Morušové víno

Výroba domáceho vína je umenie. Skúsení vinári používajú rôzne druhy ovocia a ovocia na domáci alkohol. Morušové víno je populárne, pretože bobule majú príjemnú dezertnú príchuť a obsahujú dostatok cukrov na výrobu vína..

Funkcie výroby morušového vína

Pri príprave lahodného dezertného vína je dôležité dodržať niekoľko základných nuans, ako pripraviť nápoj z moruše:

• musia sa používať výlučne čierne odrody moruše, pretože majú najvýraznejšiu chuť a farbu;
• je lepšie používať bobule na vrchole zrelosti, keď začínajú padať zo stromu;
• ak bobule nie sú navonok znečistené, nemali by sa umyť;
• na nasýtenie chuti odborníci odporúčajú pridať citrónovú šťavu.

Pred začatím prípravy vína je potrebné všetky ingrediencie vytriediť. Medzi bobule by nemali byť zhnité, plesnivé vzorky, pretože kazia chuť a kvalitu domáceho alkoholu.

Ako vyrobiť víno z bobúľ moruše

Morušové víno doma sa vyrába podľa jednoduchého receptu. Skúsení vinári však prišli s niekoľkými možnosťami dezertného vína z moruše. Môžete pridať rôzne prísady a potom víno získa príjemnú chuť a vôňu. Každý vinár má svoje tajomstvá, ale všeobecný algoritmus a technika varenia sú rovnaké..

Jednoduchý recept na víno Mulberry

Na prípravu štandardného morušového nápoja s minimálnym obsahom potrebných zložiek:

• 2 kg moruše;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 5 l čistej vody;
• 100g hrozienka.

V tomto prípade sú na aktiváciu procesu fermentácie potrebné nemyté hrozienka..

Proces výroby vína z moruše:

1. Hniesť moruše a nechať hodinu, aby ovocie nechať šťavu.
2. Preneste do nádoby so širokým hrdlom.
3. Pridajte 0,5 kg granulovaného cukru, vody a hrozienok..
4. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte gázou a uložte na tmavé miesto s izbovou teplotou.
5. Nezabudnite miešať raz denne.
6. Ak je všetko v súlade s plánom, potom po 2-3 dňoch dôjde k zápachu s kyslosťou a penou - to je znak začatia kvasenia.
7. Výsledná sladina musí prejsť niekoľkými vrstvami gázy.
8. Vytlačte dužinu a zmiešajte ju s bobuľovou šťavou.
9. Výsledná kvapalina sa naleje do fermentačnej nádrže a pridá sa kila granulovaného cukru.
10. V nádobe by mala zostať asi štvrtina priestoru voľná a lekárska rukavica s dierou v prste by mala byť natiahnutá cez krk.
11. Nastavte kapacitu v tmavej miestnosti s teplotou +18 - 25 ° C.
12. Po 5 dňoch pridajte do nápoja zvyšnú libru cukru.
13. V závislosti na mnohých faktoroch fermentácia končí za 20 - 55 dní. To sa prejaví vypustenou rukavicou a odľahčeným vínom.
14. Ďalej je potrebné naliať nápoj do nádoby na skladovanie, prísne bez sedimentu. Akumulačná nádrž by mala byť naplnená až po vrchol, pevne uzavretá.
15. Dajte uzavreté víno na dozretie na tmavom mieste s teplotou nepresahujúcou + 16 ° С po dobu 4 až 7 mesiacov. Počas dozrievania sa odporúča pravidelne vymieňať nádobu.

Po chvíli si môžete vyskúšať domáci nápoj vyrobený z bobúľ moruše. Z navrhovaného súboru výrobkov sa získa 5 litrov vína s obsahom alkoholu 10 - 12 °.

Chutné morušové víno s mätou a škoricou

Takmer zdravý nápoj sa získa pridaním mäty a škorice. Na výrobu vína z moruše budete potrebovať:

• 1 kg moruše;
• 3,8 l vody;
• 100 ml citrónovej šťavy;
• 60 g lístkov mäty;
• tyčinky škorice - 2 ks;
• 2,5 g vínneho droždia.

algoritmus:

1. Pripravte klasický sirup z čistej vody a granulovaného cukru.
2. Zatlačte morušový strom.
3. Miešajte so sirupom, škoricou, citrónovou šťavou a mätou.
4. Prikryte gázou, nechajte v tmavej miestnosti.
5. Po 10 dňoch bobule stlačte.
6. Vypustite, nalejte do fľaše a nainštalujte vodotesnosť.
7. Po ukončení kvasenia víno uvoľnite zo sedimentu, sceďte a nalejte do nádob.
8. Zrite, po 5 mesiacoch si môžete drink vyskúšať.

Morušové citrónové víno

S ďalšími zložkami vo forme citrónovej šťavy sa domáce víno z moruše získava s príjemnou kyslosťou. zloženie:

• 3 kg moruše;
• neumyté hrozienka - libra;
• libra cukru vŕzganie;
• vínne droždie - 5 g;
• 2 litre vody;
• šťava z dvoch citrónov.

recept:

1. Vložte morušový strom do nádoby so širokým krkom, nalejte do pripraveného sirupu, neumyté hrozienka a nechajte ho niekoľko hodín..
2. Vytlačte šťavu z citrónov a pridajte do nápoja.
3. Po 12 hodinách pridajte kvasnice a premiešajte..
4. Zakryte gázou a nechajte mladinu štyri dni v miestnosti, kde je teplá a tmavá.
5. Hmota sa mieša dvakrát denne.
6. Piaty deň je potrebné zozbieranú dužinu pozbierať a vytlačiť z nej šťavu.
7. Nalejte mladinu do fermentačnej fľaše, nainštalujte vodnú pečať a nechajte.
8. Po ukončení fermentácie je potrebné oddeliť nápoj od zrazeniny.
9. Fľašu mladého nápoja nechajte dozrieť 4 mesiace.

