Ostružinové víno doma: recept

V obchodoch je ťažké nájsť ostružinové víno. Mnohí si preto takýto nápoj pripravujú doma. Tí, ktorí kedysi pripravovali ostružinové víno, ho vyrábajú každý rok. Má vynikajúcu chuť a farbu. Priesvitný, mierne koláčový nápoj nenecháva nikoho ľahostajným. Časom sa to len zlepší. Každý môže vyrobiť také víno. Na tento účel môžete využiť nielen domáce černice, ale aj lesné plody. Hlavná vec je nasledovať technológiu varenia. Pozrime sa, ako vyrobiť domáce ostružinové víno..

Technológia varenia

Ak sa zoznámite s výrobou ostružinového vína, nemali by sa vyskytnúť žiadne zvláštnosti. Takýto nápoj si môžete pripraviť ľahko a za najnižšiu možnú cenu. Na víno sú vhodné divé aj kultivované černice. Napriek tomu je lepšie ho pestovať doma. Takéto bobule zvýraznia a zjemnia chuť nápoja..

Významnou úlohou je miesto pestovania černice. Bobule, ktoré rastú na slnečnom mieste, dodávajú vínu sladšiu chuť. Okrem toho sú šťavnatejšie a väčšie. Nezáleží na tom, kde bobule rastú, musíte si vybrať iba zrelé černice.

Z rovnakého dôvodu sa bobule nikdy neumývajú vínom. Ak reakcia nie je taká prudká, ako by sme chceli alebo je potrebné urýchliť proces kvasenia, do vína môžete počas prípravy pridať bežné hrozienka. Na výrobu vína z umytých ostružín musíte pridať špeciálne kvasnice. Na tento účel tiež použite nezávisle pripravené kvasnice na víno..

Kyslá cesta sa pripravuje z týchto zložiek:

• 200 gramov nemytých malín (možno ich nahradiť bielym ríbezľami);
• 50 gramov granulovaného cukru;
• 50 gramov vody;

Zrieďte všetok potrebný cukor vo vode. Táto zmes by sa mala naplniť vopred rozdrvenými malinami. Hmota sa umiestni na 2 dni na teplom mieste. Potom sa zo šťavy vytlačia maliny a dužina sa opakovane naleje vodou. Maliny sa znova umiestnia na 2 dni na teplé miesto. Bobule sa znovu stlačia a kombinujú s predchádzajúcou dávkou šťavy. Toto bude štartér nášho vína.

Recept na víno Blackberry bez kvasníc

Aby sme mohli doma vyrábať černice, potrebujeme:

• čerstvé černice (nemyté) - 3 kilogramy;
• granulovaný cukor - 2 kilogramy;
• voda - 3 litre.

Výroba vína:

1. Najprv musíte variť sirup z vody (3 litre) a granulovaného cukru (1 kilogram). Kvapalina sa privedie do varu a ochladí sa na teplotu asi 60 ° C.
2. Roztriedte bobule a dobre ich otrite vidličkou. Potom sa naleje sirupom a prikryje sa látkou. Nádoba s vínom je umiestnená na tmavom a teplom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Teplota vzduchu musí byť najmenej 20 ° C. V opačnom prípade sa černice nebudú túlať.
   
3. Dvakrát denne sa musí hmota zmiešať s drevenou tyčinkou. V takom prípade musíte buničinu znížiť na dno.
4. Po týždni sa šťava naleje do čistej fľaše. Celulózu dôkladne vytlačte a výsledná tekutina sa zmieša s cukrom (500 gramov) a naleje sa tiež do fľaše. Deje sa tak tak, aby sa bobule nezvrátili kyslé a plesnivé..
5. Naplnená fľaša je potiahnutá gumovou rukavicou. Je potrebné v ňom vytvoriť otvor ihlou. Na tento účel je oveľa vhodnejšie použiť vodotesnosť..
6. Po štyroch dňoch musíte skúmavku spustiť do fľaše a pomocou nej naliať asi pol litra vína do čistej nádoby..
7. Všetok zostávajúci cukor sa naleje do tohto množstva tekutiny, dôkladne sa premieša, až kým sa úplne nerozpustí, a naleje sa späť do fľaše.
8. Fľašu opäť uzavrite rukavicou alebo vodnou pečaťou..
9. Po týždni prestane víno aktívne kvasiť. Rukavice mierne klesnú a vodná tesniaca páska sa už nebude krútiť. V tomto okamihu začína obdobie „tichého“ kvasenia. Môže to trvať niekoľko týždňov..
   
10. Keď sa víno rozjasní a na dne sa hromadí slušné množstvo sedimentu, proces kvasenia je u konca. Teraz môžete pomocou skúmavky naliať čisté víno do inej nádoby. V tomto prípade nemôžete fľašu posúvať tak, aby sediment opäť nevstával. Potom sa víno filtruje a plní do fliaš v sklenených fľašiach..
11. Fľaše sú pevne uzavreté a prenesené na miesto s teplotou 16 - 19 ° C.

Takéto víno sa s vekom zlepšuje. Môže stáť vo vašej pivnici až 5 rokov. Tento nápoj má sladkú a kyslú chuť a jemnú chuť koláča. Každoročne mizne adstringencia a víno je sladšie. Maximálna sila nápoja je asi 12 stupňov. Nájsť recept bude pravdepodobne ľahšie..

Recept na domáce ostružiny a hrozienka

Teraz zvážte nemenej jednoduchý recept na ostružinové víno doma. Na prípravu ušľachtilého nápoja potrebujeme:

• 2 kilogramy černíc;
• 1 kilogram granulovaného cukru;
• 1 liter vody;
• 50 gramov hrozienok.

Víno sa pripravuje doma takto:

1. Bobule sa musia triediť a rozdrobovať vidličkou alebo nožnicami na zemiaky. Potom sa bobuľová hmota pokryje cukrom (400 gramov), pridajú sa všetky pripravené hrozienka a liter vody. Nádoba by mala byť pokrytá gázou.
2. Dvakrát denne sa zdvihne tenká tkanina a zmes bobule sa zmieša.
3. Keď začne aktívne kvasenie, ktoré bude sprevádzané kyslým zápachom, syčaním a penou, vytlačte všetku šťavu pod tlakom.
4. Do tejto šťavy sa pridá 300 gramov granulovaného cukru a všetko sa naleje do pripravenej fľaše. Potom môžete pre fľašu nezávisle vytvoriť vodotesnosť. Za týmto účelom obal zakryte plastovým vekom. V nej je vytvorená diera tak, aby do nej mohla zapadnúť trubica. Spoje musia byť utesnené a druhý koniec skúmavky sa musí spustiť do pohára s vodou. Cez túto skúmavku bude unikať oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje pri fermentácii. V tomto prípade sa fľaša nemôže naplniť úplne, takže existuje priestor na fermentáciu.
   
5. Po 7 dňoch budete musieť naliať malé množstvo šťavy, rozriediť zvyšný cukor a naliať zmes späť do fľaše. Nádoba sa opäť uzavrie vodotesným uzáverom..
6. Víno bude hotové o mesiac. Dovtedy fermentačný proces už nebude aktívny. Nápoj sa zreteľne rozjasní a celý sediment klesne na dno. Potom sa víno vypustí pomocou slamy, prefiltruje sa a plní do fliaš v sklenených fľašiach..

záver

Kto nemá rád chutné a voňavé domáce víno? Teraz máte možnosť to urobiť sami doma.