O tom, ako udržať zimnú mrkvu v bankách av škatuliach. Tipy od skúsených záhradníkov

Funkcie štruktúry koreňovej plodiny

Mrkva má hustú, pevnú štruktúru a tenkú pokožku. Čím je to tvrdšie, tým lepšie a dlhšie bude uložené. Preto pred výberom spôsobu skladovania vytriedte dobrú tvrdú mrkvu z koreňových plodín s vnútorným a vonkajším poškodením..

Ak mrkva je na dotyk pomalá, praskliny, stopy škodcov alebo ak je koža silne olúpaná, musí sa uchovávať inými spôsobmi: soľ, suchá v sušičke alebo mrazom..

Ktorú známku si vyberiete?

Iba neskoršie sa používajú na ukladanie. odrody mrkvy, ktoré sú vyčistiť po prvom mraze: približne od polovice septembra do polovice októbra:

• "Valery".
• Moskovská zima.
• "Neporovnateľný".
• "Chantenay".
• "Losinoostrovskaya".

Napríklad, na ílovitej zelenine rastú rýchlejšie a dozrievajú lepšie, ako rovnaké odrody pestované na ťažkých pôdach (hlina, ílovitá hlinka)

Metódy skladovania v pivnici

Najbežnejšie spôsob skladovania mrkva v zime - v pivnici alebo suterén nájomný dom. Na týchto miestach je udržiavaná nízka konštanta. teplota (+ 2 ° C alebo -2 ° C) a vysoká vlhkosť. Ale ak teplota začne kolísať alebo vlhkosť klesne pod 90-95% , skladovacie podmienky bude nepriaznivý. Preto je potrebné tieto ukazovatele neustále monitorovať a udržiavať..

Na dlhodobé skladovanie mrkvy v pivnici sa používa niekoľko rôznych metód., ktoré vám umožňujú udržiavať konštantnú teplotu a vlhkosť. Vyberte si to príprava a skladovanie, ktoré vám vyhovujú.

V krabici riečneho piesku

obyčajný riečny piesok dobre udržuje vlhkosť a umožňuje priechod vzduchu, takže zelenina sa netvorí a zostáva v pohodlných podmienkach. Piesok musí byť vyplnený do predtým vysušenej škatule a položený do vrstiev: vrstva mrkvy, vrstva piesku. Koreňové plodiny by sa nemali navzájom dotýkať.

Zoberte piesok správne. Ak to chcete urobiť, do ruky natiahnite hrsť piesku, pevne ju stlačte a potom uvoľnite päsť. Ak sa piesok rozpadol - je príliš suchý a rozpadol sa na hrudky - môžete ho použiť na svoje účely..

Pozrite si video o ukladaní mrkvy v riečnom piesku:

V pilinách

Ak nie je piesok, ale je suchý ihličnaté piliny, môžu sa tiež použiť na vytvorenie vhodných skladovacích podmienok. V dôsledku zloženia fenolových látok piliny zabraňujú množeniu mikroorganizmov a zabraňujú hnilobe zeleniny. Koreňové plodiny sú posypané pilinami vo vrstvách, takže sa navzájom nedotýkajú.

V drevenej krabici

Nemôžete použiť rôzne plnivá, ako sú piliny, piesok alebo mach, a zoberte drevené alebo kartónové škatule s vekom a umiestnite ich do pivnice vo vzdialenosti 10-15 cm od stien (ak sú umiestnené bližšie, vlhkosť sa môže dostať do krabíc z vlhkých stien). Škatule je potrebné položiť na malý stojan a do nich dať mrkvu.

Do jednej škatule nie je možné dať bolesti 20 kg mrkvy. Je potrebné pravidelne kontrolovať stav zeleniny a obracať ich.

V kriedovom roztoku

Krieda má zásadité vlastnosti a zabraňuje množeniu mikroorganizmov., preto je vynikajúci na skladovanie mrkvy. Na vytvorenie roztoku kriedy sa musí krieda (200 g na 10 kg zeleniny) zriediť vodou, miešať do hladka a namočiť do nej každú mrkvu. Potom sa koreňové plodiny vysušia a odošlú do pivnice..

V hlinenej škrupine

Je to skôr špinavý spôsob, ale účinný: pred odoslaním koreňových plodín na skladovanie sa mrkva ponorí do pripravenej hmoty hliny a vody. Hlina by mala úplne pokryť každú zeleninu.

Po zaschnutí sa mrkva uloží do škatúľ a odošle sa do pivnice.

