Víno z hrozna Ďalekého východu: ako si vyrobiť doma

Obsah

Výber odrôd na výrobu
Príprava na výrobu
Výber receptov a príprava surovín
Ako vyrobiť víno z hrozna Ďalekého východu doma

Vinárstvo je teraz znovuzrodené a prechádza novou érou. Ľudia majú tendenciu konzumovať stále viac prírodných produktov bez chemikálií a prísad. Víno nie je výnimkou. Pretože pripravujú alkoholický nápoj samostatne zo surovín darovaných prírodou, vrátane hrozna z Ďalekého východu.

suché víno sa považuje za najnižšie kalórie. 100 gramov hotového výrobku obsahuje iba 60 - 80 kcal. Toto všetko je spôsobené skutočnosťou, že v procese výroby cukru sa pridáva minimálne množstvo a vo fermentačnom procese sa všetko fermentuje;
polosladké víno sa v tomto ukazovateli výrazne líši. V 100 gramoch to už bude od 100 do 150 kcal. Počas výrobného procesu sa do produktu pridáva značné množstvo cukru, čo je veľmi dôležité pri počítaní kalórií;
obohatené domáce víno je kalórií horšie len ako likér. Fermentácia sa zastaví pridaním alkoholu, ktorý sám osebe je výrobkom s vysokou kalorickou hodnotou. Preto 100 gramov hotového vína obsahuje asi 250 kcal;
biele víno na tomto indikátore je ako suché a obsahuje asi 100 gramov iba asi 90 kcal;
domáci prístav je veľmi chutný, ale keď sa vyrába, do výrobku sa pridáva nielen vysokokalorický alkohol, ale aj cukor. Z tohto dôvodu môže obsahovať 100 gramov portu 170 kcal;
Likér je lídrom medzi domácimi alkoholickými nápojmi podľa obsahu kalórií. Toľko obsahuje 100 gramov tohto nápoja 350 kcal. Koniec koncov, produkt je zmesou alkoholu a cukru a aróma sa vytvára pridaním ovocia. Preto je použitie liehovín prísne zakázané pre odborníkov na výživu..

O užitočnosti domáceho vína niet pochýb. Zvyšuje nielen imunitu, ale tiež ovplyvňuje tvorbu krvi, zvyšuje chuť do jedla.

Domáce víno je zdravé a neobsahuje žiadne konzervačné látky.

Iba 30 gramov tohto nápoja pred večerou zvýši sekréciu žalúdočných štiav, čo prispieva k rýchlemu tráveniu potravy a jej absorpcii. Malé dávky rozložených krvných ciev. Okrem toho je bohatá na vitamíny A a B, C, E, PP, obsahuje obrovský komplex stopových prvkov (železo, jód, horčík, draslík a mnoho ďalších), organické kyseliny.

V domácom víne bez konzervačných látok. Z tohto dôvodu je v prípade lekárskej výživy, ak je víno určené na konzumáciu, najlepšie piť domáci výrobok..

Výber odrôd na výrobu

Odrody ďalekého východu, ktoré sú veľmi dobré na výrobu vína, prispôsobené na nepriaznivé poveternostné podmienky. Mnohé z nich sú divoké a divoké a majú zvýšenú odolnosť proti mrazu..

Za vinárstvo sa považujú za najlepšie:

vyjadrovať;
Olesya;
prímorské;
Amur.

Variety Express je vhodný na výrobu domáceho vína

Z nich môžete získať víno nielen vysokej kvality, ale aj s nádhernou vôňou. Čerstvé všetky tieto odrody sa vyznačujú veľmi kyslou chuťou, preto sa prakticky nekonzumujú. Pri výrobe vína sa však táto nevýhoda stáva výhodou. Hotový výrobok má jemnú kyslosť.

Osobitne stojí za zmienku odroda Amursky, ktorá okrem vysokého obsahu kyselín obsahuje aj veľa cukrov. Krík sám rastie veľmi rýchlo, má vysoký výnos, kefy sú veľké a plody majú správny okrúhly tvar a krásnu sivú farbu. Na plodoch je veľa prírodných kvasníc, čo je veľmi dobré pre ďalší proces kvasenia..

Príprava na výrobu

Pre začiatočníkov vinárov je užitočné zistiť, aké nástroje a zariadenia potrebujete na sklade a kde začať proces varenia..

Prvá vec, na ktorú musíte myslieť, je to, kde sladina kvasí. Potom by sa malo víno prefiltrovať a odoslať na uskladnenie.

Užitočné pre toto:

veľkokapacitné sklenené poháre;
vane a sudy z dubu;
nádrže z nehrdzavejúcej ocele.

Na uskladnenie vína môžete použiť malé dubové sudy

A tu plastové nádoby sú vysoko nežiaduce, pretože hotový produkt môže nakoniec mať nepríjemnú pachuť.

Na skladovanie vína je lepšie brať nádoba z tmavého skla. V takýchto jedlách sa produkt najlepšie konzervuje a nestráca chuť.

