Malinové víno doma: recept

Domáce víno je obzvlášť oceňované, pretože je to prírodný produkt a má originálnu chuť, arómu. Alkoholický nápoj si môžete pripraviť doma z rôznych produktov, napríklad z jabĺk, hrozna, ríbezlí. Malinové víno sa považuje za najchutnejšie, elitné. Vyrába sa z vyzretých sladkých bobúľ v súlade s určitou technológiou. Ďalej v článku sa pokúsime dať niekoľko rôznych receptov s podrobným popisom, aby aj malí začiatočníci mohli pripraviť malinové víno doma.

Klasický recept s podrobným popisom

Domáce malinové víno môže byť obohatené alebo ľahké. Najjednoduchší klasický recept na víno uvedený nižšie vám umožní získať iba nápoj s nízkym obsahom alkoholu s obsahom 10-12%. Na to budete potrebovať 1 kg bobúľ, 1 liter vody a 500 g cukru. Ak je to potrebné, na fixáciu hotového vína je možné použiť alkohol alebo vodku.

Na príklade tohto receptu sa pokúsime podrobne opísať jemnosti výroby malinového vína. Základy navrhovanej technológie by sa mali použiť v iných receptoch na výrobu vína. A varenie domáceho vína z malín sa odporúča nasledovne:

• Zrelé maliny dôkladne pretrite sitom alebo mlynčekom na mäso. Výsledná suspenzia sa prenesie do čistej sklenenej nádoby a ponechá sa 1/3 voľného priestoru. Pridajte 0,7 l vody a 0,3 kg cukru do pyré z bobúľ.
• Sklenenú nádobu prikryte vekom s vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou. Pri používaní rukavice nesmiete zabudnúť urobiť malý otvor s ihlou na jednom z jeho prstov, ktorý odvráti oxid uhličitý.
• Výsledná mladina by sa mala nechať v miestnosti 8 až 10 dní. V tomto okamihu bude pozorovaný aktívny fermentačný proces s tvorbou peny a uvoľňovaním oxidu uhličitého. Počas tohto obdobia sa odporúča, aby sa mladina miešala denne..
• Sladina sa musí filtrovať cez viacvrstvový kus gázy. Buničina z bobúľ by sa mala vytlačiť, koláč sa lisuje a tekutina sa má použiť v budúcnosti.
• Mieša sa 0,3 l čistej vody a 100 g cukru. Výsledný sirup nalejte do muštu. Nádobu na tekutinu znova zakryte rukavicou alebo špeciálnym vekom..
• Po 3 dňoch sa do sladiny pridá ďalšia dávka cukru (100 g) a nádoba sa opäť uzavrie rukavicou.
• Po dobu 30-60 dní odo dňa pridania poslednej dávky cukru by malinový nápoj mal kvasiť. Asi po 40 dňoch fermentácie sa musí zo sedimentu odstrániť pretečením do novej čistej nádoby. „Čisté“ víno by sa malo niekoľko dní upravovať pod vodnou zámkou (rukavice).
• Na konci fermentácie sa rukavica vypustí a vodotesnosť prestane prepúšťať bubliny. Znakom pripravenosti je aj objasnenie mladiny.
• Hotový alkoholický nápoj sa opäť vylúči z zrazeniny a plní do fliaš. Malinové víno je možné podľa potreby osladiť alebo upevniť alkoholom (vodka). Ak sa pridá cukor, víno môže začať kvasiť znova, takže na niekoľko dní musí byť nádoba zakrytá vodnou pečaťou. Hotový nápoj musí fľaše naplniť hore, pričom vo vnútri musí zostať minimálne množstvo vzduchu.
• Na dosiahnutie jasnejšej chuti 3 až 6 mesiacov sa víno dozrieva pri teplote + 6 až + 160 ° C.

Všetky popísané odporúčania na výrobu malinového vína sú na videu dokonale demonštrované:

Dobrý príklad vám umožní pochopiť aj tie najťažšie chvíle výroby vína.

Malinové víno pripravené doma sa dokonale skladuje pod uzavretým vekom v pivnici po dobu 5 rokov. Chuť alkoholu sa postupom času stáva jemnejšou a ušľachtilejšou..

Najlepšie recepty malínového vína

Technológia navrhnutá vyššie vám umožňuje pripraviť si klasické víno z malín. Ľahký alebo obohatený nápoj s prídavkom alkoholu (vodka) bude mať vynikajúcu jemnú chuť a vôňu. Ale okrem klasického receptu existujú aj ďalšie možnosti výroby vína pomocou rôznych prísad.

Malinové víno s hrozienkami

Môžete pripraviť malinové víno s hrozienkami. Sušené hrozno dodá nápoju jedinečnú chuť a ušľachtilý dotyk. Na výrobu tohto vína budete potrebovať malinové bobule v množstve 3 kg a vodu v objeme 3 litre. Vo víne budete musieť pridať 8 lyžíc. cukor a asi 150 - 200 g hrozienok, výhodne získané z odrôd tmavého hrozna.

