptu na solenie kapusty s hlávkami kapusty potrebujeme obyčajnú hrubú soľ.
3. Voda. Pokiaľ je to možné, použite čistenú vodu. Dáva chuti čistotu..
4. Cesnak. Ochutnajte pikantnú zeleninu. Pre fanúšikov pinworms môžete dokonca prekročiť odporúčania v recepte.
5. Zeler. Ak sa vám nepáči chuť zeleru, môžete sa bez neho bezpečne obísť. Ale niekedy sa oplatí vyskúšať niečo nové..
6. Kapacita na solenie hláv kapusty. Tu musíte nájsť dobrý drevený sud alebo kade. Rozumiete, že veľké kusy v trojlitrovej nádobe nemožno soliť.
7. Kruh na drvenie hláv. Niektorí majú špeciálny drevený kruh. Niektorí sa dostanú z polohy s vekom s veľkým priemerom.
8. Tkanina alebo gáza. Potrebné z prírodných prísad a čisté.
9. Nôž. Vezmite veľký kuchynský nôž s pohodlnou rukoväťou a ostrou čepeľou.

Pokračujeme v prípravnej príprave. Vybrané hlávky kapusty bez krycích listov. Čistíme až na biele listy.

Stonka kapusty je priečne narezaná a vidlice sú naskladané do radov v hlavni.

Teraz pokračujte do soľanky. Aby boli vidlice dobre nasýtené soľou a korením, musíte ich uvariť vodou. Na 1 liter čistej vody vezmeme 40 g soli. Rovnaké množstvo cukru pomôže zdôrazniť jeho prítomnosť v slanom náleve..

Teraz zoberieme odstránené listy a zakryjeme horný rad hláv kapusty a navrch položíme čistú bielizeň alebo gázu. Ak použijeme gázu, pridáme ju v 3 vrstvách.

Na látku sme položili drevený kruh a budovu dotlačili. Môže to byť kameň, ktorý sa musí pred použitím umyť..

Naplňte vyložené hlavy soľankou a uistite sa, že drevený kruh je mierne zaplavený tekutinou.

Ďalším krokom je dodržiavanie ukazovateľov teploty. Najskôr solené v sude kapusty udržujte pri izbovej teplote. Stačí 5 dní. Potom presunieme predjedlo na chladné miesto. Môže to byť suterén. Niektoré ženy v domácnosti slanú zeleninu v hlavách v malých nádobách.

V takom prípade je možné ďalšie skladovanie na spodnej polici chladničky..

Po 4 dňoch je chutná kapusta pripravená k jedlu. Prirodzene, bude musieť byť porezaný pred jedlom. A na stôl môžete položiť celé hlávky kapusty a ozdobiť misku inou zeleninou.

Horúci spôsob nakladania hláv

Nazýva sa to aj metóda blanšírovania. Táto možnosť vyžaduje oddelenie hláv najmenej na 2 časti.

Musíte tiež odrezať stehy. Potom musíme kapustu po dobu 5 minút spustiť vo vriacej vode.

Zároveň pripravujeme horúcu soľanku na nalievanie. Pomer soli a vody, ako v prvom uskutočnení (40 g na 1 liter). Do tohto receptu sa však pridáva zeler (400 g) a cesnak (100 g). Zomleté ​​ingrediencie a pridajte do soľanky, potom nechajte zmes prevariť.

V tomto recepte môžeme používať drevené alebo sklenené riady ľubovoľnej kapacity. Položte kúsky kapusty, prikryte handrou, potlačte a naplňte soľankou.

Týmto spôsobom sa solená kapusta okamžite umiestni na chladné miesto. A nezabudnite vziať do úvahy jednu výzvu. Po ochladení sa polovica kapusty usadí na dno a stále môžeme hlásiť nové. Hlavná vec je, že kruh nezostáva na povrchu, ale je pokrytý tekutinou.

S vriacou marinádou si v gruzínskej grile môžete uvariť nádhernú pikantnú kapustu s repou.

Krásna farba obrobku okamžite upúta pozornosť, chuť je tiež na vrchu.

1. Varte kapustu. 1 hlávkovú kapustu nakrájame na veľké kúsky alebo ôsmy hlávkovú kapustu.
2. Repa (1 ks stredná) sa nakrája na tenké plátky.
3. Zeler zelený a paprika (1 malá tobolka) v malých kúskoch.
4. Cesnak. Množstvo korenenej zeleniny, ktorú ochutnáme. Odporúča sa 5-6 zubov.
5. Do nádoby dáme výrobky do vrstiev. Kapusta posypeme cesnakom s korením a bylinkami.
6. Marináda na varenie. Na 1 liter vyčistenej vody pridajte 1 lyžicu cukru, soli a octu. Vo všeobecnosti berte tieto prísady podľa chuti. Ak trochu zvýšite množstvo soli, kapusta bude pripravená rýchlejšie. Varte marinádu a nalejte kapustu tak, aby tekutina pokrývala zeleninu.
7. Ponechajte tri dni v teplej miestnosti, potom vychladnite.

Môžete to ochutnať! V chlade je tento predjedlo udržiavaný celú zimu.

Solenie kapusty s hlávkami kapusty je tvorivý proces. Pani pridávajú huby, korenie, bylinky. Používajte rôzne nádoby a pomery zeleniny. Miska s nakladanými hlávkami kapusty na stole vyzerá veľmi originálne.