Šípkové víno: recepty, ľahká príprava

Dokonca aj niekoľko málo kvalitných bobúľ môže pokaziť celú dávku vína. Kontajnery je tiež potrebné skontrolovať na varenie, musia byť úplne suché a čisté, inak je možná infekcia baktériami alebo plesňami.

1 liter

1. Najskôr zmiešajte cukor (300 g) s teplou vodou, potom naplňte nádobu sušenými šípkami a znova premiešajte.
2. Nalejte kvasnice do teplej vody v pomere 1:10, prikryte obrúskom a nechajte na teplom mieste 15 minút..
3. Potom sa naleje do dogrózy pri teplote približne 30 ° C. Zakryte vodnou pečaťou a nechajte kvasiť v miestnosti pri izbovej teplote.
4. Po približne 2 týždňoch fermentácie znova pridajte cukor (250 g), premiešajte a znova pokračujte vo fermentácii.
5. Hneď ako je aktívna fáza rýchleho kvasenia ukončená, musíte šípku prefiltrovať cez gázu a nechať nádobu dva týždne na pokojné kvasenie..
6. Potom očakávajte výskyt sedimentu a pokračujte vo filtrácii kvapaliny cez sifón, po ktorom bude potrebné vyčistiť bentonitom..
7. Na záver môžete pridať viac cukru (100 g) a nechať niekoľko dní.

Video recept

Recept číslo 2

Mrazený šípkový vínny recept

2 kg

1. Zmrazenú šípku je potrebné vyčistiť a umyť.
2. Vyčistenú šípku vložte do fľaše a nalejte cukrový sirup, utesnite vodou a nechajte asi 3 týždne.
3. Potom je potrebné všetko pretiahnuť a naliať do fliaš.
4. Nechajte pôsobiť šesť mesiacov na chladnom mieste. Chuť bude výraznejšia, ak bude nádoba dlhodobo nečinná..

Z šípky, ktorá sa použila pri príprave nápoja, sa môže opäť vyrábať víno. Tento proces je jednoduchý: stačí naliať rovnaké množstvo sirupu, ale nie taký sladký.

Recept číslo 3

Klasický recept na šípkové víno

3 kg

1. Predtým, ako začnete variť, musíte rozdrviť boky pomocou valčeka (semená sa nedajú šúpať). Do veľkej fľaše pridajte ružový šíp, cukrový sirup (2 kg cukru na 2 litre vody), vodu (8 litrov), hrozienka alebo rozdrvené hrozno, ako aj kvasinky. Všetko zmiešajte a prikryte gázou.
2. Potom nechajte nádobu niekoľko dní na tmavom mieste s teplotou +18 ... + 25 ° С. Kvapalina sa musí miešať pravidelne (približne raz denne)..
3. Keď syčiaci alebo kyslý zápach (príznaky kvasenia) nalejú do fľaše, aby sa začal proces kvasenia, musí sa naplniť do 2/3 a musí sa zaistiť utesnením vodou..
4. Potom znovu nechajte fľašu na tmavom mieste, ale už pri teplote +18 ... + 29 ° C.
5. Po týždni sa výsledná tekutina prefiltruje cez tenkú vrstvu, pridá sa cukor (1 kg) a uzavrie sa vodou.
6. Po 5-6 týždňoch skončí aktívna fermentácia a nápoj bude pripravený na použitie..

Po ukončení aktívnej fázy fermentácie pomocou skúmavky sa mladé víno musí naliať do čistej nádoby bez toho, aby sa dotýkalo sedimentu zostávajúceho na dne. V poslednej fáze prípravy musíte fľašu premiestniť na tmavom mieste s teplotou +5 ... + 16 ° C a nechať ju uvariť najmenej 2 mesiace..

Funkcie ukladacieho priestoru

Nádoba, do ktorej sa nápoj podá, je veľmi dôležitá. Ideálne je použitie dubových sudov, ale v prípade ich neprítomnosti sú vhodné obyčajné sklenené poháre. Hotové víno by sa malo skladovať pri teplote nie vyššej ako +15 ° C a plechovky samotné by sa mali plniť pozdĺž okrajov, pričom by nemal zostať takmer žiadny vzduch.. V prípade nedodržania podmienok skladovania je možná oxidácia nápoja, zakalenie farby alebo výsledkom môže byť jednoducho pokazená chuť..

Z vyššie uvedeného vyplýva, že je ľahké a ľahké vyrobiť alkoholický nápoj z rôznych druhov divej ruže. Doma budete mať na výber víno zdrsniť alebo byť trpezliví a čakať na dozrievané a infúzne víno s jasnejšou chuťou..