Príprava vína sa zásadne nelíši od vyššie navrhovanej technológie:

• Brúsiť maliny.
• Pripravte sirup z vody a polovicu uvedeného objemu cukru. Sirup sa dá variť niekoľko minút v ohni alebo cukor sa môže rozpustením predĺžiť.
• Mix bobuľového pyré s chladeným sirupom. Pridajte hrozienka. Zmes sa zahrieva na primárne kvasenie počas 1,5 týždňa. Nádobu prikryte muštom alebo handrou čistej handry. Bobule a sirup miešajte každý deň..
• Po 8 až 10 dňoch vyberte buničinu z nádoby, vyberte víno zo zrazeniny a do zmesi pridajte zvyšný cukor.
• Nádobu uzavrite rukavicou alebo vodotesným uzáverom. V tomto stave by sladina mala byť až do konca sekundárnej fermentácie asi 2 mesiace.
• Hotové víno, ktoré sa znova odstráni zo sedimentu, sa musí plniť do fliaš pod uzavretým vekom.

Rozinky sú celkom sladké. Na svojom povrchu obsahuje určité množstvo droždia a je schopný aktivovať fermentačný proces. Zároveň hrozienka vydávajú svoju jedinečnú vôňu a ušľachtilý odtieň..

Berry víno s malinami, čerešňami a ríbezľami

Kombinácia rôznych bobúľ umožňuje získať veľmi zaujímavý alkoholický nápoj. Takže v jednom recepte môžete súčasne používať maliny, čierne ríbezle, čerešne. Budeme hovoriť viac o tom, ako vyrobiť také víno..

Na jeden recept na víno je potrebné použiť 1,5 litra malinovej šťavy a ríbezľovej šťavy, 1 liter čerešňovej šťavy. Cukor sa môže do vína pridávať v závislosti od požadovanej sily v množstve 1,5 až 2,5 kg.

Proces výroby bobúľ je nasledovný:

• Šťavy vylisujte z nemytých bobúľ a premiešajte. Pridajte polovicu cukru, zamiešajte nápoj a nádobu zakryte vodou.
• Po 2 týždňoch pridajte ďalšiu malú dávku cukru a počkajte znova, kým nedôjde k fáze aktívneho kvasenia.
• Ak sa rozhodnete vyrobiť víno s vysokým obsahom alkoholu, mal by sa pridávať cukor, až kým kvasnice nezomrú z vysokej koncentrácie alkoholu (15%). V tomto období sa víno stane stabilne sladkým a silným..
• Ak je pevnosť v určitom štádiu prípravy vína uspokojená, je potrebné počkať, kým sa fermentácia úplne zastaví a víno sa zo sedimentu odstráni..
• Hotové víno nalejte do čistých nádob a pevne ich uzavrite.
• Uchovávajte víno v chladnej pivnici alebo chladničke 1 - 2 mesiace, aby úplne dozrelo..

Bobuľové víno je veľmi koncentrované a aromatické, podobne ako likér. Alkoholický nápoj si môžete uľahčiť a nenápadne pridaním vody v počiatočnej fáze prípravy. Na tento účel sa musí cukor rozpustiť v 1 litri vody a pridať do zmesi bobúľ štiav.

Malinový džem

Často sa stáva, že v chladničke pretrvávala otvorená nádoba džemu alebo niekde v pivnici na vzdialenej polici sa náhle objavil „viacročný malinový poklad“. V tomto prípade môžete džem spracovať na nádherné víno. Vyžaduje si to 2,5 litra vody a 1 liter džemu. Rozinky v recepte sa stanú zdrojom kvasníc, takže ich nemusíte najskôr umyť.

Potrebujete vyrobiť víno z džemu, ako je tento:

• Voda mierne zohrejte, pridajte džem a hrozienka. Prísady dôkladne premiešajte a nalejte do sklenenej fľaše alebo pohára, pričom naplňte 2/3 celkového objemu.
• Sladinu nechajte v teple 3-4 týždne pod gumovou rukavicou alebo tesnením. Počas tejto doby musí fermentačný proces úspešne prebehnúť a skončiť.
• Buničina sa odstráni z kvapaliny a víno sa oddelí od zrazeniny. Nalejte ju do fliaš, uzavrite uzáverom a odložte na uskladnenie.

Recept s malinovým džemom je jedinečný, pretože sa dá použiť na výrobu vína relatívne rýchlo. Zároveň sa ukazuje, že alkoholický nápoj je vždy aromatický a chutný..

Dobrým príkladom výroby malín džemové víno, možno vidieť na videu:

Navrhovaný recept je veľmi jednoduchý a cenovo dostupný pre všetkých, dokonca aj pre začiatočníkov..

záver

Pri domácom víne môžete použiť aromatické lesné alebo záhradné maliny, ktoré nielenže potešia chuť, ale aj prínos pre ľudské telo. Ak v recepte použijete žlté bobule, získate vynikajúce biele víno, ktoré prekvapí najnáročnejšieho ochutnávača. Rozinky, čerešne alebo iné bobule môžu doplniť a vylepšiť chuť malín, čím sa víno stáva ešte ušľachtilejším. Ale aj pri použití najjednoduchšieho receptu malinového vína si doma môžete pripraviť vynikajúci prírodný alkoholický nápoj, ktorý bude skvelou alternatívou k zakúpenému vínu a vodke..