Najchutnejšie recepty na kyslá kapusta s cesnakom

Fermentovaná kapusta s cesnakom má ďalšiu hodnotu - v procese fermentácie sa tvoria baktérie mliečneho kvasenia, ktoré zlepšujú fungovanie tráviaceho systému, ako aj spaľovanie prebytočného tuku. V dôsledku pravidelného príjmu takého jedla sa telo očistí od škodlivých látok, aktivujú sa metabolické procesy, posilní sa imunita a výrazne sa zníži nadváha..

Výber a príprava zložiek

Ak chcete, aby jedlo bolo chutné a kvalitné, vyberte šťavnaté odrody kapusty. Šťava hrá dôležitú úlohu vo fermentačnom procese, a ak chýba, konečný produkt môže sčernieť a mať nepríjemný zápach. Hlavy kapusty by mali byť stredne veľké, silné, bez zelených listov.

V rámci prípravy na morenie by ste mali dôkladne skontrolovať hlávku kapusty a opraviť prípadné poškodenia, dokonca aj pri najmenšom. O dobrej kvalite cesnaku svedčí jeho tvrdosť a suchosť - to znamená, že produkt je zrelý a čerstvý. Na získanie jedál s jemnejšou arómou je vhodné zvoliť si malé hlavy.

Recepty štartovacej kapusty s cesnakom na zimu

Existuje veľa receptov na morenie kapusty, vrátane pridania cesnaku. Niektoré z nich sa líšia zložitosťou a trvaním procesu varenia. Ale existujú pomerne ľahké recepty, ktoré vám umožnia vychutnať si chutné a zdravé jedlo bez toho, aby ste trávili veľa času a úsilia..

Zároveň je možné do kompozície pridať ďalšie prísady, pretože taká miska ako kyslá kapusta je v mnohých krajinách sveta rozšírená a v priebehu storočí získala veľa interpretácie. Úvodným postupom je sekanie hlavnej zeleniny a potom sa musíte riadiť receptami a nemusíte sa báť experimentovať..

Video recept

2 kg

mrkva

2 kusy

cesnak

4 strúčiky

voda

800 ml

cukor

2 lyžice. l.

soľ

2 lyžice. l.

ocot

100 ml

1. Do strúhanej kapusty pridajte strúhanú mrkvu a jemne nasekané strúčiky cesnaku. Opatrne premiešajte hmotu (nedrvte!) A vložte do trojlitrovej nádoby.
2. Pripravte si marinádu: do panvice nalejte potrebné množstvo vody, pridajte soľ, cukor, povarte. Po varení vyberte nádobu z ohňa, nalejte do octu a ochladte.
3. Po vychladenej marináde nalejte zeleninovú zmes a bez zakrytia nechajte v miestnosti trvať 14-16 hodín.
4. Po dohodnutom čase zakryte nádobu plastovým vekom a odošlite ju na tmavé, chladné miesto (chladnička, pivnica)..
5. Šalát bude úplne pripravený do 3 dní. Pred podávaním môžete pridať nakrájanú cibuľu a 1 čajovú lyžičku slnečnicového oleja.


Video recept

Recept číslo 2

S korením

3 kg

cesnak

3 hlavy

chmeľ-Suneli

2 lyžičky.

kari

1 lyžička.

soľ

2 lyžice. l.

voda

1,3 l

1. Rezaná kapusta (sekaná) s dlhými hranolkami. Cesnak rozdrvte na tenké taniere a zmiešajte s plátkami.
2. Nalejte tu karí a slnečnicový chmeľ (počet korenín je určený chuťou a môže byť vyšší ako to, čo je napísané v navrhovanom recepte)..
3. Zmes sa jemne mieša bez tlaku, až kým korenie nie je rovnomerne rozložené.
4. Výsledná zmes sa naleje do pohárov.
5. Pripravte si marinádu: do panvice nalejte vodu, pridajte soľ, cukor, premiešajte a nechajte v ohni, kým nevarí. Do varenej zmesi pridajte ocot. Marináda by nemala vychladnúť, preto ju po varení okamžite nalejte do pohárov.
6. Hmota by sa mala marinovať cez noc pri izbovej teplote. Šalát potom môžete uložiť do chladničky alebo pivnice.

Recept číslo 3

S chrenom a cesnakom

3 kg

chren

30 g

voda

4 l

soľ

4 lyžice. l.

cukor

400 g

ocotová esencia

4 lyžice. l

1. Jemne nakrájajte kapustu, pridajte mrkvu, chren a jemne nasekaný cesnak nastrúhaný na hrubom strúhadle. Všetko premiešajte, usporiadajte do litrových pohárov.
2. Marinádu, riediacu soľ a cukor pripravte v nádobe s vodou. Výsledná zmes sa uvedie do varu a nechá sa 5 minút pôsobiť na miernom ohni. Cool, pridajte ocot esenciu.
3. Nalejte soľanku do pohárov, prikryte ich a odložte na tri dni na chladné miesto.

Hotové jedlo má obzvlášť pikantnú chuť a arómu a jeho použitie v zime výrazne zníži riziko prechladnutia.

Metódy skladovania

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré majú vlastnú záhradu, radšej zbierajú kapusta vo veľkých množstvách. Vlastne v súkromnom dome nie je ťažké produkt skladovať: stačí nainštalovať nádobu do tmavej chladnej pivnice a uistiť sa, že na nej nie sú žiadne známky plesní..

Pre obyvateľov miest je to oveľa ťažšie. V byte si môžete jedlo uložiť v jeho prirodzenej podobe dvoma spôsobmi: výrobok umiestnite do chladničky alebo na balkón. Kyslá kapusta môže zostať v chladničke niekoľko mesiacov bez straty chuti. V tomto prípade by teplota vnútri komory mala byť v rozsahu 0 ... + 5 ° С.V chladnom období môže byť kapusta uložiť na balkóne, na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Navrhované riešenie je však prijateľné iba do začiatku mrazivej zimy. V takom prípade sa musí produkt premiestniť do chladničky. V smaltovanej miske môže zostať na balkóne, ale pri rozmrazovaní sa musí produkt spotrebovať čo najrýchlejšie, preto je táto možnosť vhodná iba pre malé objemy..

Ďalším spôsobom, ako konzervovať kapusta, je jej previnutie do plechoviek po vykonaní sterilizačného procesu. Za týmto účelom sa hotový šalát umiestni do litrových pohárov tak, aby ostali okolo krku asi 3 cm. Hrnce zakryté vekom sa umiestnia do vedra alebo panvice s vodou a sterilizujú sa 40 minút. Na konci procesu sa banky striedavo striedajú.

Aromatický kyslá kapusta s cesnakom ľahko prežije zimu a dokonale sa zachová až do samotného leta bez straty chuti. Kyslá kapusta s cesnakom - skvelé pikantné jedlo pre každú hostinu. Stane sa dobrým prílohou pre mäso a ryby, obilniny, varené zemiaky a bude tiež pôsobiť ako „chutná“ prísada na výrobu vinaigret a kapustovej polievky..