V bežných baleniach

Plastové vrecká - Nie je to najlepšie riešenie, ale ak nemáte po ruke piliny, piesok alebo kriedu s ílom, môžete to skúsiť. Hlavná vec je urobiť všetko správne: dobre vysušený, ostrihané Koreňové plodiny sa vkladajú do vriec a inštalujú sa na nízky stojan.

V spodnej časti vreciek je potrebné vytvoriť otvory, cez ktoré bude kondenzát odtiecť. Vaky nemusia byť zviazané. Namiesto polyetylénu môžete použiť Plátenné tašky.

Ako udržať mrkvu v pohári?

Uložte mrkvu do pivnice v surovej forme je to možné nielen v škatuliach, ale aj v bankách, napríklad 5 alebo 3 litre. Aby ste to dosiahli, musíte najprv pripraviť plechovky: dobre ich umyte a osušte. Je vhodné nielen umývať saponátom, ale variť, ako pred konzerváciou.

Mrkva sa ukladá zvisle do pripravených pohárov tak, aby medzi ovocím zostala malá vzdialenosť. Do pohára môžete vložiť malý chrenový koreň alebo posypať ihličnatými pilinami. Banky musia byť vložené do pivnice, nezatvárajte viečka. Existuje niekoľko spôsobov.

V chladničke so soľou

Pre túto metódu budete potrebovať bežnú stolovú soľ a strúhadlo. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a vložte do čistých pohárov (ľubovoľného objemu) a do vrstiev nalejte soľ. Takýto blank je uložený v chladničke do 6 mesiacov. Jedlá, v ktorých sa potom použije, sa však nemôžu soliť, inak sa jedlo solí.

Surové v mrazničke

Ak máte veľké hrudná mraznička na zber je ideálny na skladovanie mrkvy. Z tohto dôvodu musia byť najprv koreňové plodiny starostlivo umývať, osušte a ošúpajte, nakrájajte na tyčinky a vložte do suchej nádoby. Naplnené nádoby sa odosielajú do mrazničky, kde sa dajú skladovať niekoľko mesiacov.

V sušenom stave

Môžete ukladať v bankách nielen najnovšie alebo nakladaná mrkva, ale tiež vysuší. Za týmto účelom sa koreňové plodiny natierajú na hrubom strúhadle a sušia sa (v špeciálnej sušičke, peci alebo na slnku)..

Potom sa prírezy umiestnia do sklenených pohárov a uzavrú sa vekom.

Pozrite si video o skladovaní sušenej mrkvy:

S cesnakom a tymiánom

Nejde iba o spôsob uloženia, ale o receptúru. Mrkva sa olúpa, nakrája na kocky, rozdelí sa do pohárov a naleje sa na horúcu marinádu (korenie zmiešané s vriacou vodou, rastlinný olej, soľ, cukor)..

Po ceste sa do pohárov pridávajú cesnakové, horčičné a tymiánové zrná. Banky sa stočia, ochladia a idú do pivnice alebo na balkón na dlhodobé skladovanie.

Ak sa niečo pokazilo

Ak sa stalo, že ste urobili všetko správne, ale mrkva stále začína hniť a plesne, okamžite podniknite nasledujúce kroky:

• Zvážte inú zeleninu, najmä ak je mrkva uložené s repou, ak začali hniť, je infikovaná celá suterén, musí byť ošetrená bielidlom alebo bielená.
• Skontrolujte, či do plechoviek / prepraviek / vriec vniká dostatok vzduchu.
• Skontrolujte, či je medzi koreňovými plodinami dostatok voľného miesta.
• Zmerajte teplotu a vlhkosť, môžu sa vyskytnúť zmeny.

Ďalšie tipy

Ak chcete mrkvu dokonale konzervovať, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Nezabudnite skontrolovať svoje zásoby na konci zimy, keď teplota v pivnici alebo na balkóne sa veľa zmení.
2. pred záložka pre ukladanie potrebujú zeleninu umývanie v tečúcej vode tak, aby na nej zostalo čo najmenej mikroorganizmov.
3. Pred sušením mrkvy v sušičke alebo rúre ju musíte blanšírovať. Tým sa zachová jeho farba a množstvo cenných stopových prvkov v kompozícii..

záver

Pre tých, ktorí majú malé množstvo mrkvy a nemajú veľký priestor na skladovanie, sú sklenené nádoby ideálnym spôsobom. V 3-litrových nádobách sa korene dokonale konzervujú. Hlavnou vecou je vytvoriť pre nich optimálne skladovacie podmienky a nemiešať s rozmaznaným ovocím. Mrkva s rôznymi nedostatkami môže byť sušená, solená alebo nakladaná, čím sa vytvára chutná a výživná príprava na zimu.