Ako vyrobiť malinové víno doma

Klasická verzia nápoja obsahuje iba maliny, vodu a cukor, ale môže obsahovať aj čierne ríbezle, čerešne alebo hrozienka. Tieto ingrediencie umožňujú získať niekoľko variácií alkoholového produktu vynikajúcej kvality, s rôznou chuťou a bohatou arómou..

Najjednoduchšie recepty na výrobu chutného a prírodného malinového vína - ďalej v článku.

10 kg

1. Odrite stonky z bobúľ, vložte ovocie do veľkej plastovej nádoby.
2. Pridajte k nim 5 kg cukru, do nádoby nalejte vodu.
3. Zmes premiešajte a rozdrvte bobule rukami. Cukor by sa mal úplne rozpustiť vo vode.
4. Nádobu s bobuľovou hmotou dajte na teplé miesto po dobu 4-5 dní, aby tekutina aktívne kvasila. Počas fermentácie zmes dôkladne premiešajte 3 až 3-krát denne, aby sa nestala plesňou.
5. Fermentovanú hmotu napnite sitom, aby ste z nej oddelili bobuľovú múčku. Nalejte výslednú tekutinu do čistých sklenených nádob a naplňte ich do objemu 2 × 3.
6. Pre ďalšie kvasenie vložte nádobu s vínom na teplé miesto, zakryte ju vekom s otvormi navrchu - je to nevyhnutné pre výstup plynov.
7. Po 10 dňoch môžete do nádoby pridať malinovú tekutinu 400 g cukru. Dôkladne premiešajte a nechajte znova fermentovať. Po 7 dňoch pridajte do nádoby s vínom ďalších 400 g cukru, premiešajte. Nechajte kvasiť ďalších 10 dní..
8. Pripravte si čisté sklenené fľaše. Nalejte do nich nápoj pomocou silikónovej hadice. V tomto prípade musí byť okraj rúrky spustený do nádoby s nefiltrovanou zmesou tekutín tak, aby bola o 5 až 6 cm vyššia ako sediment vytvorený na dne..
9. Nádoby na víno uzavrite plastovými uzávermi. Vložte fľaše do suterénu na 7 dní a potom znova prefiltrujte nápoj zo sedimentu a nalejte ho do čistých sklenených nádob..

Recept číslo 2

Bez použitia vody

2 kg

1. Odstráňte stonky z malín, dajte bobule do čistej sklenenej nádoby.
2. Do ovocia pridajte 500 g cukru bez toho, aby ste ho zmiešali s malinami. Kapacita by mala byť naplnená prísadami v hĺbke asi 2 - 3, pretože v procese fermentácie sa objem bobúľ zvyšuje..
3. Na krk plechovky dajte čistú lekársku rukavicu a upevnite ju elektrickou páskou. Ihlou urobte v rukavici niekoľko malých otvorov na výstup plynov.
4. Dajte nádobu bobuľovej hmoty na teplé miesto na kvasenie na 5-7 dní.
5. Kvasené maliny preceďte jemným sitom na panvicu a oddeľte bobuľovú múčku od šťavy. K výslednej tekutine sa pridá 60 g cukru.
6. Dajte guláš s budúcim malinovým vínom na pomalý oheň. Zmes sa mierne zahreje, cukor sa mieša až do úplného rozpustenia, takže tekutina je mierne teplá a pokračuje v kvasení.
7. Nalejte malinový nápoj do čistej pohára. Nasaďte si lekársku rukavicu s plynovými prieduchmi opäť na hrdlo nádoby.
8. Odstráňte víno na ďalšie kvasenie na teplom mieste asi 1 mesiac. Keď tekutina prestane uvoľňovať plyny, nalejte ju do čistej sklenenej nádoby, prikryte ju plastovým vekom a uložte do suterénu na uskladnenie..

Recept číslo 3

Z fermentovaného džemu

600 g

1. Nalejte jam do čistej sklenenej nádoby primeranej veľkosti. Pridajte vodu.
2. Miešajte hmotu. Nádobu tesne uzavrite plastovým vekom s malým kruhovým otvorom.
3. Vložte okraj plastovej hadice do otvoru na veku a druhý okraj spustite do susednej fľaše na vodu, aby mohli unikať plyny..
4. Nádobu s malinovým nápojom vložte na teplé miesto na dobu približne 1 mesiaca na fermentáciu.
5. Keď zmes prestane uvoľňovať plyny, prefiltrujte ju zo sedimentu a pomocou plastovej hadice nalejte tekutinu do čistej sklenenej nádoby..

Doba fermentácie vína pripraveného podľa tohto receptu závisí od mnohých podmienok (teplota okolia, množstvo cukru v džeme atď.) A môže sa pohybovať od 1 do 3 mesiacov..

Recept číslo 4

Z malinovej zmrzliny

3 kg

1. Mrazené bobule vložte do čistej nádoby vhodnej veľkosti, nechajte ju pri izbovej teplote na rozmrazenie. Vytvorená šťava sa môže tiež použiť na výrobu vína..
2. K rozmrazeným malinám pridajte 0,5 kg cukru, hrozienok a vody. Zmiešajte všetky ingrediencie tak, aby sa cukor dobre rozpustil.
3. Zakryte gázou nádobu 2⁄3 naplnenú tekutinou bobuľovej hmoty. Dajte ho na teplé miesto na 10 dní na primárne kvasenie. Zmes miešajte 3-4 krát každý deň, aby sa nestala plesňou.
4. Kvasenú zmes malín, sušeného ovocia, cukru a vody prepláchnite jemným sitom, čím sa buničina oddelí od sladkého bobuľového sirupu. Ďalších 0,5 kg cukru sa rozpustí v kvapaline.
5. Nádobu zakryte malinovým nápojom čistou lekárskou rukavicou, urobte niekoľko malých otvorov na výstup plynov z nej. Dajte víno na teplé miesto na 2 mesiace na sekundárne kvasenie.
6. Fermentovanú zmes nalejte do čistej sklenenej nádoby pomocou plastovej hadice na oddelenie od zrazeniny. Nádoby Hermeticky uzavrite nápojom a uskladnite.
Je dôležité! V tomto recepte nie sú hrozienka iba fermentačným katalyzátorom, ale tiež prídavnou aromatickou prísadou, ktorá dodáva hotovému nápoju závratnú arómu a príjemnú dochuť..

Funkcie použitia

Aby malo varené malinové víno bohatú a príjemnú chuť, odporúča sa pred pitím nechať uvariť 6 mesiacov. Nápoj sa chladí pod vplyvom alkoholu a jeho chuť sa dobre hodí na rôzne jedlá, takže toto víno sa môže hosťom počas slávnostného sviatku podávať..

Chutné a aromatické domáce víno z malín je možné pripraviť nezávisle, aj keď nie sú k dispozícii špeciálne znalosti a skúsenosti z výroby vína. Stačí to, aby ste postupovali podľa odporúčaní uvedených v tomto článku, jasne dodržiavali popísaný algoritmus pôsobenia a dodržiavali proporcie zložiek uvedené v receptoch..