Dýňové víno doma

Tekvicové zeleninové víno je originálny nápoj a nie je známe každému. Pestovanie tekvice, pestovatelia zeleniny ju plánujú používať v kastróloch, obilninách, polievkach, pečive. Na alkoholický nápoj sa však nemusí pamätať. Nie každá žena v domácnosti pozná recept na výrobu tekvicového vína doma.

Čo si pamätá tekvicový silný nápoj pre domácich milovníkov vína? Samozrejme vôňa ovocia a mierne štipľavá chuť. Neexistuje nič, čo by sa dalo porovnať s tekvicovým vínom. Najdôležitejšou vlastnosťou nápoja je to, že si zachováva všetky vlastnosti šťavy zdravej zeleniny. Obsahuje vitamíny a živiny zrelej tekvice.

Zvážte možnosti výroby domáceho vína zo zdravej zeleniny doma, pretože v obchodoch nie je možné takýto nápoj nájsť.

Začnite variť

Akákoľvek tekvica je užitočná pre vinárov.

Hlavná vec je, že plody sú zrelé a bez kazenia. Odtieň vína závisí od farby tekvicovej buničiny, ale rozdiel nie je významný. Vyberáme si čisté ovocie. Ak je oblasť hniloby alebo kazenie malá, môžete ju len orezať.

Všetky nástroje a nádoby na výrobu vína musia byť sterilizované. Toto ochráni víno pred plesňou a kazom. Umývam si tiež ruky.

Na prípravu chutného silného rastlinného nápoja je potrebné vziať:

• 3 kg tekvice;
• 3 l čistej vody;
• 300 g granulovaného cukru a 5 g kyseliny citrónovej na 1 liter kvapaliny;
• 50 g hrozienok (nemytých) alebo vínnych kvasníc na 5 l mladiny.

Kyselina citrónová v tekvicovom víne pôsobí ako konzervant a stabilizátor kyslosti. Jeho prítomnosť znižuje riziko infikovania vína patogénnou mikroflórou a zlepšuje proces kvasenia..

Obsah cukru v tekvicovom víne by nemal byť vyšší ako 20%, preto sa k nemu cukor pridáva po častiach, pokiaľ možno rovnaký.

Ak vínne droždie nebolo po ruke, pripravte štartovaciu kultúru vopred z nemytých hrozienok. Jeho príprava bude trvať 3 až 4 dni, takže nápoj pripravíme po.

Rozinky dáme do pohára, pridáme cukor (20 g) a vodu (150 ml). Všetko zmiešame, prikryjeme gázou a prenesieme do tmavej miestnosti s teplotou vzduchu v miestnosti. Pripravenosť štartovacej kultúry je určená výskytom peny na povrchu, syčaním kompozície a vôňou fermentácie. Ak sa tak nestane, narazíte na spracované hrozienka a budete ich musieť nahradiť. Niektoré ženy v domácnosti okamžite pripravia predjedlo pre tekvicové víno z ríbezlí, sliviek alebo čerešní.

Domáce tekvicové víno sa môže vyrábať mnohými spôsobmi. Zvážte najobľúbenejšie.

Možnosti silného pitia zeleniny

Ak sa chcete zoznámiť s metódami výroby vína z tekvice, skúste uvariť každý recept z malého množstva zeleniny. Potom vyberte najúspešnejších.

Základný recept

Varenie Leaven.

Umývame tekvicové, šupkové a slnečnicové semienka, nasekáme mäso. Vhodný je kuchynský strúhač, mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Potrebujeme dostať tekvicové pyré.

V vedre alebo panve rozriedime výsledné tekvicové pyré vodou v pomere 1: 1 a pridáme kvasnice.

Pridajte kyselinu citrónovú a granulovaný cukor (polovica).

Miešajte do hladka.

Nádobu prikryte gázou, premiestnite na tmavé miesto, nechajte pôsobiť 4 dni.

Miešanú dužinu pravidelne premiešajte.

