Brusnicové víno - recepty

Brusnicové víno je vďaka svojmu vysokému obsahu vitamínov, organických kyselín, stopových prvkov nielen chutné, ale prospieva aj zdraviu ľudí. Začiatočníkom bude ťažké pripraviť nápoj. Táto divoká bobule je veľmi chúlostivá, vyžaduje určité zručnosti. Ak však prísne dodržiavate etapy výroby vína z brusníc - po chvíli si môžete vychutnať chutný nápoj.

Výroba vína z čistej šťavy z čerstvých bobúľ nebude fungovať - ​​musíte ho riediť vodou a pridávať cukor, pretože brusnice majú vysokú kyslosť a minimum glukózy. Ďalšie zložky pomôžu mladine fermentovať rýchlejšie.

Klasické brusnicové víno

Tento recept brusnicového vína sa považuje za najjednoduchší a najchutnejší. Vyžadujú sa tieto komponenty:

• 7 litrov vody;
• 3 kg cukru;
• 1 kg brusníc.

Etapy výroby brusnicového vína:

1. Spočiatku je potrebné pripraviť vínny kvásk. Za týmto účelom starostlivo triediť bobule, výber rozmaznané. Berie sa a zafarbí sa ovocie, ktoré zaspáva 2 lyžice. cukor, trvajte 10 dní pri izbovej teplote.
2. A teraz je čas na výrobu dezertného vína. Vybrané brusnice sa nalejú do priestrannej nádoby a rozdrvia sa.
3. Potom nalejte zvyšok granulovaného cukru, nalejte do vody.
4. Prvých 4 hodín po zmiešaní zložiek sa výrobok pravidelne premiešava, čím sa zabezpečí úplné rozpustenie cukru.
5. Nalejte výslednú hmotu do hotového kysnutého cesta, po niekoľkých otvoroch položte rukavicu na krk. Prejdite na temné a teplé miesto, trvajte na 30-60 dňoch.
6. Po ukončení tvorby plynu nalejte víno gumovou hadičkou do fľaše, pevne ju zavrite, trvajte 3-4 mesiace.

Potom je brusnicové víno už považované za úplne zrelé - môžete piť.

Brusnicové víno bez kysnutého cesta

Na výrobu chutného vína sa bobule zbierajú po prvom mraze. V tom čase bol obsah cukru najvyšší. Všetky plody sú starostlivo triedené, dokonca aj najmenšie škvrny môžu viesť k tvorbe plesní na povrchu vína. Nádoby na nápoje sa musia dokonale umyť a utrieť dosucha (je možné vykonať sterilizáciu).

výrobky:

• 5 kg brusníc;
• 5 l vody;
• 5 kg cukru.

Etapy prípravy nápoja pre tento recept:

1. Umyté a sušené bobule sa opatrne pomelú, aby sa získal homogénny kaše. Divoké droždie žije na povrchu ovocia a pomáha nápoju rýchlo kvasiť. Ak sa vyplavia, požadovaný proces nenastane..
2. Výsledná hmota sa naleje do priestrannej nádoby, naleje sa trochu cukru (0,5 kg), naleje sa do vody a premieša sa.
3. Obalte nádobu gázou, trvajte na tom 5 dní. Ideálna teplota kvasenia - 18–25 ° C.
4. Počas prvých troch dní by sa mladina mala pravidelne miešať s drevenou špachtľou. Po 5 dňoch sa objaví brusnicová dužina - musí sa starostlivo odstrániť.
5. Namočte mladinu, nalejte do fermentačnej nádrže. Je vhodný kontajner s úzkym hrdlom, ktorý naši predkovia vyrábali víno. Vyplňte 2/3.
6. Vytlačte dužinu odstránenú z povrchu nápoja, nalejte tekutinu do nádoby s budúcim vínom a už nepotrebujte dužinu..
7. Zadajte ďalšiu porciu cukru - 2 kg.
8. Krk je uzavretý gumenou lekárskou rukavicou, po vytvorení otvoru môžete použiť vodotesnosť. Utesnite všetky spoje.
9. Nápoj vložte do tmy na tmavom mieste, pri teplote okolia 18–25 ° C.
10. Po 4 dňoch pridajte ďalšiu dávku granulovaného cukru - 1,5 kg. Otvorte nádobu, nalejte časť nápoja, rozriedený cukor a všetko vráťte späť do nádoby. Nasaďte si rukavice.
11. Po ďalších 3 dňoch postup zopakujte a pridajte zvyšok cukru. Nechajte víno túlať sa - môže to trvať od 25 do 60 dní. Trvanie postupu je určené teplotou vzduchu v miestnosti použitej pri príprave.
    Tip! Ak fermentácia trvá viac ako 50 dní od okamihu, keď bola rukavica nainštalovaná, časť mladiny by sa mala vypustiť do inej nádoby. Potom, čo potrebujete dať víno dozrieť ďalej. Ak je nápoj podaný po dlhú dobu, objaví sa horkosť.
12. Koniec kvasenia môžete určiť sedimentom, svetlou farbou vína, vypustenou rukavicou. Po dokončení vypusťte obsah cez skúmavku do inej nádoby, pričom dávajte pozor, aby ste neovplyvnili sediment.
13. Po vyskúšaní nápoja pridajte cukor. Ak chcete, môžete ho opraviť vodkou alebo alkoholom. Obohatené víno sa uchováva dlhšie, ale chuť nie je tak jemná.
14. Nápoj uchovávajte v nádobách s pevne uzatvoreným vekom 3 - 6 mesiacov pri teplote 5 - 16 ° C. Každých 20 dní, ak sa objaví zrazenina, filtrujte. Môžete piť po tom, čo sa sediment už neobjaví.

