Víno z hrozienkových hrozienok doma

Domáce víno sa v zime večer zahreje, na dlhú dobu udrží teplo oduševnenej konverzácie s priateľmi.

Prírodné zložky, energia lásky milenky a slnka vykonajú svoju prácu. Domáce víno jednoducho nemôže ublížiť. Takýto alkoholický nápoj si užívajú hostia aj doma. Existuje veľa odrôd hrozna, ale všetci vinári dávajú prednosť nápoju vyrobenému z dezertného sultanínu. Toto je dobre známe hrozienka s veľmi malými, takmer nepostrehnuteľnými semenami. Z toho sa vytvárajú úžasné vína:

• stôl suchý;
• lahodný dezert;
• sladké obohatené.

V sezóne áno hroznové víno, a ak neexistujú žiadne čerstvé bobule, nahradia sa hrozienkami, ktoré sa dajú ľahko kúpiť v sieti potravín.

Príchod k výrobe vína doma

Tí, ktorí už doma vyrábajú víno z hrozienok, sa snažia pripraviť si kvasinky sami. Zakúpené droždie môže zlyhať. Ak sú „slabé“, fermentácia spomaľuje a oxiduje. Namiesto dobrého kvasu sa získa ocot. Preto vyrobíme vysoko kvalitný analóg kvasiniek z hrozienok:

1. Nalejte hrozienka (200 g) do fľaše s veľkým hrdlom a posypte cukrom. Stačí jedna lyžička.
2. Naplňte zmes vodou (400 ml) a fľašu uzavrite bavlnenou zátkou.
3. Riad s kváskami vložte na teplé miesto na 3 dni.

Nezabudnite, že štartér musíte pripraviť v chladničke maximálne 10 dní. Mnoho domácich vinárov používa hrozienka na kysanie. Berie sa v rovnakom množstve ako čerstvé bobule - 200 gramov.

Kyslá cesta je pripravená. Po 3-4 dňoch môžete začať vyrábať víno z hrozienok. Každý typ má svoje vlastné nuansy varenia. Ale pre každý proces budete potrebovať nasledujúce prísady na 10 kg hrozna:

• bežný cukor - 3 kg;
• prevarená voda - 10 litrov.

Ďalej pripravujeme sterilné rukavice a nádoby:

• sklenená fľaša s obsahom 20 litrov;
• 15 litrová smaltovaná panvica.

Víno z kishmish je ľahké pripraviť doma. Poďme sa bližšie pozrieť na možnosti pre vynikajúci nápoj..

Suché víno zo sultanínu

Takéto víno sa vyrába z hrozienok bez pridania granulovaného cukru. Výrobná technológia je pomerne jednoduchá:

1. Rozdrvte hrozienka s mlynčekom na mäso alebo s kuchynským robotom do stavu suspenzie.
2. Vložte do hrnca alebo fermentačnej fľaše. Dopĺňame svoj objem na ¾, už nie.
3. Neinštalujeme vodotesnenie z dôvodu vysoko aktívneho procesu fermentácie.
4. Hmota sa mieša denne. Zároveň sa snažíme rozdrviť čiapku z bobúľ hrozienka, ktoré sa tvorí na povrchu nápoja.
5. Po 14 dňoch sa hmota vytlačí a šťava sa vytlačí späť do fermentačnej nádrže.
6. Nechajte fermentovať ďalších 14 dní na teplom mieste.
7. Po uplynutí času vypustíme mušt zo sedimentu. Môžete to prejsť cez sifón.
8. Nalejte ju do nádoby na fermentáciu a teraz nainštalujte vodný uzáver na hrdlo fľaše.
9. Teraz necháme víno v teplej miestnosti po dobu 2 týždňov až mesiac.
10. Na konci procesu kvasenia sa víno z hrozienok dekantuje. Iným spôsobom - nalejte, prevzdušnite, dajte „dýchať“.
11. Pár týždňov rozjasnite vaječným bielkom a filtrujte.

Teraz môžete naliať nápoj z hrozienok do fliaš a okamžite ho ochutnať. Suché víno nevyžaduje ďalšie zrenie.

Recept na biele sultanínové polosladké víno

Populárny nápoj kvôli svojej úžasnej chuti a aróme. Ak chcete získať polosladké víno z hrozienok, ktoré potrebujete:

1. Ovocie dôkladne opláchnite a nasekajte.
2. Výslednú šťavu zmiešajte s kváskom, ktoré by sa malo pripraviť vopred.
3. Nechajte kvasiť 3-4 dni.
4. Obsah premiešajte dvakrát denne.
5. Po 4 dňoch prepláchnite tekutinu cez gáčovinu a vytlačte ju.
6. Nalejte do čistej nádoby, pridajte 10 litrov mierne sladkej vody s izbovou teplotou.
7. Nasaďte sterilnú rukavicu na hrdlo fľaše a nezabudnite na ňu urobiť jeden vpich.
   
8. Rukavicu pevne pritiahnite k krku.
9. Vložte nádobu do miestnosti, kde sa teplota vzduchu udržuje najviac 20 ° C.
10. Po štyroch dňoch fermentačný proces oslabuje a do kvapaliny sa musí pridať sladená voda. Pomery - vezmite 2 kg granulovaného cukru na 2 litre vody.
11. Preneste budúce víno z kishmishu na miesto s teplotou vzduchu +25 ° C.
12. Sledovaním uvoľňovania bublín kontrolujte proces fermentácie cukru. Trvá to 2 až 3 týždne. Akonáhle sa vrchná vrstva domáceho vína rozjasní a bublanie sa zastaví, proces je ukončený.
13. Víno sa dekantuje a nechá sa mesiac vychladnúť na chladnom mieste..
14. Počas tejto doby sa nápoj trikrát očistí od usadenín.

Po dvoch mesiacoch od začiatku prípravy je víno z hrozienka pripravené na ochutnanie. Z uvedeného pomeru - 15 litrov.

Pred podávaním karafu naparte, nalejte víno a ponúknite hosťom.

Nádoba s hotovým vínom z hrozienok je uložená vo zvislej polohe, ktorá je naplnená hore. Pred korkom musí zostať najmenej 3 cm, aby sa zabránilo kontaktu s nápojom.

Víno vyrobené z hrozienok sa považuje za zdravý výživný nápoj. Obsahuje veľa vitamínov a organických kyselín, z ktorých je hrozno bohaté..

Mierna konzumácia nápoja je preto úplne neškodná a dokonca zdravá..