Víno z hrozna lydia: základné pravidlá a tajomstvá varenia

Úroda sa vytriedi a zostanú iba dobré bobule bez známok kazenia. Aby bol hotový výrobok jasnejšiu chuť, hrozno sa nechá na slnku zahriať 2-3 hodiny. Plody sa neumývajú, aby sa neodstránili baktérie potrebné na fermentáciu. V prípade silného znečistenia sa povrch utrie suchou handrou. Ako nádoba na ďalšie použitie sú najvhodnejšie drevené, sklenené alebo smaltované riady.

Recepty z hroznového vína Lydia

Nižšie sa môžete zoznámiť s rôznymi technológiami výroby vína doma..

8 kg

1. Plody oddeľte od strapca, rozdrvte ich dreveným krekrom alebo miesením.
2. Dajte šťavu a dužinu do sklenenej fľaše so širokým hrdlom, pridajte hrsť cukru a premiešajte.
3. Nádobu zakryte gázou a umiestnite na tmavé miesto s 2-3 dni, aby sa aktivovala fermentácia. Teplota sa udržiava na úrovni +18 ... + 19 ° С.
4. Po starnutí sa mladina dekantuje a prevedie do fermentačných nádrží. Vložte do nich vodnú pečať, ktorej konce sa spustia do pohára s vodou. Ak toto zariadenie nie je k dispozícii, na prepichnutie jedného prsta položte lekársku rukavicu na krk každej nádoby. Potom znovu vložte na tmavé miesto s rovnakými nastaveniami teploty.
5. Rozdeľte cukor na 3 diely a pridajte každých 5 dní, tekutinu dôkladne premiešajte.
6. Po 30–35 dňoch, keď sa proces aktívneho kvasenia skončí, sa rukavica vypustí a na spodnej časti bude silná vrstva sedimentu, mladé víno vypite slamkou.
7. Pre dozrievanie preneste na tmavé miesto s teplotou +5 ... + 15 ° С po dobu 3-4 mesiacov.

Recept číslo 2

Víno obohatené cukrom

5 kg

1. Rozdrvte bobule. Výsledná látka sa prenesie do sklenenej nádoby..
2. Trvajte na tom, 3 dni na tmavom mieste.
3. Pridajte 600 g cukru, utiahnite si rukavice a nechajte 2 týždne úplne v pokoji.
4. Na konci fermentácie scedte nápoj a pridajte 100 g cukru na každý liter mladiny.
5. Postavte sa najmenej 2 mesiace.
Je dôležité! Každých 20 g cukru pridaného do mladiny zvyšuje pevnosť vína o 1%..

Recept číslo 3

Obohatené alkoholom alebo vodkou

8 kg

1. Hrozno rozdrvte alebo rozdrvte rukami a vložte do sklenenej fľaše so širokým hrdlom.
2. Pridajte hrsť cukru a premiešajte. Nádobu zakryte gázou a umiestnite na tmavé miesto s 2-3 dni, aby sa aktivovala fermentácia. Teplota sa udržiava na úrovni +18 ... + 19 ° С.
3. Po starnutí sa mladina dekantuje a prevedie do fermentačných nádrží. Vložte do nich vodnú pečať, ktorej konce sa spustia do pohára s vodou. Alebo použite lekársku rukavicu, ktorá sa nosí na krku. Uložte na tmavé miesto s rovnakými nastaveniami teploty.
4. Rozdeľte cukor na 3 diely a pridajte každých 5 dní, tekutinu dôkladne premiešajte.
5. Po 30–35 dňoch, keď sa proces aktívneho kvasenia skončí, sa rukavica vypustí a na spodnej časti bude silná vrstva sedimentu, mladé víno vypite slamkou.
6. Pridajte čistý liečivý alkohol, počítané ako 10-12 ml na liter a vydržte alkohol po dobu 15 dní pri izbovej teplote.
7. Potom preneste na tmavé miesto s teplotou +5 ... + 15 ° С po dobu 3-4 mesiacov na dozrievanie.

Recept číslo 4

Zo zmrazeného hrozna

10 kg

1. Mleté bobule pomelte tak, aby nemali čas na roztopenie.
2. Z výslednej dužiny vytlačte šťavu a zmiešajte s droždím. Zakryte gázou a uložte na tmavom mieste pri izbovej teplote.
3. Po 2-3 dňoch, keď začne kvasenie, pridajte cukor a dobre premiešajte.
4. Nasaďte gumovú rukavicu s jedným perforovaným prstom na krk a položte ju na rovnaké miesto..
5. Po 50 dňoch víno zlejte a vložte do pivnice na dozretie na 3-4 mesiace.

Funkcie použitia

Najprv si musíte vybrať pohár správneho tvaru. V tomto prípade sú ideálne nádoby v tvare tulipánov, ktoré plnia asi tretinu. Víno sa podáva na stôl s teplotou +13 ... + 15 ° C, čo vám umožní úplne odhaliť chuť a arómu nápoja. Víno z hrozna Lydia sa hodí na mäso, ryby, mäkké syry a dezerty.

Technológia prípravy je pomerne jednoduchá, čo vám umožní pripraviť si nápoj doma. Použite vyššie uvedené odporúčania a po niekoľkých mesiacoch užite príjemnú chuť vína z hrozna Lydia.