Sušené brusnicové víno

Ak nemôžete nájsť čerstvé alebo mrazené brusnice, môžete ľahko vyrobiť víno zo sušeného ovocia.

Na prípravu nápoja budete potrebovať tieto komponenty:

• 0,5 kg suchých brusníc;
• 4 lyžice. granulovaný cukor;
• 4 l vody;
• vínne droždie - 1 balenie;
• 1 lyžička pektínový enzým;
• 1 lyžička droždie na droždie;
• 1 tableta Campden.

Toto množstvo stačí na výrobu 24 litrov brusnicového vína. etapy:

1. Bruste brusnice s mlynčekom na mäso, premiestnite do nádoby a nalejte 2 lyžice. voda. Pridajte drvené tablety, vylúhujte 12 hodín.
2. Po zavedení enzýmu pektínu nechajte pôsobiť 10 hodín.
3. Cook cukrový sirup, chladný. Ďalej pridajte do plodov brusnice, pridajte zvyšné prísady. Nádobu prikryte gázou, trvajte týždeň, miešajte niekoľkokrát denne.
4. Po ukončení intenzívneho kvasenia nalejte víno opatrne, aby sediment neovplyvnil fľašu úzkym hrdlom, nainštalujte rukavicu alebo vodnú pečať..
5. Na tmavom mieste by malo víno kvasiť 30-60 dní. Potom nalejte do fliaš a skladujte na chladnom mieste až 6 mesiacov.

Víno obohatené brusnicami

Najrýchlejším spôsobom, ako získať domáce brusnicové víno, je použitie vodky s lesnými plodmi. Aj keď niektoré ženy v domácnosti nazývajú tento nápoj tinktúrou a jeho chuť bude svíravá. Na výrobu rýchleho obohateného vína potrebujete tieto zložky:

• 1,5 kg brusníc;
• 6 lyžíc. 96% alkoholu;
• 5 lyžíc. granulovaný cukor;
• 6 lyžíc. voda.

Príprava domáceho vína krok za krokom:

1. Roztriedte brusnice, opláchnite pod tečúcou vodou, nasekajte v mixéri. Preneste homogénnu hmotu do sklenenej nádoby a nechajte ju 7 dní na tmavom mieste. Počkajte, kým nezačne kvasenie.
2. Po 7 dňoch by sa mal do hmoty bobúľ pridať alkohol a nechajte vylúhovať ešte týždeň.
   Tip! Nádoba so zmesou bobúľ musí byť pevne uzavretá vekom.
3. Po dvoch týždňoch zohrejte vodu, rozriedený granulovaný cukor, ochlaďte, nalejte do sirupu do bobúľ, premiešajte.
4. Výsledná hmota sa musí zapáliť, zohriať, ale nesmie sa vrieť, inak sa všetok alkohol odparí. Ochladiť.
5. Preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
6. Zdravé brusnicové víno je pripravené. Teraz ju musíte fľašu poslať do chladničky. Po 24 hodinách môžete piť.

Ako variť brusnicové víno, zobrazené vo videu:

záver

Brusnicové víno sa vyrába z čerstvo vyberaných alebo mrazených bobúľ. Ak necháte po varení stáť šesť mesiacov - môžete milovaných viac nasýtených aromatických nápojov. Víno je vynikajúci nástroj, ktorý pomáha normalizovať trávenie, zvyšuje tón tela, aktivuje imunitný systém..