Na drvenie surovín to bude trvať drvič ovocia. Náradie môže byť buď ručné alebo mechanické. Ručná výroba je celkom vhodná pre malý objem výroby, ale ak potrebujete spracovať veľa hrozna, je lepšie kúpiť automatickú jednotku.

Šťava z dužiny sa oddelí použitím tlač, čo môže byť nielen manuálne, ale aj mechanické. Budete tiež potrebovať merač liehu na víno, ktorý vám pomôže vyhodnotiť vlastnosti hotového výrobku.

Oddelenie buničiny z hroznovej šťavy pomocou lisu

Výber receptov a príprava surovín

Výber receptov priamo závisí od vkusu vinárov. Ak si chcete pripraviť úplne prírodný nápoj a vyhnúť sa pridaniu cukru, musíte si vybrať perfektnú surovinu. Hrozno musí byť zrelé, s vysokým obsahom cukru. Vyzreté bobule nie sú vhodné na zber.

Odrody hrozna z ďalekého východu netolerujú nadmernú vlhkosť. V takýchto nepriaznivých podmienkach sa plodina rýchlo zakryje šedou hnilobou a stáva sa nevhodným na ďalšie použitie pri výrobe vína.

Suroviny sú triedené a vyradené nepoužité bobule. Pri výbere receptu je potrebné zohľadniť malú zvláštnosť: odrody hrozna na Ďalekom východe sú kyslý. Z tohto dôvodu môžete pripraviť chutný nápoj nie podľa prvého receptu, ale iba podľa toho, ktorý si vyžaduje zloženie kyslých bobúľ v jeho zložení..

Ako vyrobiť víno z hrozna Ďalekého východu doma

Prvá vec, ktorú potrebujete roztriediť suroviny a oddeliť bobule od vetvičiek. Mali by ste vyberať iba zrelé hrozno, ktoré obsahuje maximum cukru a minimum kyseliny. Ak používate nezrelé ovocie, môže sa stať, že hotový produkt bude dosť kyslý, čo sa nebude páčiť každému. V žiadnom prípade by ste nemali umyť bobule vybrané na kvasenie, pretože týmto spôsobom sa vymyjú kvasinky.
S možnosťou manuálneho varenia, ak plodina nie je príliš veľká, ovocie miesiť rukami, nosiť gumené rukavice. Ak chcete zabrániť striekaniu šťavy vo všetkých smeroch, snažte sa držať ruky čo najbližšie k spodnej časti nádoby.
Aby hmyz nesedel na pripravenej zmesi, je zakrytý gázou zloženou do niekoľkých vrstiev. V tomto prípade kyslík voľne preniká tkanivom a aktivuje proces fermentácie..
Výsledná hmota sa umiestni do teplej miestnosti (teplota by nemala byť nižšia ako 18 stupňov) a inkubuje sa počas 2 až 3 dní. Nie je ťažké určiť začiatok procesu kvasenia: na plodoch sa objavuje charakteristický biely povlak a kyslá vôňa.
Ďalším krokom bude oddeľovanie šťavy z dužiny. Tento postup môžete vykonať pomocou tlače aj gázy. Pri malých objemoch sa zmes filtruje cez tenkú, opatrne zastaranú buničinu. Cukor sa pridá do hotovej šťavy a dôkladne sa premieša tak, aby sa kryštály dobre rozpustili.
Výsledná tekutina sa naleje do fermentačnej nádrže a na nej sa nainštaluje uzáver vody, ktorý bude slúžiť ako indikátor priebehu procesu. Riad sa vráti na teplé miesto a nechá sa počas 25 až 50 dní, kým sa víno „nezopakuje“.

Kvasenie vína prebieha na tmavom mieste počas 25 - 50 dní.

Kedy skončí reakcia? Definovanie tohto okamihu je pomerne jednoduché. Víno by malo byť ľahké, malo by sa zastaviť uvoľňovanie plynu, vodný zámok by sa už nemal vyplakať a na dne sa objaví charakteristický sediment..

V tomto okamihu sa musí kvapalina oddeliť od vytvorenej zrazeniny. Použite gumovú trubicu. Výsledný produkt sa naleje do sklenenej misky a na pár mesiacov sa odošle do suterénu, aby sa vylúhoval a získal hlbokú chuť a sýtejšiu arómu..

Po stanovenom čase by sa víno malo odobrať, znovu prefiltrovať a naliať do čistej misky. Je úplne pripravený na použitie..

Hrozno z Ďalekého východu našlo uplatnenie pri výrobe vína. Jeho zvláštna chuť sa stáva skutočným vrcholom hotového nápoja. Charakteristiky samotného vína však priamo závisia od kvality vybraných surovín a od súladu s postupom prípravy. Vinár musí prísne dodržiavať všetky opísané technológie, každá odchýlka bude mať určite vplyv na chuť nápoja.