Prefiltrujeme tekvicovú zmes cez gázu, zložíme ju do 3 vrstiev a vytlačíme koláč.

Pridajte cukor 100 g na 1 liter vody, ktorú sme riedili tekvicovým pyré.

Nalejte do nádoby pripravenej na tekvicové kvasenie vína. Naplňte najviac ¾ objemu.

Montujeme vodný zámok z rukavice alebo plastovej trubice.

Čistíme v tmavej miestnosti, ak to nie je možné - prikryte a udržujte pri teplote 18 ° C - 26 ° C.

Po týždni pridajte do vína zvyšok granulovaného cukru 100 g na 1 liter vody. Aby ste to dosiahli, musíte vypustiť trochu šťavy (350 ml), v nej rozriediť cukor a naliať ho späť do fľaše..

Obliekame vodný zámok a čakáme na koniec kvasenia.

Potom nové víno vyskúšame na sladkosť, v prípade potreby pridáme cukor a trochu alkoholu (do 15% objemu). Alkohol podľa vôle. Pri pridávaní cukru ešte niekoľko dní držíme vodnú pečať, aby možné opätovné kvasenie nepoškodilo fľaše.

Víno vyberáme zo suterénu na šesť mesiacov. Ak sa objaví zrazenina, prefiltrujeme víno z tekvice. Ak nie je žiadny sediment - nápoj je pripravený.

Rýchla cesta

Zrýchľujeme proces kvasenia tekvicového nápoja zahrievaním vínnej základne.

Moja tekvica, vylúpaná zo semien a šupiek.

Nakrájajte na plátky a vložte do panvice.

Doplňte vodu tak, aby bola rovnaká hladina vody a tekvice.

Duste na miernom ohni, až kým nebude mäkká tekvica.

Hotovú hmotu premiestnime do nádoby na víno - fľaša, sud.

Pridajte sladový jačmeň. Norma je 2 lyžice. polievkové lyžice na 5 litrov hmotnosti. Dajte cukor podľa chuti a nalejte horúcu vodu.

Nechajte zmes vychladnúť, zatvorte vrchnák, vložte vodotesnosť.

Nechajte víno mesiac vychladnúť na teplom mieste, ale bez slnečného žiarenia.

Hneď ako proces fermentácie skončí, nalejeme víno do fliaš a uložíme na chladné miesto. Po pár týždňoch to môžete skúsiť.

Závesná metóda

Pre túto verziu tekvicového vína si musíte zvoliť okrúhlu zeleninu s veľkou hmotnosťou 10 kg alebo viac.

Odrežte iba hornú časť plodu.

Vyberte semená a dužinu.

Do otvoru nalejte cukor v množstve 5 kg na 10 kg hmotnosti tekvice, potom 2 lyžice. lyžice droždia (suché) a nalejte vodu na vrchol.

Prikryte prírodným uzáverom - odrežte hornú časť.

Izolujeme všetky trhliny, môžete použiť pásku.

Dajte tekvicu do plastového vrecka, čím úplne izolujeme prístup vzduchu. Aby sme to dosiahli, zväzujeme balík čo najtesnejšie.

Zavesíme ho na teplom mieste a pripravíme spoľahlivý háčik.

Balenie by malo byť vo výške 50 - 70 cm od podlahy, umývadlo by malo byť umiestnené nižšie.

Necháme kvasiť 2 týždne, v dôsledku procesu by tekvica mala zmäknúť.

Po uplynutí požadovaného času čerpáme tekvicu cez sáčok a necháme víno odtiecť do nádrže.

Po vypustení nalejte silný nápoj do fľaše a nechajte dozrieť.

Po úplnom zastavení kvasenia sa tekvicové víno kvalitatívne prefiltruje a opatrne naleje do malých fliaš. Víno je možné ochutnať.

záver

Originálny nápoj si určite užijete. Vyskúšajte rôzne spôsoby výroby vína, aby ste našli svoj vlastný podpis.