Domáce víno cloudberry

Výroba domácich alkoholických nápojov je veľmi populárna, pretože skúsený človek si môže pripraviť nápoj doma ako v chuti, tak v kvalite, čo je omnoho vyššie ako jeho náprotivky. Víno sa pripravuje z rôznych bobúľ, ovocia vrátane čučoriedok. Domáce morušové víno má osobitnú chuť a jedinečné vlastnosti..

Ako vyrobiť víno z moruše

Aby bolo víno z čučoriedok skutočne chutné a zdravé, musíte si predovšetkým vybrať správne ingrediencie a pripraviť ich na výrobu vína. Na začiatok musia byť plody vytriedené. Pri víne je nežiaduce používať choré bobule. Zároveň nie je dôležitá integrita bobúľ. Mäty piepornej sú vhodné aj pre víno. Je nevyhnutné, aby mala maximálnu zrelosť. V opačnom prípade bude víno príliš kyslé a nebude to potešenie. Iba zrelé ovocie môže poskytnúť dostatočný proces kvasenia a dať nápoju charakteristickú arómu.

Odborníci a skúsení vinári často neodporúčajú umývať čučoriedky, pretože na šupke sú prírodné kvasinky. Pomôžu zaistiť správne kvasenie..

Víno je možné pripraviť pomocou droždia aj bez jeho pridávania. Všetko záleží na osobných preferenciách vinárov a na zvolenom recepte..

Pre trvanie je potrebné zvoliť buď sklenené alebo drevené riady. Okrem iného by malo byť zrejmé, že proces prípravy vína trvá viac ako jeden deň. Úplné zrenie môže trvať až rok alebo viac. Všetko záleží na požadovanom výsledku..

Tradičný recept na víno z čučoriedok

Na prípravu vína budete potrebovať nasledujúce prísady:

• zrelý morušový - 5 kg;
• 3 litre vody, pokiaľ možno vyčistené;
• 1 kg cukru, lepší ako biely.

Tento recept nezahŕňa použitie droždia, a preto sa múčniky nemôžu umývať. Algoritmus varenia je jednoduchý:

1. Mash cloudberries v žiadnom prípade, kým hladké.
2. Výsledná hmota sa vloží do smaltovanej nádoby. Krk by mal byť široký..
3. Pridajte vodu a 300 g cukru.
4. Zakryte gázou a odošlite do tmavej miestnosti.
5. Mieša sa každých 12 hodín. V tomto prípade je potrebné zahriať husté hmoty, ktoré plávajú na povrch. Ak sa proces fermentácie začal, malo by to byť zrejmé už počas prvých 24 hodín podľa charakteristických znakov: vzhľad peny, syčanie, vôňa s kyslosťou.
6. Po 3 dňoch napätie a stlačenie. Všetku zvyšnú mladinu je možné odhodiť.
7. Nalejte šťavu, ktorá sa ukázala na riad, úzkym hrdlom, v ktorom bude prebiehať samotný proces kvasenia. Doplňte po vrchol.
8. Pridajte cukor 300 g a premiešajte drevenou špachtľou.
9. Nasaďte na krk vodný zámok alebo si prepichnite prst rukavice.
10. Nádobu s vínom umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou najmenej 18 ° C.
11. Po ďalších 6 dňoch sa pridá zvyšný cukor.
12. Počkajte na ukončenie fermentácie, zvyčajne dosť 40 dní.
    
13. Po dokončení procesu je potrebné víno zlúčiť do nádoby, v ktorej bude uskladnené.
14. Nádobu hermeticky uzavrieť, najlepšie dreveným korkom.
15. Preneste do pivnice alebo na iné tmavé miesto na zachovanie a vyzretie.
16. O šesť mesiacov neskôr môžete naliať do fliaš a zavrieť. Počas tejto doby je potrebné ju pravidelne filtrovať cez skúmavku a zbaviť sa tak prebytočného sedimentu..

Ak potrebujete pridať pevnosti, robí sa to vo fáze vyprázdňovania mladého vína. Na tento účel pridajte buď alkohol alebo cukor. V prípade cukru je potrebné si znovu nasadiť rukavicu a nechať víno blanchovať.

Víno z čučoriedok doma s prídavkom vínnych kvasníc

Proces fermentácie sa často sám o sebe neaktivuje. Preto je v tomto prípade recept na kvasinky považovaný za spoľahlivý..

Zložky sú nasledujúce:

• vínne droždie - podľa pokynov;
• ostružina - 3 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 1,5 kg.

Algoritmus prípravy vína je v tomto prípade jednoduchý:

1. Na triedenie bobúľ umyte a rozdrvte drevený valček, až kým nebude hladká.
2. Potom koláč vytlačte a zlikvidujte.
3. Nalejte do vody, pridajte cukor a droždie.
4. Nalejte do fermentačnej nádrže, postavte rukavicu a vložte na 1 mesiac na tmavom mieste.
5. Po mesiaci oddeľte mladé víno od sedimentu a fľašujte..
6. Po dobu 14 dní vložte fľaše na tmavé miesto na dozrievanie vína.
7. Aby vydržali víno, zbavili ho sedimentu šesť mesiacov.

Správne pripravený nápoj má jedinečnú vôňu a chuť, ktorá je obľúbená medzi znalcami vína..

Pravidlá ukladania cloudberry

Udržiavanie vína doma je jednoduché. Musíte dodržiavať štyri základné pravidlá:

1. Režim konštantnej teploty. Víno nemá rád zmeny teploty. Pri vysokých hodnotách nápoj začína starnúť. Zároveň sa zhoršuje chuť a čerstvosť nápoja. Pri príliš nízkych hodnotách sa víno zakalí. Domáce víno sa uchováva pri teplote 10 - 12 ° C. Silné víno - 14–16 ° C.
2. Vlhkosť. Optimálna vlhkosť pri skladovaní nápojov je v rozsahu 65–80%.
3. Osvetlenie. Niet divu, že drahé vína sa skladujú v tmavých fľašiach. Svetlo znižuje životnosť a kvalitu nápojov.
4. Horizontálna poloha. Je vhodné uchovávať fľaše vodorovne v špeciálnych stojanoch. Fľašu by ste nemali pretrepávať a zbytočne otáčať, aby nápoj nestmavol.

Nápoj si zachováva svoju chuť, vôňu a potešenie z konzumácie pre skutočných znalcov vína. Ak fľaša leží nehybne pri správnej teplote a neotvorí sa, môže sa skladovať ľubovoľne dlho.

záver

Víno z čučoriedky má nielen jedinečnú chuť, ale aj užitočné vlastnosti. Ak to urobíte so silou 8 - 12 °, potom bude výstupom vynikajúci nápoj pre seba aj pre hostí. Môžete variť s prírodnými kvasnicami alebo klasickými vínnymi kvasnicami. Proces kvasenia a prípravy sa nelíši od klasického hroznového vína. Preto je nápoj k dispozícii skúseným vinárom a začiatočníkom.