Urobí veľmi príjemné víno s ľahkou arómou.

Recepty z morušového vína s bielym vínom

Složky pre nápoj:

• 2 kg moruše;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• 750 ml bieleho vína, najlepšie polosladké;
• 30 g škoricového prášku;
• 5 l filtrovanej pitnej vody.

recept:

1. Rozdrvte bobule moruše a nechajte ich jeden deň.
2. Potom šťavu vytlačte cez lis.
3. Pridajte granulovaný cukor a mletú škoricu.
4. Dajte kvasenie mimo slnečného žiarenia.
5. Po 3 dňoch sceďte, pridajte vodu, víno a nalejte do sklenenej fľaše.
6. Nainštalujte vodotesnosť.
7. Po fermentácii vypustite víno z moruše zo sedimentu a nalejte na skladovanie na sklenených nádobách.
8. Vyskúšajte o šesť mesiacov.

Morušové víno s malinovým receptom

Kombinácia moruše a maliny robí víno prekvapivo príjemným v aróme a sladkosti. Komponenty receptu:

• čierna moruše - 3,6 kg;
• malinová šťava - 0,8 l;
• cukor - 2,8 kg;
• citrónová šťava 30 ml;
• vínne droždie - 30 g.

Recept na výrobu vína z moruší s malinami:

1. Umyte moruše, prejdite.
2. Nalejte bobule s cukrom, pridajte šťavy z citrónu a malín, zapálte malý oheň, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia..
3. Ochlaďte a pridajte kvasnice.
4. Dajte na teplé miesto a každý deň premiešajte drevenou špachtľou.
5. Po štyroch dňoch šťavu vytlačte pomocou lisu.
6. Nalejte všetko do sklenenej fľaše a nainštalujte vodotesnosť.
7. Po ukončení procesu kvasenia všetko preceďte a nalejte do sklenených fliaš.

Jednoduchý recept na morušové víno s medom

Ingrediencie pre medové víno Mulberry:

• 4 kg moruše;
• šťava a chuť z troch citrónov;
• 6 litrov jablčnej šťavy;
• 1 kg bieleho cukru;
• 400 g prírodného medu;
• 4 g vínnych kvasníc.

Krok za krokom recept:

1. Mulberry opatrne miesi.
2. Pridajte mlyn a cukor, ako aj ošúpané citróny cez mlynček na mäso.
3. Pridajte jablkovú šťavu.
4. Trochu zohrejte na ohni, kým sa nerozpustí med a cukor.
5. Ochlaďte a pridajte kvasnice.
6. Nechajte pôsobiť tri dni, pravidelne premiešajte.
7. Šťavu vytlačte a všetko nalejte do nádoby s uzáverom vody.
8. Po vypustení vodotesného tesnenia podobného rukavici môžete nové víno fľašovať.

Pred prvým testom bude tiež zrieť asi 5 mesiacov..

Prečo sa víno z moruše nehrá

Nedostatok kvasenia vo víne bez ohľadu na suroviny na jeho prípravu má vždy opodstatnený dôvod. Môže to byť:

• chyby pri výbere teploty - pre morušové víno je optimálny rozsah + 18-25 ° C-
  Dôležité! Kedykoľvek si kúpite, musíte sa pozrieť na dátum exspirácie a kúpiť kvasinky od dôveryhodných výrobcov..

  

• nesprávne množstvo a kvalita vínnych kvasníc.
• nesprávne množstvo cukru.

Čím sú bobule sladšie, tým rýchlejšie sa začína proces fermentácie. Ak sa vo víne používa sladké víno, potom nie je potrebný ďalší cukor. Kvasinky vyžadujú cukor na normálnu aktívnu reprodukciu, a preto, ak chýba, nebude kvasiť alebo začne neskoro a bude trvať dlho..

Čo robiť, ak peroxidové víno z moruše

Pri nesprávnom skladovaní, nedostatku cukru, kyslíka sa dostane do fľaše vína, môže to byť príliš kyslé. V tomto prípade skúsení vinári ponúkajú niekoľko receptov:

• najlepšou možnosťou je zmiešať niekoľko odrôd vín, z ktorých jedno by malo byť sladké, ba dokonca zamiešané;
• fľaše vína uchovávajte v chladničke dva mesiace a výslednú zrazeninu oddeľte;
• Tiež by ste mali vyskúšať ohriať fľaše vo vode, ale mali by byť pevne zatvorené.

Ak nemôžete víno uložiť, môžete čakať na novú úrodu a zmiešať s týmto vínom novú mladinu v pomere 10: 1..

Podmienky skladovania

Víno by sa malo skladovať v chladnej miestnosti, napríklad v pivnici. Trvanlivosť morušového vína je 4 roky. Skúsení vinári fumigujú pivnicu oxidom siričitým z vína tak, aby nedošlo k peroxidu.

Recenzie morušového vína

záver

Morušové víno nie je len príjemným nápojom, ale aj kompletnou liečbou pre najnáročnejších hostí. Je jednoduché variť, cukor nestačí, pretože pri aktivácii fermentačného procesu sa používajú nemyté hrozienka a kvasnice. Existuje niekoľko receptov na výrobu vína z moruše, z ktorých každý má vlastné prísady.