Domáce víno zo slivkového džemu: jednoduchý recept

Sklamanie akejkoľvek slušnej ženy v domácnosti nebude mať žiadny limit, ak budete musieť zahodiť starú kandizovanú marmeládu alebo marmeládu, len aby ste vytvorili priestor v pivnici alebo špajzu pre nové čerstvé sochory. Mnohí stále nevedia, že z toho je možné pripraviť chutné domáce víno, nielen slávny mesačný svit, ktorý sa každému nepáči.

Toto víno je možné vyrobiť z úplne akejkoľvek odrody džem, hlavná vec je, že by na nej nemali byť známky plesne. Iba pleseň by vás mala prinútiť poslať takúto prázdnu nádobu do koša, pretože aj keď s ňou odstránite hornú časť, zo zvyškov jamu nemôže prísť nič slušné.

Všetko ovocie a bobule sú dobré svojím vlastným spôsobom, ale domáce víno slivkového džemu sa líši nielen v ušľachtilom odtieni, ale aj vo vynikajúcom, mierne kyslom, chuťovom a očarujúcom aróme..

Recepty na jej prípravu sú navyše pomerne jednoduché a zvládne ich aj začiatočník, ktorý sa doteraz musel snažiť o výrobu vína..

Najjednoduchší spôsob

Najjednoduchšou možnosťou na výrobu domáceho slivkového vína z kandizovaného džemu je to, že zmiešate rovnako prevarenú vodu (približne + 25 ° + 30 ° C) a džem a vložíte gumovú rukavicu alebo balónik s malým otvorom na nádobu, vložíte kvasiť na tmavom a teplom mieste. Podľa štandardného receptu proces obvykle končí do 30-50 dní, keď je rukavica alebo guľa vypustená. Víno je možné ochutnať.

Fermentačné prísady

Nanešťastie nie je vždy zhodné, že víno pripravené vyššie uvedeným spôsobom môže mať vynikajúcu chuť. Veľa záleží na množstve cukrov, ktoré obsahuje, a niekedy fermentačný proces vôbec nezačne, pretože v budúcom víne chýbajú určité kvasinkové mikroorganizmy a nápoj sa stáva kyslým.

Preto sa oveľa častejšie používajú rôzne pomocné prísady na zlepšenie procesu fermentácie. Môže to byť:

• Vínne droždie a v prípade, že nie sú také bežné pekárske droždie;
• Akékoľvek čerstvé bobule alebo čerstvé hrozno;
• hrozienka;
• ryža.

Živé droždie na liter džemu musíte vziať 20 gramov. Zvyčajne sa rozpustia v jednom litri teplej vody a zmiešajú sa so slivkovým džemom..

V tomto prípade musíte najprv pripraviť kvasinky. Za týmto účelom sa 8 až 10 g suchého droždia zmieša so 100 g teplej vody a trvá niekoľko hodín na teplom mieste. V budúcnosti môže byť toto množstvo kysnutého cesta použité na výrobu domáceho vína z jedného litra slivkového džemu..

Ako urýchľovač fermentácie je v lete najjednoduchšie použiť čerstvé bobule alebo hrozno. Stačí pridať 200 gramov bobúľ na 1 liter starého džemu. Umývanie bobúľ pred použitím sa neodporúča, ale dobré sekanie prispeje k dobrej fermentácii..

Rozinky sa najčastejšie používajú na výrobu vína zo slivkového džemu doma. V skutočnosti, keď sa používa recept s hrozienkami, víno sa môže pripraviť dokonca aj v sezóne, keď už nie sú čerstvé hrozno alebo iné čerstvé bobule. Je tiež nemožné umývať hrozienka, pretože na svojom povrchu, ako v prípade čerstvých bobúľ, sa zachovávajú divoké prírodné kvasinkové mikroorganizmy, čo prispeje k úplnému prechodu fermentačného procesu..

Nakoniec je ryža zaujímavou zložkou, ktorá podporuje kvasenie a prišla k nám z orientálnej kuchyne. Nemalo by sa umyť ani pred pridaním do budúceho vína z rovnakých dôvodov, aké sú uvedené vyššie. Na jeden liter slivkového džemu stačí jedna ryža.

Technológia výroby domáceho vína z džemu

Rovnako ako v pôvodnom recepte sa slivkový džem a prevarená teplá voda zmiešajú najskôr v rovnakých pomeroch. Potom pridajú potrebnú pomocnú látku z vyššie uvedeného podľa vášho výberu. Chuť hotového vína sa samozrejme bude líšiť v závislosti od toho, čo presne použijete na zlepšenie kvasenia, ale prvýkrát sa oplatí pridať niečo, čo máte po ruke..

Výsledná zmes sa naleje do čistej nádoby (výhodne do pohára), na vrch sa položí gumová rukavica a budúce víno sa umiestni na teplé miesto bez svetla na 12 až 14 dní. Po uplynutí tejto doby by mala celá buničina (buničina) stúpať na povrch. Bude potrebné opatrne odstrániť zvyškovú tekutinu a pretlačiť ju do čistej a suchej nádoby. Na krk nádoby sa znovu vloží rukavica a fermentačný proces pokračuje približne 30-40 dní za rovnakých podmienok. Keď rukavica konečne spadne, hlavný proces výroby domáceho vína možno považovať za dokončený. Výsledné víno sa opatrne prefiltruje cez tenkú káču alebo sa zo sedimentu vypustí pomocou špeciálnych tenkých priehľadných túb.

Na skladovanie sa naleje do sterilných a suchých sklenených nádob a hermeticky sa uzavrie..

Fermentované slivkové víno

Kupodivu to znie, ale práve z už vykvaseného džemu sa získava najchutnejšie víno, pretože v tomto prípade kvasenie prebieha dlho, aj keď pomalým tempom. A každé ovocie dokáže naplniť budúce víno svojou chuťou a jedinečnou arómou.

Napríklad, ak vezmete liter fermentovaného džemu, musíte doň pridať liter teplej prevarenej vody, 1 lyžicu hrozienok a 180 gramov cukru. V prvej etape výroby vína podľa tohto receptu je potrebné do zvyšných zložiek pridať iba polovicu predpísaného množstva cukru - 90 gramov. Banky, v ktorých sa uskutoční kvasenie, nenapĺňajte viac ako polovicu, pretože kvasenie môže byť veľmi búrlivé. Pokiaľ ide o zvyšok, pokračujte podľa známeho scenára.

Po dvoch týždňoch intenzívneho kvasenia sa budúce víno oddelí od dužiny, pridá sa zvyšok granulovaného cukru, naleje sa do čistej nádoby a znova sa rukavicou položí na fermentáciu na teplé miesto v tme. V tejto forme môže stáť pohár vína od jedného do troch mesiacov. Až po úplnom kvasení možno víno považovať za hotové. Opatrne sa oddelí od sedimentu na dne, plní sa do suchých fliaš a hermeticky sa uchováva..

Funkcie výroby domáceho vína

Pre začiatočníkov bude užitočné naučiť sa niekoľko základných čŕt, ktoré by sa mali brať do úvahy pri výrobe vína doma zo slivkového džemu.

• Všetky nádoby, ktoré používate na výrobu vína, musia byť sterilizované a dôkladne usušené fénom. Zničí to všetky škodlivé mikroflóry, ktoré môžu narušiť proces kvasenia alebo pokaziť chuť hotového vína.
• Teplota vody, ktorú použijete na riedenie džemu, by nemala prekročiť + 40 ° C a je lepšie používať chladenú prevarenú vodu..
• Pri výbere prísad na zlepšenie kvality kvasenia treba mať na pamäti, že ryža sa najlepšie kombinuje s ľahkými nápojmi a hrozienka a hrozno sú ideálne pre tmavé víno..
• Neodporúča sa používať na fermentáciu a skladovanie hotového domáceho vína plastové nádoby, pretože alkohol, ktorý sa tvorí pri procese fermentácie, môže reagovať s plastmi a uvoľňovať toxické látky. Najlepšie je uchovávať víno v pohári alebo drevenej miske.

Zdá sa, že taká vynikajúca likvidácia zdanlivo beznádejne zastaralého alebo rozmaznaného produktu, ako je napríklad výroba chutného a zdravého nápoja zo starého džemu, by mala potešiť každú skromnú hostesku. Tento proces okrem toho vyžaduje minimálne investície do úsilia, času a ďalších zdrojov..